Мексико заема седмо място по консумация на мляко в световен мащаб, според индекса на млечните продукти Tetra-Pak, това се дължи главно на получените храни. Сред тях се откроява киселото мляко, едно от любимите желания на деца и възрастни, характеризиращо се с това, че е ферментирал продукт, получен от естествена млечна захар. В допълнение към атрактивния си вкус, той осигурява големи ползи за здравето, благодарение на лакто бацилите, които го съставят, които съдържат наред с други калций, минерали, витамини В и С.

замразеното

Предимството на този продукт е, че той се адаптира към нуждите на хората, тъй като 22% от мексиканските потребители на млечни продукти търсят продукти, които могат да бъдат пияни или изядени по време на разходка или шофиране. Ето защо всеки ден се появяват нови марки (и други се преоткриват), които мислят за малкото време, което хората имат днес между работата, семейството и приятелите си, и които от своя страна са загрижени за поддържането на здраве и форма.

Популярен и ефективен вариант да отговорите на това нарастващо търсене - а защо не и да предложите вкусна храна - е продажбата на замразено кисело мляко. Въпреки че в Мексико потреблението на този продукт на глава от населението е 1,5 литра годишно, Ференц Фехер, Главен изпълнителен директор на бизнес и франчайз консултантската компания Feher & Feher, уверява, че тази тенденция се увеличава и ще расте по подобен начин на вълната кафе по това време.

Винаги здрави клиенти

Историята на сладоледа с кисело мляко започна да го оформя Нутриса, Мексиканска компания, основана през 1979 г. и чиято концепция от самото начало е да насърчава здравословния живот, като по този начин потвърждава ползите от този продукт за здравето и благосъстоянието. „Те са пионери в областта на естествената храна у нас“, потвърждава Фехер.

Бумът на продажбата на тази храна обаче се случи в края на последното десетилетие, когато се появиха нови мексикански марки и пристигнаха франчайзи от други страни, главно от САЩ. Според списъка 500 предприемачески франчайзи, От 2008 до 2011 г. в Мексико започнаха работа повече от 10 марки, общо около 200 магазина, разпределени в цялата република.

Именно през тези години чрез медиите и в училищата се разпространяваха кампании за популяризиране на културата на упражнения, здравословен начин на живот и най-вече на балансирано хранене. Последното представлява важно предизвикателство, тъй като голяма част от населението в Мексико страда от наднормено тегло.

От своя страна Фехер вярва, че растежът на тази ниша се дължи на тропикализацията на вкусовете, тъй като марките - включително чуждестранните - имат в менюто си съставки, познати и приети от националните потребители. Например: каджета, диня, хорчата, тамаринд и ямайка. Поради тази причина е добра възможност да добавите клиенти, които търсят както познати вкусове, така и здравословни опции за десерт.

Доказани бизнес модели

Ако искате да създадете своя собствена концепция, за да се качите на „вълната от сладолед с кисело мляко“, помислете, че това не е лесна задача, но не и невъзможно. От друга страна, добрата новина е, че тъй като има все повече и повече франчайзи в този бизнес, предприемачите, заинтересовани да се присъединят към този сектор, имат голямо разнообразие от добре позиционирани марки, които предлагат подкрепа и които продължават да се разрастват.

Един от най-успешните случаи е Tutti Frutti, фирма от американски произход, която пристигна в Мексико през 2009 г. и в момента има 44 единици в цялата страна. Вашата тайна? Адаптирайте оригиналния модел към мексиканския пазар. „Процесът на тропикализация продължи около осем месеца с цел модифициране на формули, създаване на вкусове и сложни ръководства“, обяснява Ангелика Мунгуайа, директор на франчайзинг на марката.

Tutti Frutti внася от Съединените щати мебелите, машините, чашите и суровината, за да направи сладоледи от кисело мляко с повече от 52 вкуса. Предимството е, че при този модел франчайзополучателите имат свободата да прилагат нови топинги (или допълнителни съставки), както и да стартират промоции за различни периоди от годината, например Ден на майката, национални празници или Коледа.

Друг пример е Moyo замразено кисело мляко, Мексиканска компания с 42 клона, разпространена в 10 щата на страната и която е родена преди две години от ръката на Фредрик Мусали, предприемач с 20-годишен опит в франчайзите за храни и напитки. „Основните предизвикателства пред създаването и консолидирането на марката бяха от набиране на капитал до стартиране, до спечелване на място срещу конкуренцията, която съществува между франчайзи от други държави и пробив с големите мексикански фирми“.

Основната иновация на този бизнес е в неговата суровина, тъй като концепцията е измислена с помощта на български производител на кисело мляко, с когото след няколко теста в различни ферментационни процеси е формулирано кисело мляко с повече от 360 милиона лакто бацили на грам. Трябва да се отбележи, че за да се получи сертификат в САЩ, киселото мляко трябва да има поне 10 милиона.

Вени за изследване

Научете за някои от стратегиите, които няколко франчайза, работещи в Мексико, са приложили за привличане на нови клиенти:

Домашно обслужване. Това е просто решение за изпълнение, тъй като работи в търговски, жилищни или офис площи. В идеалния случай тя трябва да работи само на 1 км от предприятието, така че продуктът да остане свеж.

Безжичен интернет. Това е услуга, която може да привлече вниманието и лоялността на тийнейджърите и възрастните в трудоспособна възраст. По този начин те могат свободно да сърфират в мрежата - чрез мобилни устройства като таблети или смартфони - докато се наслаждават на любимия си десерт.

Типични мексикански вкусове. Сред предложенията е добре да включите разнообразие от опции, които са познати на местното небце. Препоръчително е да добавите презентация, различна от традиционната, например зелен пъпеш, тамаринд, хорчата, гуава или къринов сладолед с кисело мляко.

Неподсладено сладолед от кисело мляко. Това несъмнено е една от добавените ценности с най-голям потенциал да бъде изследвана и насочена главно към диабетици. Вземете под внимание, че броят на хората, страдащи от това заболяване, възлиза на около 10 милиона в Мексико, според данни на Мексиканската диабетна федерация (Ящур).

Разширете офертата. Можете да представите други продукти като вафли, органични сокове, смутита или крепчета, за да задоволите други желания на настоящите си клиенти и да привлечете нови потребители.

Създайте цялостна концепция за натурални продукти. Включва от продажбата на закуски като амарант и дехидратирани плодове до хранителни добавки и козметика.

Изберете вашата концепция

Разберете как работят някои от бизнес моделите на най-популярните марки на пазара и се вдъхновете от тези добри идеи:

Нутриса. Това е пълен магазин, който предлага естествени продукти, включително храни, напитки и хранителни добавки. Той също има плот за продажба на сладолед, който се състои от ъгъл вътре в помещенията. По този начин клиентът първо трябва да плати за продукта според представянето (стъкло, конус или гребло), консистенция (мека или твърда) и размер (малък или голям). След това сладоледът с избраните характеристики се приготвя за вас и имате възможност да видите цялостния производствен процес. Цената варира от 19 до 35 долара.

Тути Фрути. Това е самообслужване: клиентът пристига, взема чашата си, избира сладоледа измежду осем различни вкуса - които се променят всяка седмица - и по-късно, добавя заливката от набор от зърнени храни, естествени или сушени плодове, сиропи, гуми и ароматизирани прахове. Цената на сладоледа се определя от теглото; базовата цена е $ 18 за 100 грама. „Всеки човек създава уникален сладолед и неговата личност или настроение се отразява в това, което носи“, казва Мунгуя.

Moyo замразено кисело мляко. Тук клиентите застават пред гишето и избират размера и вкуса на обезмасления сладолед (предлагат гама от четири вкуса, които се променят на всеки два месеца). След това един от служителите внимателно поставя топингите и комбинираните естествени плодове според вкуса на сладоледа. Средната цена е $ 40 за осем унции (227 грама). „Вярвам в сърцето си и във вкусовете, които избираме, за да задоволим нашите клиенти“, казва Мусали.

От своя страна Фехер предвижда стартирането на нови регионални фирми и разширяването на веригите, вече създадени в Мексико, до други страни. И накрая, експертът съветва новите предприемачи и инвеститори да търсят франчайзи със стабилен и постоянен растеж. „Преди всичко, каквато и да е марката, вземете предвид местоположението, тъй като тя винаги ще бъде един от определящите фактори за успеха или провала на бизнеса“, заключава той.