наденица

Тази рецепта за ориз за червен боб и колбаси не използва преки пътища, за да гарантира, че всяка кремообразна хапка има максимален вкус. Това евтино ястие скоро ще бъде любимо на семейството!

Червен боб и ориз с наденица

Истински червен боб и оризови съставки

За да направите най-добрите бобчета и ориз, трябва да използвате най-добрите съставки. Използвам сушен боб, вместо консервиран, което е по-автентично и му придава по-добра текстура. Прясна мащерка вместо изсушена му придава по-добър вкус, а нарязването на колбаса andouille в отделен тиган помага да се създадат слоеве вкус. Моята рецепта за червен боб и ориз е перфектният баланс на дълбоки, богати вкусове и малко топлина.

Как да си направим червен боб и ориз

Опитайте повече от моите рецепти за Cajun и Creole

Най-добрият червен боб и ориз

Обикновено не бих нарекъл нищо „най-доброто досега“, но прекарах години, усъвършенствайки тази рецепта за червен боб и ориз и все още не съм опитал по-добра версия. Мисля, че ще се съгласите, той е най-добрият от всички!

Време за подготовка 10 минути

Време за готвене 3 часа

Общо време 3 часа 10 минути

Съставки

Червен боб:

  • 2 супени лъжици сланина с бекон (или олио за готвене)
  • 1 средна глава лук (нарязан)
  • 1 звънец (нарязан)
  • 3 стръка целина (нарязани)
  • кошерна сол на вкус
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 5 скилидки чесън (смлени)
  • 3 дафинови листа
  • 1 супена лъжица прясна мащерка
  • 1 супена лъжица лют сос
  • 1 чаена лъжичка сос Уорчестър
  • 1/2 чаена лъжичка риган
  • 1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер
  • 2 кварти пилешки бульон (8 чаши)
  • 1/2 чаена лъжичка кайен (по избор)
  • 1 килограм "малки червени бобчета" (изплакнати и събрани от отломки)
  • 1 супена лъжица масло
  • 14 унции колбас Andouille (нарязан на парчета с размер на боб)

Ориз:

  • 4 чаши вода
  • 2 чаши дългозърнест бял ориз
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1 ½ супена лъжица масло

Инструкции

червен боб

Задушете лука, чушката, целина, сол и черен пипер в тенджерата с олио (или бекон мазнина). Гответе, като бъркате често, докато лукът и целината полу-полупрозрачни и чушките омекнат, 6 до 8 минути. Добавете чесън и варете в продължение на 1 до 2 минути при непрекъснато разбъркване.

Добавете дафинови листа, мащерка, лют сос, бульон, уорчестърши сос, риган, червен пипер и боб в тенджерата и увеличете котлона до силно. Гответе, като бъркате често, докато сместа заври. Намалете топлината, за да останете да къкри, покрийте и гответе 2 1/2 часа, като разбърквате на всеки 30 минути.

В отделен тиган кафяв наденица, докато зърната се готвят. Деглазирайте тигана с течност за саксия (или 1/4 чаша вода, след това добавете течност за глазура обратно в тенджерата заедно с колбаса и лют червен пипер.

Увеличете леко котлона, за да поддържате постоянно къкрине и продължете да готвите още 30 до 40 минути или докато зърната омекнат и сосът стане плътен по ваш вкус. Ако предпочитате дори по-кремообразна текстура, намачкайте част от зърната с картофомашина по това време.

Добавете масло преди сервиране.

Ориз

Пригответе ориза през последните 30 минути от варенето на зърната.

Изплакнете ориза, като го поставите в купа и напълните и бързо отцедите три вани студена вода, за да отстраните излишното нишесте, което ще предотврати залепването и кашаването на ориза. Водата трябва да тече бистра.

Задушете ориза в 1 ½ супена лъжица масло на умерен огън за три минути преди кипене.

Добавете вода и оставете ориза да заври и разбъркайте за кратко, за да сте сигурни, че оризът не полепва по дъното. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри, докато оризът поеме течност и стане нежен, около 15-30 минути за бял ориз.

Дръжте капака възможно най-много и избягвайте разбъркването. Разбъркването освобождава нишестета, които ще направят ориза кашист.

За да тествате готовност, стиснете ориза между палеца и показалеца. Оризът трябва да е гладък до края.

Класове

За да деглазирате, просто добавете 1/4 чаша течност в горещ тиган и бързо разбъркайте/изстържете, за да премахнете всички изгорели парченца в кафявите парчета от дъното на тигана. След като тези парченца са включени в течността, те могат да бъдат добавени към зърната за по-силен вкус. АКО ВИ ХАРЕСВА ТОЗИ РЕЦЕПТ, опитайте и моята рецепта за пиян боб! * Изброените калории са неточна оценка и не бива да се приема, че са точни.

Тази рецепта първоначално е публикувана на FoxValleyFoodie.com на 21 януари 2017 г.

Ако ви е било приятно да четете моята рецепта за червен боб и ориз, тогава вероятно би трябвало да ме харесате във Facebook и да ме следвате и в Pinterest. Поне това бих направил, защото ако не ме познавате, но продължавате да използвате моята рецепта, това е все едно да вземете бонбони от непознат, а майка ви ви е научила да не го правите. Не се подчинявайте на майка си, абонирайте се за Fox Valley Foodie днес.