Ще бъдеш с мен в това кимчи Той е единственият корейски по-известен от Ким Йонг-ун.

никой

Кимчи е за Корея като хляб за Испания, партньор за Аржентина или ориз за Япония. Консумира се ежедневно и по всяко време.

Думата кимчи буквално означава "Солени зеленчуци", защото може да се направи не само от зеле, но и от ряпа, броколи, морков, репички и т.н.

Но защо кимчи стана толкова известен?

Въпреки че първите документи за кимчи датират от 7 век, популярността му извън пределите на Корея се разпространява едва преди няколко години.

Четейки и провеждайки някои изследвания, открих информация, която според мен може да е началото на очите на всички външни хора, насочени към корейската ферментация. По време на тази аларма за птичи грип, която изпитвахме, Азия беше потопена в опасна пандемия, особено в Китай и Япония. Съседите им корейци обаче живееха в неведение към целия този хаос. Някои теории на учените основават ниската статистика за заразяване с птичи грип от корейското население на постоянното потребление на Кимчи, което предизвика яростта и интереса на Китай и Япония към подготовката.

От къде си?

Основната техника, използвана за нейното разработване е ферментация. Млечнокиселата ферментация, за да бъдем по-точни. Екстремните метеорологични условия в Корея направиха невъзможно запазването на събраните зеленчуци за дълго време, така че те създадоха тази система за съхранение, която им осигуряваше храна в продължение на месеци. Ферментацията се съхранява в големи съдове. Днес корейците имат специални хладилници у дома само за съхранение на кимчи. Миризмата на ферментиралите е толкова силна, че те обикновено не се смесват с останалата храна.

Добре, но какво е?

Добре, навивам се и не обяснявам точно какво е кимчи.

Kimchi 김치 е типично корейско ястие, най-широко консумирано в страната. Ястие, което е посланик на корейската гастрономия извън нейните граници. Обикновено се яде като единично ястие или като придружител на други основни ястия. В Корея храната е центрирана върху едно ястие, придружено от много други гарнитури, наречени банчан и сред тях кимчи е незаменим.

Защо е толкова здравословно?

В допълнение към няколко витамини и хранителни свойства има нещо, което се откроява изключително много: бактериите Lactobacillus kimchii. Тази бактерия очевидно е отговорна за факта, че птичият грип не е засегнал корейците, както вече ви казах.

Американската медия Health Magazine включи тази подготовка сред петте най-здравословни храни в света класиране на пето място. По важност списъкът включва храни като испански зехтин, японски соя, гръцко кисело мляко, индийска леща и корейски кимчи.

Млечнокиселите бактерии служат и за неутрализиране на активността на инфекции от други бактерии, причиняващи язва на стомаха и различни видове гастрит. Също така се проучва дали лактобацилусът е свързан с профилактиката на някои видове рак.

И какъв е вкусът му?

Основните съставки на кимчи са китайско зеле, лют червен пипер на прах, оризово брашно, рибен сос, чесън, джинджифил, червен пипер и др.

С това можете да заключите, че вкусът е силни и киселинни. Въпреки че е нормално в Корея да се яде пикантно, има и други разновидности на кимчи, които са по-меки, без пике. За да омекотите вкуса, докато свикнете, може би е най-добре да го ядете с варен бял ориз.

Най-консумираното кимчи е това, което се прави от китайско зеле и се нарича Баечу Кимчи.

Три любопитни неща за Кимчи, които не сте знаели

> Веднага го определяме като пикантен препарат. Не винаги обаче беше така. Чили пристигна в Корея около 16-ти век, когато португалските търговци го донесоха от Америка. Пикантното е добавено към кимчи около 1760 година.

> Корейци кога позирайте за снимка, кажете "kimchiiiiii", вместо "уискиии" или "па-та-тааа".

> Три изследователски институции под управлението на корейското правителство инвестираха огромни пари, усъвършенствайки системата за опазване на кимчи, така че първият корейски астронавт можеше да се наслаждава на кимчи в земната орбита.