Има разлики между пакетирани и пресни колбаси, макар че те никога не трябва да са първият ни избор.
The колбаси Те са една от най-често срещаните храни в нашата диета, но не са здравословни за това. Изправени сме пред една от най-преработените храни на пазара, която като цяло се прави от остатъци от меса, които не се предлагат на пазара. „Колбасите се приготвят чрез разфасовки, тоест от кожа, черва, хрущяли, кости и кръв, които се смилат и се смесват с вода, зърнени храни, аромати и изкуствени оцветители“, обяснява Карме Ферер, диетолог-диетолог в Alimmenta .
Диетологът-диетолог Беатрис Сердан посочва, че колбасите са „много безинтересна“ храна на хранително ниво. "То има много некачествени животински мазнини, захар. а приемът на протеини обикновено е нисък, освен че има излишна сол ", казва той.
В „света“ на колбасите можем да открием две големи групи. От едната страна са пресни колбаси, че както обяснява Карме Ферер, „те обикновено се правят от месари от свинско, говеждо, пилешко или пуешко, към които добавят комбинации от подправки, за да ги образуват“. Важно е да се има предвид, че при този тип продукти датата на консумация е много по-кратка, защото това е прясна и малко преработена храна.
Разлика между пресни и промишлени колбаси
От друга страна намираме промишлени колбаси, тези по-типични „като тези на хот-дога“. Те се правят с различни кайма, както и мазнини, месо от органи, кръв, към които добавят вода, нишестета и изкуствени аромати и оцветители. „Датата на консумация е много по-дълга, тъй като съдържа консерванти“, посочва диетологът.
Що се отнася до намирането на колбас, който да е здравословен, и двамата диетолози са съгласни, че е сложно. Беатрис Сердан коментира, че най-доброто е попитайте нашия доверен месар дали колбасите, които купуваме, са домашни. "В този случай те ще бъдат с по-добро качество, но колбасите като цяло имат много мазнини и много сол, така че трябва да ги оставим за случайна консумация", казва той. От своя страна Карме Ферер повтаря идеята, че въпреки че пресните винаги ще бъдат с по-високо качество от пакетираните, не можем да ги считаме за здравословни. "Наденичките винаги ще се произвеждат от разфасовки месо, които не са с най-високо качество, тъй като една от целите на производството на тези хранителни продукти е производството на остатъци и разфасовки с по-ниско качество", обяснява той. Продължете да говорите за структурата на колбасите, тъй като за да се получи това сочно, нежно и лесно за консумация докосване, продуктът се нуждае между 20 и 30% мазнини.
Как да приготвим здравословни домашни колбаси
Най-добрият вариант е сами си пригответе колбасите у дома. „Със сигурност текстурата и консистенцията няма да са същите като тези, които купуваме приготвени, но ще сте сигурни, че знаете, че ядете 100% здравословни колбаси“, уверява диетологът на Alimmenta.
Съставки за приготвяне на домашни колбаси
Оставете пълната рецепта Carme Ferrer:
«Първо ще трябва подправете каймата и го смесете със сиренето пармезан до получаване на хомогенна маса. По-късно разделете тестото на две и направете две топки. Поставете всяка топка на плота и омесете във форма на наденица продълговати и дебели. След това го увивате в найлоново фолио и го прибирате в хладилника за няколко часа. И накрая, време е да готвите. Слагате пилешки бульон или зеленчуци или вода да заври и гответе 15 минутиutes. Извадете и оставете да се охлади. Ще бъде моментът да ги разгънете и да ги приготвите на скара, да ги задушите или просто да ги поднесете варени ».
И зеленчуковите колбаси?
Друг вид колбасите са тези, приготвени със съставки от растителен произход. Ако ги купим в супермаркета, Беатрис Сердан обяснява, че също така сме „изправени пред преработен продукт, дори да е зеленчуков, така че ще имаме некачествени мазнини, захар и излишна сол“. Препоръката на Carme Ferrer е да се вземе предвид списъкът на съставките на тези продукти, за да се види какво съдържание на протеини имат. „Когато ядем наденица, ние я свързваме с приема на протеини към диетата, която в повечето случаи не е обхваната“, предупреждава той. Освен това той повтаря, че основната съставка на вегетарианските колбаси обикновено е вода и тогава тя съдържа някакъв вид растителен протеин (соя, грах ...). Но след това се добавят нишестета, сгъстители и масла, което не е здравословно.
Накрая Карме Ферер говори за това как сВинаги е по-добре да изберете прясно месо отколкото за месо, което се преработва. „Ако вместо да ядете пържола, гърди или филе, искате да консумирате месото по различен начин, можете да изберете хамбургери, по-добри от колбасите“, обяснява професионалистът и заключава: „В идеалния случай трябва да купите парчето месо, което харесвате и можете да го смилате (или да поискате месото ви да бъде смляно в месарницата) и оттам го оформете на хамбургери или кюфтета, за да можете да ги приготвите по ваш вкус ».
Теми
Най-четените
- Шест рецепти за здравословни бульони и конзоми и как да ги придружавате
- Какво са ултра-обработени и защо трябва да ги изгоните от диетата си
- Четири здравословни рецепти за пандишпан за студени следобеди с Филомена
- Как да подхранвате защитата си, за да се предпазите от третата вълна на Covid
- 10 рецепти с патладжан като главен герой
- 10 леки и оригинални рецепти за вечеря за отслабване
- Защо комбуча може да помогне на червата след коледните ексцесии
- Настойка от джинджифил, за да предпазите тялото си от силния студ
- Ползи от лимона: хубавото на този плод не е само във витамин С
- Сняг и студено време: какво да ядем и как да се чувстваме по-добре при ниски температури
Чуйте нашата «Азбука на благосъстоянието»
Ние ви помагаме да обичате себе си и да се грижите за себе си, за да живеете по-дълго и по-добре
Спечелете книгата «Кажи ми какво ядеш и ще ти кажа какви бактерии имаш»
Разберете как да се грижите за вашата микропиота с Blanca García-Orea, @blancanutri