от д-р Алберто Кирантес Ернандес

диетата

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Ежедневната консумация на кисело мляко гарантира на организма витамини и минерали като фосфор, калий, цинк, магнезий, йод и витамини А и В, ниацин и фолиева киселина.

Киселото мляко е млечен продукт, получен чрез бактериалната ферментация на млякото. Преди много години тя беше случайно открита чрез съхранение на течно бяло за дълги периоди в топъл климат.

Киселото мляко, както и другите ферментирали млечни продукти, съдържа пробиотични бактерии, които са много полезни за стомашно-чревния тракт. Това е може би най-полезният млечен продукт за хората.

Това е проста храна, която се произвежда в семейни домове чрез добре познатия процес на ферментация на мляко, включително обезмаслено мляко.

БАКТЕРИИТЕ В ЙОГУРТА

Съдържа живи микроорганизми, непатогенни пробиотици като Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, със защитен ефект върху човешкото тяло.

В допълнение към тези доброкачествени бактерии, отговорни за ферментацията на млякото, киселото мляко съдържа много други полезни за здравето елементи.

ЗДРАВОСЪСТАВЕН СЪСТАВ НА ЙОГЪРТ

Той е отличен източник на калций, минерал, необходим за поддържане на здрави и здрави кости и зъби, както и висококачествен протеин.

Една порция може да осигури 8 до 25 процента от дневния ви прием на калций, в зависимост от марката и размера на порцията.

Нуждаете се от поне 60 зърна протеин на ден. Една порция кисело мляко, със 17 зърна, осигурява почти 33 процента от ежедневните нужди.

Ежедневната консумация на кисело мляко, свързана с физически упражнения, може да предотврати фрактури на костите. Това е особено важно за жени в постменопауза и възрастни хора с висок риск от остеопороза.

Високото му съдържание на протеини оставя усещане за повече ситост след консумация.

Също така съдържа витамини и минерали като фосфор, калий, цинк, магнезий, йод и витамини А и В, ниацин и фолиева киселина.

ЙОГУРТ ЗА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ

Той повишава имунната система на организма и си сътрудничи с добрия растеж и баланс на нормалната чревна флора. Подобрява храносмилането на протеини, мазнини и лактоза, предпазва от чревни инфекции, намалява неблагоприятните ефекти от стреса и заболявания на пикочните пътища, благоприятства усвояването на минерали, предотвратява рака на дебелото черво и спомага за понижаване на холестерола в кръвта.

Систематичната консумация на пробиотици под формата на кисело мляко играе важна роля в контрола на артериалната хипертония, в регулирането на гликемията и намалява инсулиновата резистентност, ключов фактор за диабет.

ЙОГЪРТ И ЗАДИБЕТ

Този хранителен млечен продукт беше изтъкнат от изследователите през последните години за намаляване на шансовете за развитие на диабет тип 2 и като чудесна хранителна подкрепа за тези, които вече са диагностицирани с диабет тип 1 и тип 2.

Консумирането на кисело мляко често може да помогне за намаляване на диабет тип 2, за разлика от други млечни продукти.

Обикновено хората, получаващи най-високите му ефекти, консумират около 6 унции кисело мляко на ден. Доказано е, че до 3 унции на ден произвеждат едни и същи ползи.

Причината за това вероятно се дължи на мощната пробиотична подкрепа, която предлагат тези млечни продукти. Помагайки на храносмилането, те помагат и за управление на нивата на кръвната захар.

Предишни изследвания бяха отдали това намаляване на кръвната захар на калций, магнезий или мастни киселини. Но ново проучване показва, че именно пробиотичните бактерии и специалната форма на витамин К от семейството на менахиноните, свързани с ферментацията и присъстващи в киселото мляко, подобряват мастните профили и антиоксидантния статус при хора с диабет тип 2. въпреки че са необходими допълнителни изследвания, за да се потвърди то.

Изборът на обикновено кисело мляко вместо търговско кисело мляко с плодове намалява консумацията на обикновена захар.

Консумирането на обезмаслено и без добавени плодове от производителя елиминира както добавената захар, така и част или всички наситени мазнини.

ПЛАН ЗА ДИАБЕТНО ХРАНЕНЕ

Всеки диабетик трябва да спазва диетичен план, създаден специално за него. Диабетиците с наднормено тегло ще следват нискокалоричен, при който дневните въглехидрати също са ограничени.

В диетата на диабетиците приемът на въглехидрати обикновено е ограничен до определен брой на хранене или на ден.

Сложните въглехидрати, присъстващи в пълноценните храни, придават много по-голяма хранителна стойност на ястията и по-добре контролират нивата на кръвната захар, за разлика от онези прости като тези, съдържащи се в захарите в сладките, а също и в рафинираните храни.

КРЕМИРАН ЙОГЪРТ

Калориите в киселото мляко трябва да се вземат предвид при диетата на диабетиците. Затова трябва да изберете обезмаслено или нискомаслено.

Те са значително по-нискокалорични, но не и основни протеини, витамини или минерали.

Наситените мазнини в млякото се считат за вреден елемент, способен да увеличи риска от страдание, наред с други, от сърдечни заболявания.

Млечните продукти са еднакви от хранителна гледна точка, независимо дали са обезмаслени, полу или цели.

Когато правите нискомаслено мляко или кисело мляко, количеството наситени мазнини и 50 процента калории обикновено се намалява с 25 до 75 процента.

ТЪРГОВСКИ ЙОГЪРТ

За предпочитане е да се избират търговски марки с високо съдържание на пробиотични бактерии.

В идеалния случай киселото мляко трябва да съдържа най-малко 1 000 000 CFU (единици, образуващи колонии) на порция. Всяко по-малко количество няма да осигури напълно очакваните ползи от тези бактерии за храносмилателната ни система.

Сред различните видове кисело мляко, обезмаслените са най-добрите варианти за тези с диабет.

Етикетите трябва да се четат и тълкуват внимателно, тъй като хранителната стойност варира значително от марка до марка.

РЕЦЕПТИ ЗА ЙОГУРТ ЗА ДИАБЕТИК

Здравословен сандвич с обезмаслено кисело мляко и зеленчуци

За лека и здравословна вечеря

- 12 филийки пълнозърнест хляб, леко препечен

- 1 чаша (250 милилитра) обикновено, неподсладено обезмаслено кисело мляко

- 1 малък патладжан

- 1 малка тиква

- 1 среден морков

- 1 зряло авокадо, нарязано на тънки ивици

- Смлян черен пипер на вкус

- 1 супена лъжица (15 милилитра) зехтин, за предпочитане екстра върджин

- 2 или 3 скилидки чесън

- 1 чаена лъжичка горчица

- 1 чаена лъжичка пресен копър, смлян

- Накълцайте патладжана на колела и накиснете в подсолена вода

- Обелете моркова и изпразнете чушката, като отстраните и семената.

- Нарежете чушката на ивични ленти, а морковите и тиквата, на ленти.

- Запечете патладжаните, след това звънеца, тиквата и накрая морковите в голям плосък тиган.

- Обърнете всеки зеленчук веднъж и при свалянето им от огъня поръсете с черен пипер и ги нарежете на ситно.

- Смесете нискомасленото кисело мляко, зехтина и горчицата с натрошения чесън и накълцания копър.

- Разбийте до гладка смес.

- Подправете с щипка сол и черен пипер.

- Намажете всяка филия хляб със сместа от кисело мляко и отгоре със зеленчуците и резените авокадо

- Накрая покрийте с друга филия хляб също с дресинга.

Деликатен вкус, който едновременно изпълва и подхранва

Стилни тостове

Отличен за закуска или здравословна закуска

- 8 филийки пълнозърнест хляб

- 3 супени лъжици обикновено, без мазнини, неподсладено кисело мляко

- 1 чаена лъжичка зехтин, за предпочитане екстра върджин

- 3 средни яйца, сварени за 15 минути и обелени

- 1 чаена лъжичка горчица

- 1 супена лъжица майонеза с ниско съдържание на мазнини

- 8 или 10 добре нарязани пълнени маслини

- 2 див лук, нарязан на ситно

- Намажете филийките хляб със зехтин, като използвате четка.

- Печете 5 минути при 200 ° C. Когато обръщате филийките, намажете и другата страна със зехтин. Резерв.

- Смесете горчицата, майонезата и киселото мляко в купа, докато получите хомогенна смес. Добавете нарязаните маслини и див лук.

- Подправете с черен пипер и щипка сол

- Поставете част от сместа върху всеки препечен хляб и отгоре върху него парче твърдо сварено яйце и завършете, като добавите малък лист див лук на повърхността.

- Сервирайте с топъл хляб

Те са тост за повторение

Обезмаслено кисело мляко с много плодове

Приятна и здравословна закуска за презареждане на батериите

- 500 милилитра (1/2 литър) обезмаслено кисело мляко

- Подсладител по ваш избор, на вкус и ако желаете

- ½ паунда (200 грама) тесто от пъпеш без семки

- ½ паунд (200 грама) плодово тесто без бомба без семки

- 3 средни плодови банана

- Добре натрошен лед

- Поставете всички съставки, лед и подсладител, включени в чашата на блендера

- Разбийте, докато се смесят добре

- Сервирайте в чаши, предварително охладени в хладилника

Още от Кухня на Куба

  • Рецепти и съвети за възрастни хора
  • Кулинария за възрастни хора с деменция
  • Рецепти за готвене на страдащи от алергия
  • Рецепти за готвене за спортисти
  • Рецепти за чираци
  • Най-добрите рецепти за борба със запека
  • Здравословни рецепти за диабетици
  • Пациенти с камъни в бъбреците и правилното им хранене
  • Идеална диета за пациенти със синдром на придобита имунна недостатъчност
  • Желязодефицитна анемия и диета за нейното предотвратяване
  • 1
  • две
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Бих искал да получавам рецепти по пощата, ако е възможно. Sildos Ulises.

Оставете вашия коментар

Блогове

Стилен стоп

от Луис Мануел Гарсия Оливера

Хиалуронова киселина за кожата ми

Говорейки в Кубиче

от Argelio Santiesteban

Така говорим (CXXXI)

Форум

от Артуро Чанг

Новите милионери

Клип лампа

от Хосе Анхел Телес Вилалон

Визуални изкуства и джаз, за ​​Jazz Plaza 2021

Отражения на Фидел

Справедливост за петимата

  • Започнете
  • Политика
  • Икономика
  • Спорт
  • Култура
  • Общество
  • Науката и технологиите
  • История
  • На света

Прес информационен център

Адрес: Териториален и генерален Суарес. Площад на революцията. Хавана. Куба