ВЕЛИКИТЕ ВЕРИГИ СЕ ЗАКЛЮЧВАТ

Беше невъзможно да не ги видим във всяка пекарна и много кухни влязоха в сладкарницата, привлечени от ефекта. Но те изглежда живеят в ниски часове

The кексчета, Тези изтънчени кифли, с които мнозина започнаха да правят първите си сладкарски стъпки, живеят най-ниските си часове. Всъщност бяха открити безброй нови фирми, опитващи се да получат парче сладки зъби като Happy Day или Crumbs. След златно десетилетие, в което в света на бонбоните доминираха разноцветни кексчета, сега тази тенденция отстъпва място на нови като winuts, macarons или churronuts, наред с други новопристигнали.

мода

Кексът гигант, който затвори

Алармите се включиха през 2014 г. със затварянето на мощната американска верига от Трохи тарталети. По-конкретно, в писмо, изпратено до "Wall Street Journal", Crumbs Bake Shop съобщава, че затваря своите 48 точки за продажба в десет държави, включително историческия Горна западна страна на Манхатън. Този веднъж процъфтяващ бизнес отвори врати през 2003 г. благодарение на уменията за печене на своите организатори, Джейсън и Миа Бауер. Те се справяха толкова добре, че през 2011 г. бяха регистрирани на борсата на Уолстрийт.

Но какво би могло да сложи край на тази бонанса? Според анализатори затварянето му се дължи на множество причини. Продажбите на трохи в същия магазин започват да намаляват в средата на 2011 г., тъй като пазарът на кифли нараства бързо. Когато Crumbs се отвори през 2003 г., имаше само три пекарни, посветени на кексчета в цялата страна, според „Newsweek“. Към 2011 г. вече имаше стотици.

Дори "Wall Street Journal" призна, че падането на този сладкарски гигант миналата година е резултат от "изчерпването на гурме кекс"масово и невъзможността да предложим на клиентите еднакво сочни алтернативи. Нещо, което направиха и други по-умни марки като Magnolia Bakery, което беше истинският зародиш на движение на кексче и чиято история ще въведем по-долу.

„Сексът и градът“ и кексчетата на Кари

Истината е, че част от световния успех на купаците се дължи на поредицата „Секс в Ню Йорк“, която разказва за приключенията на група самотни жени на тридесет години. Мнозина ще си спомнят главната героиня Кари Брадшоу, персонажът, изигран от Сара Джесика Паркър, удавяща мъките си със захарта от остъклените кексчета от място, наречено Магнолия пекарна. Голямата прогноза на тази поредица беше страхотна за споменатата компания да продължи да просперира в бизнеса с кексчета и да отваря заведения в различни части на САЩ. До такава степен, че тази къща се отвори временно (от 21 март до 14 април) в хотел Newgram на Seagram в Gran Hotel Inglés в Мадрид.

Така, въпреки факта, че някои пекарни западат, други, като споменатата, продължават на гребена на вълната и освен това показват специална склонност към отваряне на франчайзи у нас. Бизнес модел, на който те започнаха да залагат през 2010 г. „Оттогава Магнолия пекарна започна франчайзинг в международен план през 2010 г., ние се интересувахме от отварянето на магазини в ЕС и по-точно в Испания. Особено в Мадрид, Барселона и Валенсия”, Можем да четем на същия официален уебсайт на компанията.

Кексчетата, докоснали душата ни

В нашите домове също започна да мирише на сладък аромат на кексчета. Този американски кекс имаше Алма Обрегон за велик посланик, любител на този сладък и превърнат в учител по сладкиши, тъй като веднага след като ги вкуси през 2010 г., тя беше закачена на вкуса му. Както обяснява на уебсайта си, тази възпитаничка на аудиовизуалната комуникация остави всичко за сладкиши, след като откри любовта си към кексчетата. „Откакто откри страстта си, той не спря да тренира в Испания и в чужбина и получи титлата сладкар за Le Cordon Bleu през 2014 г. “, коментират на своя уебсайт.

Част от успеха на кексчето се дължи на поредицата „Сексът и градът“ и кексчетата Magnolia Bakery

В допълнение, този експерт по кекс разкри тайните в няколко книги, издадени от издателство Aguilar, които тя посвети на тази сладкарска наслада. Дори Тамара Фалко се присъедини към името на този процъфтяващ десерт, за да издаде книга в издателството на RBA през 2014 г., озаглавена „Тартаровите тарталети“.

Вярно е обаче, че други тенденции са силни, тъй като небцето винаги търси новости. Изглежда, че не отне много време, за да ги намерят в керош, сливане на чуро и поничка или орехи. Последните са изобретение на a Чикагско кафене и те представляват хибрид между вафли (вафли) и поничките.