Много пълно студено ястие, идеално за споделяне със семейството и което трябва да се приготви с кафяв ориз, за да бъде по-здравословно. Отнема малко от всичко и е посочено за идващите горещи дни.
Състав за 4 човека: 50 г ориз басмати (най-доброто пълнозърнесто), 30 г киноа, 30 г нахут Pedrosillano, 30 г бял боб, 1 среден морков, 2 чушки зелен кози рог, ½ червен лук, 1 шепа череша домати, малко аспержи и маслини, домашен пилешки и зеленчуков бульон, сол, оцет от шери (използвах оксигарум) и зехтин екстра върджин.
Нахутът и фасулът се накисват предната вечер. Сутрин се готвят заедно (по-добре в бульона), въпреки че нахутът трябва да се въведе с горещата вода. Ще бъде достатъчно ¾ от час. Отцедете и оставете да се охлади.
В малка тенджера с малко масло запържете скилидката чесън, без да потъмнява. Добавете ориза и задушете малко и налейте водата или бульона (удвоете количеството ориз) и го оставете да се готви, докато течността се консумира. Резерв.
Измиваме малко киноата и я слагаме да се готви във вода за 10-15 минути. Отцеждаме и запазваме.
Обелете и нарежете лука, чушките, доматите, морковите и маслините. Аспержите трябва да се готвят за кратко на парчета, преди да се добавят.
В купа подредете ориза, нахута, фасула, киноата, нарязаните зеленчуци, маслините и подправете със сол, оцет и олио. Преместваме всичко и го оставяме да се охлади преди сервиране.