Върнах се от Нюкасъл, наистина исках да направя домашно приготвени вегански картофени вафли. Намерих им чудесна идея да придружават супена закуска, след като ги видях в типична веганска английска закуска, която имахме в кафене Supernatural.
Тъй като за първи път ги правих, предпочетох да имат силно брашно и да се уверя, че ще се получат добре, но ще продължа да разследвам, за да ги направя с брашно без глутен. Така че скоро се надявам да ви донеса рецепта за вегетариански и безглутенови картофени вафли.
Рецептата е основа, която, след като бъде усвоена, може да бъде модифицирана чрез добавяне на подправки или ароматизирани масла.
Рецепта за вегетариански картофени вафли
Съставки за две вафли
- 250 г картоф за готвене
- 100 г силно брашно
- 2 супени лъжици необработен зехтин
- 4 супени лъжици вода
- 1 равна чаена лъжичка бакпулвер
- 2 щипки сол
Показания
- В купа поставете 200 грама обелен и сварен или приготвен на пара картоф, който е много мек, и го намачкайте с вилица.
- Добавете двете супени лъжици олио и сол, които ще ви помогнат да получите пюрето.
- В друга купа пресейте брашното и добавете маята, като разбъркате добре.
- Смесете брашното с пюрето и добавете супена лъжица вода, за да улесните работата си. В този момент е по-добре да работите с ръце.
- Добавете малко по малко останалите 3 супени лъжици вода и месете всеки път. Трябва да имаме компактно тесто, стил на хляб, но с неподправеността на картофа.
- Количеството вода ще зависи от влажността на картофите и вида на брашното, така че може да се наложи малко повече вода. Ето защо е по-добре да добавяте малко по малко. Ако видите, че тестото не е свързано с 4 супени лъжици вода, добавете още една. Омесете добре, преди да продължите да добавяте.
- Оставете тестото да почива поне 5 минути.
- Включете машината за вафли, за да я загреете.
- Разделете тестото на 2 или 4, в зависимост от вида на машината за вафли, и го поставете, разпределяйки го равномерно върху повърхността на същия.
- Тези вафли се вдигат, така че трябва да имате известна разлика при затваряне. Ако не, излишъкът ще изтече отстрани. Тъй като няма стандартни производители на вафли, трябва да експериментираме, за да намерим точната сума за нашата.
- Изчакваме, докато станат златистокафяви и сервираме. Може да се наложи да отворим, за да видим как са, тъй като времето е много различно от един производител на вафли до друг.
Тези вегетариански картофени вафли са идеални като добавка към пикантно ястие, с бобови растения, тофу, сейтан или зеленчукови бургери.
Те също са чудесен заместител на сутрешния тост. Те могат да бъдат оставени да работят една нощ и да се загреят в тиган, като се добавят гъби или аспержи за пикантна закуска.
Моята версия на английската закуска, с картофена вафла.
За тази рецепта ви трябва машина за вафли. Ако нямате такава, можете да направите вид тънка палачинка и да я сложите на скара или тиган, в идеалния случай без масло.