Навярно всички са чували за махан - сурова наденица от конско месо, но малко хора някога са опитвали казина. В крайна сметка не може да се купи в супермаркет, дори в родината му, продава се само на пазари. И често това се прави точно пред очите ви.
Особеността на този деликатес е, че се приготвя от цяло парче конско месо. Това парче месо се нарязва надлъжно по ръба и трябва да е доста тлъсто, поради което конете се угояват особено.
Това не е индустриален вид наденица, а домашен и по-скоро празничен, отколкото всеки ден. Следователно това е 100% натурален продукт с минимум много прости съставки. По принцип се приготвя и сервира студено, но се използва за готвене на втори ястия като пилаф, бешбармак, нарин.
Kazy се счита за национално ястие на много турски народи и всички те имат свои собствени тайни и методи на приготвяне, те се готвят и сушат, пушат! И ако сте фен на приготвянето на натурално и вкусно месо, трябва да опитате да приготвите канза с конско месо у дома.
Рецепта за луканка от конски колбас
Много е важно да подготвите добре червата. За целта ги поставяме от грешната страна, внимателно с моята студена вода, след това обилно поръсваме със сол и я търкаме, така че ги почистваме от ненужна тиня. Можете да оставите за 15 минути да се изправите, след това да изплакнете няколко пъти със студена, а след това и с гореща вода.
съставки:
- конична мазнина - лента от 1,5 кг;
- чесън - 50 г;
- цир - 20 г;
- месо от хранопровода - 50см.
- сол пипер.
подготовка
Разбира се, в идеалния случай цялото месо ще бъде едно парче с ивици мазнина. Ако имате отделно месо, отделно мазнина, имайте предвид, че съотношението им трябва да бъде съответно 2: 1.
Вземаме много сол и черен пипер, изстискваме целия чесън, изсипваме цир и превръщаме всичко в паста, с която много добре втриваме цялото месо. Оставете го да се охлади за 12 часа, така че всичко да е импрегнирано и солено. След това вземаме подготвеното черво, завързваме го от едната страна и го бутаме на едно парче. Да и
отделете парчетата, след това ги редуваме, накрая завързваме друг ръб с канап.
Преди готвене kazy, водата е задължителномалко сол и поставете колбаса обратно в студената течност. Когато образуваната пяна заври, отстранете я и намалете котлона до минимум. След кипене е важно да пробиете червата на няколко места, за да не се спука. Варете два часа, след това го извадете и го съхранявайте на хладно място.
Не можете да правите и кази, но идиот. След това се суспендира в течение за 2 седмици и след това се суши за няколко месеца в хладно помещение.