KÉFIR С БИФИДУС (Bifido-Kefir)
● Форматиране около 1 гр.
1 грам пликове
- 100 милиарда лиофилизирани живи клетки
- 100% чисти бактерии, без консерванти, захари или добавки.
- Можете да ферментирате между 1 и 5 литра мляко или соева напитка наведнъж. И двете се съчетават перфектно.
- Ферментират други зеленчукови напитки, макар и с течна консистенция. За да ги удебелите, вижте нашите РАЗДЕЛ
- Можете да намерите естествени сгъстители ТУК
- Пригответе на около 40º, в машина за кисело мляко, електрическа тенджера или кухненски робот с «функция на киселото мляко».
- Време на ферментация: От 14 до 20 часа при първата сеитба (при отваряне и изливане на плика) и от 8 до 10 часа. при последователно презасаждане (изсипване на 4 равни супени лъжици от вече направения кефир в следващия литър мляко или напитка). Препоръчително е да се пресажда максимум 5 пъти.
- Дръжте студено.
- Повече информация в нашия КАНАЛ YOUTUBE
Описание
Състои се от следните бактерии: Lactococcus lactis sp lactis, Lactococcus lactis sp lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis sp cremoris, Leuconostoc mesentedamientos sp cremoris, Lactobacillus kefyr, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis и Bifidobacterium longum.
Извлечен от естествени източници, без генетични манипулации.
Съдържа бифидобактерии, той има повече пробиотични свойства от нормалния ни кефир и класическия кефир.
Не съдържа мая и не произвежда възли (подобна на карфиол структура).
Е КЕФИР ГЪБИЦА ИЛИ БАКТЕРИЯ?
Класическият кефир е симбиоза на дрожди - вид гъбички - и бактерии. Структурата, която расте, подобно на карфиол, е матрица, съставена от полизахариди -захари-, мазнини и протеини, които някои видове бактерии правят, за да се защитят. Тази структура се нарича възел. Самата структура не е гъбичка, нито е жива. В него живеят микроорганизмите, които изграждат кефира. Съществуват различни видове кефир, в зависимост от броя и разнообразието от бактерии и дрожди, които го съставят, което зависи от площта на планетата, в която е образуван с течение на времето. Обединението на двата организма има големи пробиотични свойства, въпреки че все още има много да се знае за ползите от гъбичките за човешката флора. Класическият кефир обаче се използва успешно при лечението на много заболявания.
ЗАЩО ИЗБЕРЕТЕ НАШИЯ ФЕРМЕНТ ВМЕСТО КЕФИРА, КОЙТО ИДВА ПРИ ВАС?
Може да се използва за ферментация на прясно или UHT краве, козе или овче мляко, като прясно мляко и козе мляко най-здравословно.
Също така ферментира зеленчукови напитки, особено някои марки бадемови, кокосови, соеви и овесени напитки. Соевата напитка се съкрушава перфектно и произвежда кефир с отлично качество и отличен вкус. Останалите зеленчукови напитки водят до получаване на течен кефир, въпреки че те могат да бъдат сгъстени, като се смесват със соева напитка, гума гуар, маранта, нишесте от тапиока или агаранта. Сгъстители могат да бъдат закупени ТУК . Те също така придобиват определена текстура, като разбиват един или два плода (например банан, ябълка или круша) непосредствено преди добавянето на ферментацията. Препоръчително е първо да експериментирате със соева напитка, а с този кефир да се посявате отново в други зеленчукови напитки. В тази връзка вж СЛЕДВАЩОТО ВИДЕО или СЛЕДВАЩИЯТ РАЗДЕЛ .
Препоръчваме приготвянето му с машина за кисело мляко, електрическа тенджера или модерен термомикс, за да се поддържа редовна температура - около 40º-.
ФЕРМЕНТИРАНЕ НА МЛЯКО И РАСТИТЕЛНИ НАПИТКИ С ПРОБИОТИЧНИ БАКТЕРИИ, ЗА ДА ГИ ОБОГАТЯТ С ЕСТЕСТВЕНИ ВИТАМИНИ И ЕНЗИМИ. Топлината както на процесите на пастьоризация, така и на UHT, на които са подложени както млечните, така и зеленчуковите напитки, означава загубата на витамини В1, В5, В6, В9, В12 и D. Витамините А и Е също могат да бъдат окислени по време на обработката. Ферментацията с пробиотични бактерии произвежда отново всички витамини от група В, включително В12-, и бифидобактериите витамини А и К. По същия начин те увеличават усвояването на калций, желязо, магнезий, манган, мед, цинк и калий, които все още присъстват във всички тези напитки след промишлена преработка.
Препоръчително е да се посяват отново (изсипете края на айрян в ново мляко и регенерирайте) максимум 4 или 5 пъти, за запазване чистотата на бактериите.
Дръжте плика студен и по-добро използване при пълно отваряне, за да се предотврати навлизането на влага, активиране на бактерии и умиране от липса на храна или замърсяване с патогени. Ако искате да резервирате част от плика, сгънете много добре, натиснете с пинсета и го приберете в затворена торбичка в хладилника, без да отнема повече от седмица, за да го изхарчите напълно.
Подходящ е за вегани и непоносимост към лактоза, защото въпреки че съдържа леки следи от лактоза - от средата, в която е култивирана -, когато ферментацията на зеленчукова напитка започва, самата бактерия първо консумира тези малки останали следи, като ги елиминира напълно.
Щамовете на тази култура, веднъж активирани и във ферментационната си среда, устояват на стомашните киселини и ефективно колонизират червата.
Терапевтични приложения
Кефирът помага за производството на витамини А, В и К и насърчава усвояването на желязо, калций, витамин D и йод .
Според многобройни научни изследвания кефирът служи като подкрепа и превенция при:
Натрупването на токсини в организма (помага за освобождаването им), хронично изтощение, анемия, ангина пекторис, алергия, астма, анорексия, киселини, артериосклероза, сухота в устата, камъни в бъбреците, рак на гърдата и други видове рак, имунна недостатъчност, дефицит на витамин В, диария, запек, лоша концентрация, гастрит, подагра, загуба на апетит, несъвместимост с протеини, миокарден инфаркт, респираторни инфекции, чревни инфекции и раздразнителни черва, непоносимост към лактоза, лошо храносмилане, остеопороза (увеличава костната плътност), суха кожа, рахит, зрително смущения, туберкулоза, чупливи нокти.
Според многобройни научни изследвания бифидобактериите в този продукт осигуряват при определени обстоятелства следните ползи за здравето:
Техническа информация
- Кефир: мезофилни култури (те се размножават ефективно при температури между 15 и 30 º C), въпреки че е препоръчително да се обработват при около 29 º, за да не се удължи прекомерно ферментацията му. Кефирът може да издържи на температури до малко над 38 градуса, оттук и възможността да се комбинира с бактерии от рода bifidum.
- Бифидобактерии: термофилни култури (те се размножават ефективно при температури между 38 и 39ºC).
- Симбиотична комбинация от следните щамове:
Lactococcus lactis sp lactis, Lactococcus lactis sp lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis sp cremoris, Leuconostoc mesentedamientos sp cremoris, Lactobacillus kefyr, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium infantumum
- Концентрирани и лиофилизирани бактериални култури.
- Броят на жизнеспособните живи клетки е не по-малък от 100 х 10 10 (сто милиарда) на грам по време на производството.
- Щамовете GENESIS TM са изолирани и подбрани от естествени източници и не са претърпели никаква генетична модификация.
- Има по-големи формати и с различни сортове щамове за висококачествена индустриална ферментация.
- Всяка партида щамове, която напуска нашата фабрика, се подлага на строг анализ и тестове, за да се провери липсата на фаги и други замърсители, както и тяхната чистота и ферментационен капацитет.
- Щамовете се характеризират според Ръководство на Барги и изискванията на Международна федерация на млечните продукти (IDF) и на Международна асоциация за хранителни продукти (IDFA).
Свързани продукти
ФЕРМЕНТ, ПРАВЕН ПО ВЕГАНСКИ И ЕКОЛОГИЧЕН НАЧИН
● Форматиране около 1 гр.
АЦИДОФИЛОВ ЙОГУРТ С БИФИД
● Форматиране около 1 гр.
● Помага срещу цистит, вагинит и кандидоза
● Флора бебета развитие