Какво представлява, откъде идва и как да се насладите на най-неустоимата и полезна ферментирала кърма за момента.
The Кефир е един от стандартните носители на революцията на „суперхрани“ това се е случило през последните години. Въпреки това, отвъд Кавказките планини, откъдето идва, този ферментирал продукт е обект на истински култ в продължение на хиляди години.
От краве мляко, от козе мляко, от вода и във версия за висша кухня. В Обобщение ние говорим за Кефир, модерният пробиотик и всичките му тайни.
Кефир и кисело мляко
Кефирът не е кисело мляко, въпреки че е ферментирало мляко. Разликата е, че в случая на кефир, към млякото, кефирните възли или гранули трябва да се добави жив ферментирал продукт, който съдържат коагулиран казеин, дрожди и бактерии. Последните са отговорни за два различни вида ферментация, съответно алкохолна - нещо, което придава на този продукт известна ефервесценция, каквато липсва киселото мляко - и млечните.
Какво още, Кефирни възли те се хранят със захарта в млякото, но не се смесват с нея, както се случва с киселото мляко.
Как да го направя
Използваме думата Кефир за да се отнасят както към възлите, така и към крайния продукт. The възли приличат на зърна ориз, бели на цвят и леко кисели. Ако изглеждат желатинови, жълтеникави и имат неприятна миризма, това е знак, че трябва "Грижи се за тях" още, тоест измиването им и потапянето им още веднъж в прясно мляко, за да покажат отново добрия си външен вид.
The възли първо се смесват с прясното мляко в наполовина напълнен буркан, като първоначалното съотношение е това на супена лъжица в четвърт литър мляко. Двете съставки се оставят да действат от един до три дни при стайна температура между 20º и 35º и на за предпочитане тъмно място. Получената течност се прецежда накрая с китайски и възлите се измиват и са готови за начало.
Защо е добре за нас?
Подобно на други ферментирали храни, ползите, които Кефир може да осигури на тялото ни да зависи от високата му пробиотична стойност, която влияе на баланса на чревната флора и укрепването на имунната защита, наред с други неща.
Ферментацията действа положително и срещу съединенията, които възпрепятстват храносмилането на определени съставки, тоест ги прави по-добре и по-добре усвоими. Освен това съдържа витамини А, С и група В, желязо, калций, магнезий и фосфор и дълги и др. В книгата ‘Как лекува кефирът’, експертът по диетология и естествено хранене Мерцедес бласко разгадайте всички добродетели и тайни на тази ценна съставка.
Подарък от боговете
Фактът, че това е храна, която осигурява ползи за здравето, е причината, когато става въпрос за произход на кефира, историята се смесва с легендата.
Знаем, че Кефир е хилядолетна съставка, който е роден в планините на Кавказ. Името му на турски означава нищо по-малко от „благословия“. Според шумерската легенда самите богове са почитали Ноериш (Ной) с растение Кефир, за да компенсират, че не са могли да му дадат безсмъртие. И накрая, според мюсюлманската култура, тази храна е подарък на пророка Мохамед за популациите, верни на исляма.
С други думи, Кефирът е култов обект в Близкия изток, докато успехът му на Запад е сравнително скорошен. Трябва да изчакате до средата на 19 век "легенда" започнете да циркулирате и от тази страна на света, в Испания до 50-те години миналия век. Оттогава славата на Кефир нараства и преди всичко излиза от по-ограничените кръгове на природната медицина, за да се превърне в още една съставка, въпреки че, да, "божествен", от нашата диета.
Pastoret, добра идея
Каталунски семеен бизнес с повече от 25 години история, Пасторет е печат, под който намираме едни от най-добрите млечни продукти на испанския пазар. Особено препоръчително Те са техните естествени кисели млека и техните йогуртни капризи с комбинации, толкова внушителни, колкото малинови, личи и розови листенца или лимон и мента.
Pastoret е добра идея и в случая на Кефир, направено с мляко от крави, които пасат на свобода и с занаятчийски процес на бавна ферментация. Перфектно за ядене с плодове и зърнени култури или за довършване на ястия като руска борш супа или крем от цвекло.
Тази от Яранза, с козе мляко
За тези, които предпочитат козе мляко, алтернативата го предлага Яранза, малка компания, разположена в Леон, която прави тази суперхрана повече от петнадесет години.
Те също имат линия от Kefires краве мляко, обикновено или с плодове (лимон, ягоди и боровинки). Козата Приготвя се с пълномаслено и обезмаслено мляко, млякото се използва без повече, прясно доено и след това се подлага на занаятчийски производствен процес, който продължава 24 часа. Контейнерът е стъклен. Примиряване с природата.
Вода, светлина и био
The Кефир вода или тибик - името ще произлиза от Тибет, предполагаемото му родно място - е добър вариант за тези, които искат да се справят без мляко, без да се отказват ползите което Кефир може да осигури. В препарата се използват вода, плодове, захар, лимон и гранули, които са напълно подобни на тези на млечния кефир, но са по-прозрачни и желатинови.
По време на процеса на ферментация гранулите се хранят със захар, пораждайки лека напитка, с газирано докосване и, разбира се, полезна за здравето. В Испания марката Проки разработва четири вида воден кефир: традиционният, приготвен със сироп от фурми, тръстикова захар и органичен лимонов концентрат, ментов и джинджифилов сироп, хибискус и кокос. Те могат да бъдат закупени във вашия онлайн магазин или в магазини за естествени храни като напр Пазар Кики в Мадрид.
Кефир за гастрономи
The кефирна мода То не се ограничава до битовата сфера, а точно обратното. В последно време готвачи експериментираха с него и се възползваха от него в своите кухни. Кухнята на Кока Кола, в Мадрид от години изучават задълбочено ферментирали храни и от известно време кефирът се превръща в част от гастрономическото им предложение.
Друг референтен готвач на гурме ферментирал, Родриго де ла Кале, е направил своя собствена версия на Apple Kefir в ресторанта Зелената къща (който този май напуска Collado Mediano и отваря отново вратите си в Мадрид).
Ягоди от нашата овощна градина, ябълка и кефир. Винегрет от кефир, цвекло и тиква. Мариновано цвекло, кефир и черен чесън. Това са някои от ястията, които са част от менюто на Кулер дьо По, ресторант, разположен в О Гроув, Понтеведра, който, както и другите два ресторанта, носи звезда Мишлен. Версиране на кефира по най-гурме начин.
Замразената версия, с вар
Това е най-оригиналният формат за сладолед от предложените от каталунската компания Сандро Десии посветен, за не по-малко от петдесет години, на тестени изделия и сладолед.
The Баратолино - така се казва на италиански - това е стъклен буркан от 120 мл с херметична винтова капачка. В допълнение към манго, шам фъстък и юзу (японски цитрус) и цитронела, марката предлага на пазара тази красива опаковка кефир и сладолед от вар. За небцето, което не се страхува от кисели вкусове.
Кефирът ни прави по-красиви
В книгата ‘Кефир, кисело мляко за подмладяване’, Mercedes Blasco обяснява как тази съставка може да ни помогне не само отвътре, но и отвън. Овлажняващи вани, маски за кожата, краката, ръцете, косата, почистващи и овлажняващи млека ...
Рецепти, в които кефирът се смесва с повече натурални съставки. Само за зависими нутрикозметика.