Съдържание на статията

Със сигурност някога сте чували за кефир. Това е храна, която набира нови последователи ден след ден поради своите ползи за нашето здраве. Освен това всеки, който го опита, го повтаря поради вкусния му вкус.

В тази статия не само ще научите как да правите кефир. Ще обясним и какво представлява и какви са основните му свойства и ползи. Сигурни сме, че много скоро и вие ще станете любител на кефира.

Какво е кефир

Думата кефир идва от думата Tuco „keyif“ и означава „радост“ или „удоволствие”. Това име има за цел да обясни благосъстоянието, което изпитвате, когато приемате кефир.

Казва се, че кефирът идва от Кавказ. Там овчарите открили тази уникална напитка случайно. Очевидно те са разбрали за наличието на кефир, транспортиращ мляко в техните товарни животни. Това мляко, след няколко дни на път, започна да ферментира в долната си част, пораждайки малки бели топчета. Малко по малко тази рецепта се предаваше от баща на син и се разпространяваше по целия свят. Кефирът винаги се е считал за напитка, способна да подобри здравето на стомаха ни. През 18 век никой не се съмнява в здравословните му свойства. Ще трябва обаче да изчакаме първите научни изследвания на кефира от 20 век. Благодарение на тези проучвания пробиотичните качества на кефира са демонстрирани сто процента.

свойства

Кефирът има бучкаст вид много подобен на корал по своята структура и е направен от ферментирало мляко. Микроорганизмите, които го образуват, съдържат дрожди и бактерии и се слепват заедно в матрица. Тази матрица е известна като кефирано.

За да вземете кефир, трябва да го смесите с мляко. След известно време, откакто сместа е направена, кефирът придобива текстура, подобна на тази на разбитото кисело мляко. Вкусът му много прилича на естественото кисело мляко без захар и е напитка с отлични пробиотични свойства. Донякъде киселият му вкус е шокиращ при първото приемане. Въпреки това, той оставя много приятен послевкус на небцето и е отличен за добро храносмилане и силен и здрав стомах.

Кефирът може да се консумира по два начина.

  • С вода, създавайки много вкусен продукт, известен като воден кефир.
  • Млечен, с които се създава млечният кефир. За приготвянето на тази напитка може да се използва всякакъв вид мляко. Дори и соево мляко. Този кефир е най-често консумираният.

Въпреки че хората обикновено свързват кефира с напитка, истината е, че той може да се консумира по много начини. The форми най-често за вземете кефир са както следва:

  • Сякаш е сирене, намазано върху препечен хляб. В тези случаи се препоръчва да го смесвате с подправки, за да му придадете напълно невероятен вкус.
  • Като питие. Както обяснихме няколко реда по-горе, можете да го приготвите с водна или млечна основа. Ако ви се иска, можете да добавите захар или друг подсладител. Това обаче ще промени вкусния му естествен вкус.
  • За да направите плодова салата. Ако го смесите с естествени плодове, имате много пълноценно ястие. Добавете ядки към комплекта, за да получите повече подробности за вкусовете.
  • Като основа за приготвяне на смутита. Вместо да добавяте мляко, сладолед или сметана, използвайте кефир, за да направите плодовите си смутита. Вкусът е невероятен. Ако искате да ги консумирате веднага добавете няколко кубчета лед, за да го изпиете много готино.
  • С кисело мляко. Вместо вода или мляко, кефирът може да се смеси с yougr от всички вкусове. Резултатът е кремообразна и плътна смес, която ще зарадва малки и големи.

Как се прави кефир

За приготвяне на кефир необходимо е да се започне от няколко зърна. Като общо правило кефирът се подарява. Ако сте приемали кефир и все още го приемате, сигурни сме, че сте наясно колко бързо се удвоява размерът му. Всъщност с няколко зърна човек може да получи достатъчно продукция за цял живот и да даде на приятелите си.

Ако не познавате никого, който приема кефир във вашия приятелски кръг, можете да намерите зърната, с които той се произвежда билкари или специализирани хранителни магазини в биологичните продукти. Ако не можете да го намерите там, вероятно те знаят как да ви пренасочат към някой, който има тези зърна и който може да ви даде няколко.

След като вземете зърната, най-лесният начин да направите кефир несъмнено е следният.

  • Поставете зърната кефир в стъклен буркан. По този начин ще имате къде да ги поставите и където те да започнат да ферментират.
  • Налейте мляко. След като имате кефирните зърна във вашия стъклен буркан, ще е време да добавите мляко. Както обяснихме няколко реда по-горе, можете да използвате всякакъв вид мляко. Било крава, овца, коза, соя. Обезмаслено, цяло ... и т.н. Ако смесите кефира със соево мляко, вкусът ще бъде малко по-мек, отколкото в останалите случаи.
  • Затворете буркана. След като разполагаме с кефира с млякото, херметично ще затворим буркана и ще го съхраняваме за 24 часа в килер. През това време той не може да даде светлина на нашия микс. Можете да го оставите за повече от 24 часа, но никога по-малко. В противен случай няма да се играе. Ако го оставите по-дълго кефирът ще бъде много по-силен и дебел.
  • Прецедете кефира. Сега трябва да прецедите получената напитка. Когато правите това, никога не използвайте буркани, капаци, цедки или други прибори, които могат да съдържат желязо, месинг, мед или алуминий. Тези материали отделят метални частици, които са токсични в кефира. Като казахте това, ще ви трябва лъжица, цедка и нов контейнер. За да го прецедите, просто трябва да поставите цедката върху новия контейнер и да излеете съдържанието на другия буркан върху цедката. Постепенно ще излеем кефира върху цедката, тъй като получената напитка е много гъста. За да сме сигурни, че цялата течност се отделя, ще смажем кефира с лъжица върху цедката. По този начин ще имаме зърната кефир от едната страна и напитката, която сме произвели, от другата.
  • Готово за пиене. Можете да изпиете вашата вкусна, прясно приготвена напитка веднага или да я оставите да се охлади малко в хладилника.

След като създадохме нашата кефирна напитка, вероятно се чудите какво общо имате със зърната на кефира, с които започнахме обяснението. Добре тогава. Трябва да ги излеете обратно в стъкления буркан и да ги смесите отново с мляко. По този начин ще продължите да произвеждате повече домашен кефир и зърната ще се увеличават.

Не е необходимо непрекъснато да почиствате буркана с кефир. Можете да го правите веднъж седмично. Разбира се, когато го направите, не забравяйте да го изсушите перфектно, за да можете да продължите да произвеждате по-качествен кефир.

Как да запазя кефира?

Както обяснихме, няколко зърна кефир са достатъчни, за да можем да създадем собствено домашно производство. Много е важно обаче да знаем как да ги опазим, за да продължат да растат. Ето няколко съвета, които ще ви бъдат полезни.

Какви са свойствата и ползите от кефира?

Както казахме, научно доказано е, че тази пробиотична храна има страхотни свойства и отлични ползи за нашето здраве. Освен че ни помага да подобрим здравето си, тя е супер пълноценна храна, тъй като е богата на витамини, като витамин А, В2, В12, витамин D и витамин К. Съдържа и много важни за нашето здраве минерали, като фосфор, магнезий или калция. И ако смятате, че това е достатъчно, все пак можем да ви кажем, че кефирът има антиоксиданти. Кой дава повече?

Между основни свойства и ползи от кефира Следното несъмнено се откроява: