Киселото мляко се счита за една от най-здравословните храни и е включено в много от диетите за отслабване. Той е и най-много гъвкав, тъй като се консумира за закуска, като десерт и се използва и за готвене.

киселото

И в епоха, белязана от търсенето на следващата „суперхрана“, киселото мляко се представя като перфектен спътник на семена и плодове, плодове и зеленчуци.

Но наистина ли са верни добродетелите, които се предполагат за тази гъста мандра? Гмуркахме се между проучвания, консултирахме се със специалисти и това открихме.

1. "Киселото мляко помага за отслабване и контролира холестерола"

ФАЛШИВКА. „Тази терминология е погрешна“, подчертава преди всичко Хуан Ревенга, професор във Факултета по здравни науки на Университета Сан Хорхе в Испания и член на испанската фондация на диетолозите-диетолози.

„За да може да се каже, че киселото мляко не угоява, трябва да има нула калории“, изяснява биологът, диетолог-диетолог и също популяризатор. „Само водата няма калории. А някои сортове кисело мляко, най-постоянните, могат да съдържат до 150-160 калории на единица 125 грама, значително количество ".

Въпреки че диетологът-диетолог и лекар по функционална биология Рамон де Кангас посочва, че има „все повече научни доказателства, че консумацията на кисело мляко е съюзник на контрола на теглото“.

Има изследвания, които подкрепят твърдението, като това, проведено от изследователи от Харвардския университет, САЩ, и публикувано в специализираното списание New England Journal of Medicine, който заключи, че хората, които са яли кисело млякот всеки ден те са склонни да губят около половин килограм на всеки четири години.

Въпреки че има и изследвания, които доказват обратното, че киселото мляко не ви помага да отслабнете.

По същия начин, "Не е научно доказано, че киселото мляко помага за понижаване на хиперхолестеролемията (високи нива на холестерол в кръвта) или че подобрява прогнозата на болните хора ", казва Ревенга и добавя, че холестеролът и теглото са две напълно различни понятия.

"Консумацията на кисело мляко не оказва влияние върху процента на инфаркти и сърдечно-съдови заболявания".

2. "Приемът на кисело мляко е добре, ако следвате курс на антибиотици"

НЕ ИЗПИТВАН. Антибиотиците действат агресивно срещу бактериите, причиняващи инфекции. Но в този процес те атакуват и микроорганизми, които са от съществено значение за баланса на чревната флора.

"Следователно, когато приемате антибиотици е препоръчително да ги приемате пробиотици като кисело мляко “, обяснява Де Кангас. Пробиотиците са храни с добавени живи микроорганизми, които остават активни в червата.

Погълнати в достатъчно количество, те могат да имат благоприятни ефекти, като напр допринасят за баланса на чревната микробиота и засилват имунната система, някои експерти защитават.

въпреки това, тази предполагаема полза не се предвижда от законодателството в областта на храните, Ревенга подчертава.

„Ако беше доказано, щеше да бъде включено в Регламент 432/2012 на Европейската комисия“, обяснява той. "Нещо повече, през 2009 г. европейският орган специално забрани приписването на тези здравословни характеристики на пробиотиците", добавя той.

„И то е това, мисля, че бактериите присъстват в киселото мляко- поне 10 милиона- оцелеят във враждебна среда особено киселина както стомахът, те преминават осем метра храносмилателни изтезания, достигат дебелото черво и успяват да увеличат чревната флора таме е кога по-малко, спорен", Той казва.

„Разбира се, ако направим оценка на риска и ползата, не е известно дали ще ви е от полза да имате кисело мляко, но със сигурност не е лошо“.

3. "Киселото мляко помага за храносмилането"

ФАЛШИВКА. „Самото кисело мляко не помага за смилането на изядената храна", Уточнява експертът по млечните продукти Рамон де Кангас. „Това, което е сигурно е, че е по-смилаемо от млякото“, Добавяне.

Това е така, защото в процеса на бактериална ферментация за производство на кисело мляко млечните протеини в млякото се разграждат до пептиди. „И тези пептиди са по-лесно смилаеми“, обяснява специалистът.

„Освен това хората с непоносимост към лактоза, въпреки че не могат да пият мляко, могат да консумират кисело мляко, поне повечето от тях“, добавя той. "Млечната киселина, която съдържа, е по-смилаема от лактозата в млякото. И тъй като киселото мляко е пробиотик, то улеснява храносмилането на малкото лактоза, което съдържа ".

Във връзка с последното Европейският орган за безопасност на храните (EFSA, за неговото съкращение на английски) публикува документ за ефекта на киселото мляко върху усвояемостта на лактозата.

Изследователи от агенцията идентифицират 14 проучвания, проведени с голяма извадка. При 13 от тях участниците, лица, които лошо усвояват лактозата, показват подобрение в състоянието си след консумация на кисело мляко.

"Киселото мляко помага за смилането на съдържащата се в него лактоза, а не за смилането на печеното месо или паелата, които сте имали преди", Ревенга заключава.

4. "Яденето на кисело мляко подобрява кожата"

ФАЛШИВКА. "Твърдените свойства на киселото млякот за кожата не са потвърдени чрез научни изследвания, нито в случай, че се прилага външно, нито ако се прилага през устата “, подчертава д-р Рамон Грималт, член на Испанската академия по дерматология и венерология.

И това мнение се споделя от биолога и диетолога Де Кангас, макар и с нюанси. „Не е доказано, че киселото мляко помага за по-доброто стареене на кожата или подобрява здравето на епидермиса“, уточнява той.

"Да, има научни доказателства, че включването му в диетата помага за запазването на мускулната маса", Добавяне. Ако загубите мускулна маса, отпуснатостта се увеличава, продължете. „Въпреки че това не означава, че кожата се подобрява“, заключава.