Въпреки това, на което се вярва в обичайната консумация на кисело мляко не подобрява здравето, както е показано в скорошно проучване, ръководено от експерти от автономния университет в Мадрид.

Около грама

Резултатите бяха публикувани в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics и събрани от платформата Sinc.

Проучването анализира в извадка от 4445 души от испанското население на възраст над 18 години връзката между консумацията на кисело мляко и промяната в резултата, получен в теста „SF-12“, за период от 3,5 години. Те също бяха нищожни, когато тази връзка беше анализирана при хора без диагностицирани заболявания, които никога не са пушили и които са спазвали средиземноморската диета повече.

Установено е, че в сравнение с тези, които не консумират кисело мляко, хората, които го правят редовно, нямат по-добър резултат във физическия компонент на качеството на живот и въпреки че се наблюдава малко подобрение в психичния компонент, то не е статистически значими, както е обяснено от първия автор на изследването Естер Лопес-Гарсия.

Понастоящем здравните претенции за храните трябва да бъдат научно оценени в съответствие с Европейския орган за безопасност на храните и Министерството на земеделието на САЩ преглежда такива твърдения, предложени от хранителната индустрия, за да разреши или отхвърли използването на тези твърдения за търговски цели.

Основните хранителни насоки в Испания и други страни подкрепят консумацията на млечни продукти като част от здравословното хранене. "Това е така, тъй като повечето от проучванията са фокусирани върху ефекта като цяло, но би било интересно да се оцени независимата връзка между всеки вид продукт и глобалните здравни показатели", посочи изследователят.

Досега няколко разследвания предполагат, че консумацията на кисело мляко може да повлияе пряко или косвено върху качеството на живот, свързано със здравето, въпреки че според изследователите една от причините може да е зад богатството му на калций, който защитава костите, така че може да е добре за борба с мускулно-скелетните заболявания.

Приемът му е свързан с:

  • По-малко наддаване на тегло.
  • По-ниско кръвно налягане.
  • По-нисък процент на сърдечно-съдови заболявания.

Противоречивото хранително предимство

В зависимост от вида си, порция кисело мляко от 8 унции осигурява на тялото:

Нискомаслено обикновено кисело мляко осигурява приблизително 12 грама протеин, 16 грама въглехидрати, 3,5 грама мазнини и 143 калории, съдържа също 415 милиграма калций, което е 42% от дневните стойности, установени от САЩ Администрация по храните и лекарствата, FDA, въз основа на диета от 2000 калории на ден и 327 милиграма фосфор, което е 33% от DV.

Обикновено гръцко кисело мляко това е още по-впечатляващо, с 23 грама протеин, 8 грама въглехидрати, 0,88 грама мазнини и 133 калории за една и съща порция.

Укрепено кисело мляко може да осигури до 118 международни единици витамин D, което е 30% от DV, определен от FDA.

Добавени пробиотици

Приятелските бактерии живеят и защитават червата и влагалището срещу болестотворни бактерии. Яденето на храни, които съдържат пробиотици (приятелски бактерии) може да помогне за поддържането на здравословен баланс на бактериите в червата.

Резюме, публикувано в „Терапевтичен напредък в гастроентерологията“ през септември 2010 г., отбелязва, че пробиотиците могат да възстановят нормалната бактериална микрофлора и да повлияят на функционирането на стомашно-чревния тракт чрез различни механизми.

Яденето на кисело мляко е чудесен начин да осигурите на червата си полезни активни култури, като Lactobacillus acidophilus, който се бори с вагиналните инфекции, помага за предотвратяване на диария, лекува хроничен запек и подобрява толерантността към лактоза при хора, страдащи от непоносимост към лактоза.

Повишен отговор на имунната система

Редовната консумация на храни, които съдържат активни бактериални култури, повишава имунните ефекти на организма чрез укрепване на чревната епителна бариера и стимулиране на производството на Т-лимфоцити, вид бели кръвни клетки и антитела, според института Linus Pauling.

Проучванията върху терапевтичните и превантивни ефекти на киселото мляко и млечнокиселите бактерии предоставят силна обосновка на хипотезата, че увеличената консумация на кисело мляко, всъщност, резюме, публикувано в Американския вестник за клинично хранене през април 2000 г., отбелязва, че особено сред хората с нарушена имунна система, като например възрастните хора, те могат да увеличат имунния отговор, повишавайки устойчивостта към заболявания, свързани с имунитета.

Недостатък на мазнини и захар

Ароматизираното мляко и кисело мляко може да бъде недостатък за хората, които са на диета или следят приема на захар.

Чаша от 8 унции осигурява:

Пълномаслено кисело мляко съдържа приблизително 7 грама обща мазнина, което включва приблизително 5 грама наситени мазнини.

Нискомаслено обикновено кисело мляко съдържа около половината от общото съдържание на мазнини, около 3,5 грама, с 2 грама наситени мазнини.

Обикновено гръцко кисело мляко има само 0,88 грама обща мазнина.

Нискомаслено кисело мляко с плодов аромат съдържа около 42 грама захар, в сравнение с около 16 грама в нискомасления, неовкусен сорт и около 7 грама обикновено гръцко кисело мляко.