само

Кефирът е полизахаридна структура, където различни микроорганизми, пробиотични бактерии и дрожди съжителстват в симбиоза. Най-често срещаните са Lactobacillus acidophilus (бактерии) и Saccharomyces kefir (мая).

В зависимост от средата, в която растат, се различават три вида кефир: млечният, който прилича на кисело мляко, водният, който прилича на пенлива лимонада, и чаят или Kombucha.
Може да се счита за пробиотик, поради неговия антибактериален, противогъбичен, антинеопластичен ефект и поради имунологичните си свойства. Сред много от полезните му свойства може да се подчертае, че:

  • Подобрява асимилационната способност на храната.
  • Регулира чревния тракт
    Укрепва защитата срещу вирусни и бактериални инфекции.
  • Намалява нивата на холестерола
  • Предотвратява рак на дебелото черво
  • Според проучване на Rodriguez KL, Carvalho JC, Schneedorf JM, кефирът има противовъзпалителни ефекти.
  • Той е леко слабително, но ако кефирът е силен, той ще бъде малко стягащ
  • Намалете тревожността
  • Лекува липсата на сън
  • Подобрете апетита
  • Намаляване на депресията
  • Според проучване, публикувано от The Food Institute, ферментиралото кефирно мляко, което е леко ефервесцентно и има гладка консистенция, елиминира или намалява симптомите на непоносимост към лактоза при възрастни.

Успешно се използва и при заболявания като: ревматизъм, астма, запек, високо кръвно налягане, артрит, стомашни язви, лошо храносмилане, лошо усвояване на храната, хронични възпалителни заболявания, пред/следоперативно лечение, полезно като допълнение при заболявания като като рак или помощни средства.

За изготвянето и консервирането му подчертавам следните уебсайтове:

Агнес Мелендес Диас

Бакалавър по хранителни науки и технологии. Магистър по диететика и хранене. Треньор по хранене. Експерт следдипломна квалификация по лечебни растения. Техник по естествена козметика. Рейки Учител