Въпреки че и двете са богати на протеини и са проникнали в здравословното кулинарно предложение, важно е да не бъркате киноата с кускус. Първият се счита за зърнена култура, а вторият - тестени изделия и и двете осигуряват въглехидрати и калории, така че те трябва да се ядат в препоръчаните порции. Каним ви да прочетете тази статия, за да можете да вземате информирани решения.

голямо разнообразие

Въпреки че киноата е семе, тя се счита за псевдозърнест 1, поради своя състав и начина, по който се яде. Това е единствената растителна храна, която съдържа всички основни аминокиселини, микроелементи и витамини и не съдържа глутен 2 .

Богат на витамини от В2 комплекса и фолиева киселина, витамин Е, тиамин, ривофлавин, той също така съдържа минерали, като фосфор, калий, магнезий и калций, наред с други 5. Отличава се и с високото си съдържание на протеин, което варира от 12 до 18 на процент и тъй като е пълноценен протеин, той съдържа всички аминокиселини, необходими за изграждането на протеините, използвани от хората 6. Всяка чаша варена киноа осигурява 8,1 грама протеин 4 .

Киноата е отличен източник както на разтворими, така и на неразтворими диетични фибри. Също така съдържа омега 3 и омега 6 мастни киселини, поради което помага за намаляване на LDL холестерола (или лошия холестерол) и повишаване на HDL холестерола (или добрия холестерол) 2 .

Той се готви за 15-20 минути и може да се използва в голямо разнообразие от ястия от закуска до десерт. По същия начин може да се използва като всяка друга зърнена закуска, смесвайки я с плодове и кисело мляко, наред с други. За обяд може да се добави към всяка салата или голямо разнообразие от препарати.

Той е без глутен и лесно смилаем, с много нисък гликемичен индекс, което означава, че поддържа нивата на кръвната захар стабилни. Киноата е особено подходяща за хора с диабет, цьолиакия (непоносимост към глутен) и вегетарианци, поради голямото си количество пълноценни протеини 3 .

Кускусът е популярна храна в средиземноморската диета и днес привлича вниманието на мнозина със своите хранителни свойства. Често се използва като съпровод за заместване на ориз, картофи, юфка и др.

Храната, получена от пшеница, кускус е 100% твърд грис от твърда пшеница. Противно на това, което мислят много хора, това не е зърно, а вид паста. Приготвя се много лесно, тъй като трябва само да се хидратира чрез добавяне на преварена вода и подправки, които му придават вкус. Ако искате да го направите по-здравословно, то върви добре с много зеленчуци.

Тъй като е паста, а не пълнозърнест, кускусът не е толкова богат на витамини и минерали, колкото киноата и нейните протеини са с по-ниска биологична стойност, но има и хранителни свойства, които го правят подходящ за балансирана диета, ако се яде в дясната част, защото неговите въглехидрати се усвояват бавно и практически не осигуряват мазнини или холестерол 4, .

Чаша хидратиран кус-кус (1/4 чаша сух) осигурява 150 Kcals.; 6 g протеин и 30 g въглехидрати. В допълнение, 3 g общо фибри и микроелементи като витамини от комплексен комплекс B, провитамин A и минерали като фосфор и магнезий и в по-малка степен калций, желязо и калий 4 .

Каним ви да се насладите на опитите на тези вкусни рецепти, съдържащи се в здравословната готварска книга на Accu-Chek®!