Картофите, основна испанска гастрономия, са прогонени от испанските кухни поради страх от напълняване, ако се консумират редовно. Вярно ли е обаче това или е мит?
Ако разгледаме по-отблизо неговия състав, ще видим, че 100 g сурови картофи ни осигуряват 80 kcal, както е отразено в следната таблица на хранителния анализ:
100гр суров картоф
Почти 80% от състава му е вода, последвана от въглехидрати (основният макроелемент в тази храна). Въпреки това, в сравнение с други храни, богати на въглехидрати като тестени изделия или ориз, съставът му е по-нисък (80% от състава на ориза са въглехидрати и 70% в макаронени изделия) Трябва да се отбележи, че тези въглехидрати имат високо гликемично натоварване, определяйки гликемичния товар като потенциал за повишаване на кръвната захар спрямо количеството въглехидрати, които съдържа.
Като зеленчуков продукт, той няма холестерол и подчертава съдържанието на калий, основен електролит за изпълнението на множество функции в нашето тяло, като например за формиране на мускулите и растеж на тялото - наред с други - В същото време той също така подчертава съдържанието на витамин С, водоразтворим витамин, който ще бъде променен от ефекта на топлината.
В зависимост от кулинарната обработка, на която подлагаме картофа, неговите хранителни характеристики ще бъдат променени. В случай на калории, тази таблица показва как те могат да варират в зависимост от процеса:
Вид кулинарно лечение
Енергия (килокалории/100 грама)
Варени или варени
Задушени или задушени
Калориите ще зависят от количеството масло, което добавяме към яхнията
Картофен чипс
В случай на пържене, калориите се утрояват. Това е така, защото по време на пърженето храната губи вода, което кара хранителните вещества да станат по-концентрирани. Освен това част от тази вода се заменя с масло, което добавя мазнини към състава й, увеличавайки общите й калории. Същото би се случило с яхнията или яхнията, например, за всяка супена лъжица олио, което добавям, бих добавил още около 90 ккал, така че ако добавя 2 супени лъжици към яхнията си, щях да добавя 180 допълнителни ккал към нея.
Когато не добавяме мазнини към приготвянето му - варени, приготвени на пара или печени - тези допълнителни калории не се добавят. Ако го сравним с други обичайни храни в нашите менюта, то не е много по-калорично: пилешко филе на скара осигурява 113 kcal, 1 голяма филия нарязан хляб ни дава 100 kcal и кифла 436 kcal.
Е, картофеното угояване ли е? Е, това зависи от използвания начин на готвене и начина на живот, който човек има (заседнал/активен, голяма консумация на зеленчуци и плодове/преработени храни ...)
В случай на диета за отслабване, пържените картофи няма да са най-добрият вариант; вместо това приготвеният на пара, печен или варен картоф, придружен от зеленчуци, ще бъде много по-препоръчителен. Пърженето ще се консумира от време на време или от време на време чрез осигуряване на повече калории.
От друга страна, въпреки че е вярно, че гликемичното натоварване на картофите е голямо, препоръчително е да ги придружавате със зеленчуци, които ще намалят бързото "покачване" на кръвната глюкоза чрез отслабване на тази маркирана характеристика.
Ако спазвате диета за отслабване:
По-добре варени, приготвени на пара или печени картофи, отколкото пържени
Придружавайте зеленчуковите картофи
Поддържайте активен начин на живот
Запазете пържените храни за случайни и конкретни моменти (например веднъж или два пъти месечно)
По-долу е обобщена таблица на видовете картофи, които съществуват, и кулинарния препарат, за който са най-подходящи според техните гастрономически характеристики: