Преди няколко дни пазарувах зеленчуци в любимия си магазин за здравословни храни. Знаете, че предпочитам местни продукти, третирани с минимум химически пестициди.

зеле

Там млад мъж на около 35 години наблюдаваше зеленчуците и зеленчуците. От време на време тя би попитала управителя как е приготвен този или онзи зеленчук. Изведнъж той отгледа китайско зеле и попита „А какво е това?“, Жената се съгласи да отговори и му даде няколко предложения да го добави към храната си.

Малко изненадан, отидох и го попитах дали харесва зеленчуци. Франк, така се казва, той ми обясни, че обича да готви и да експериментира с вкусове в ястията.

Когато беше момче, майка му го научи да бъде отворен с нови вкусове и вече като възрастен, той винаги ходеше на това място в събота, за да си купи продукти, за да ги опита.

Побъбрихме известно време и имах възможността да обясня какво е китайско зеле, какви са неговите предимства и му дадох няколко идеи да го приготви, за да се възползва от тях за здравето му и това на семейството му.

Търсейки идеи, които да споделя с вас, си спомних този разговор, затова ви пиша някои от нещата, които обясних на Франк този ден.

Познаване на китайско зеле

Ботанически този сорт китайско зеле принадлежи към семейство Brassica, това означава, че е голям клас листни зеленчуци с цветни глави.

Тази група включва брюкселско зеле, зеле, зеле, броколи и др.

Китайското зеле, известно още като зеле от Напа, е по-меко и по-сладко от обикновеното зеле. Тоест, той няма типичния аромат на зеле, което го отличава от останалите продукти от това семейство.

Удължена форма, белите му стъбла са бели и има набръчкани, бледозелени или жълти листа.

Поради тези характеристики има известна прилика с марулята.

Този зеленчук може да се консумира суров или варен, въпреки че много от хранителните му вещества се използват, ако се консумира суров.

Китайското зеле получава името си от района на произход: Северен Китай. Зелето е внесено в Холандия през миналия век и след това става популярно в цяла Европа.

Когато купувате китайско зеле, уверете се, че главата се чувства твърда и листата не са повредени.

Хранителни ползи

Китайското зеле има голямо разнообразие от хранителни вещества на много ниска „цена“, тоест с малко калории или други хранителни вещества, които могат да навредят на здравето.

Например, 100 грама листа имат само 16 калории. С други думи, той осигурява усещането за удовлетворение при хранене, без да ви зарежда с енергия, която може да се превърне в мазнини.

Антиоксиданти и фитонутриенти

Като зелен листен зеленчук, той е богат на антиоксиданти и фитонутриенти. Не забравяйте, че това са хранителни вещества, изключително за зеленчуците.

Например, каротини, тиоцианати, индол-3-карбинол, лутеин, зеаксантин, сулфорафан и изотиоцианати.

Да, те са странни съставни имена, но не се притеснявайте, ако не ги разпознаете. Наистина важното е, че те се борят срещу свободните радикали и укрепват системите на тялото ви.

Разтворими и неразтворими фибри

Но това не е всичко. Те са богат източник на разтворими и неразтворими фибри. Мисля, че това е една от характеристиките, които най-много ми харесват в китайското зеле.

Дали неразтворимите фибри помагат на червата да отделят храносмилателни отпадъци, като насърчават перисталтичните движения.

От друга страна, неразтворимите фибри се превръщат в гел по време на храносмилането. Това помага да се елиминират мазнините и лошият холестерол от кръвта.

Действието на двете влакна в къдравото зеле предпазва от рак на гърдата, дебелото черво и простатата.

Фолиева киселина

Китайското зеле също е с високо съдържание на фолиева киселина. Всъщност 100 грама осигуряват 20% от необходимите дневни нива на този витамин В-комплекс.

Не забравяйте, че фолиевата киселина е един от основните компоненти на ДНК.

Това означава, че помага за възстановяването му и е от съществено значение при консумацията на бременни майки.

Витамин Ц

Това зеле е много богато на витамин С. Консумацията от само 100 грама осигурява около 45% от дневните нужди на този витамин.

Не забравяйте, че витамин С е един от основните хранителни вещества на имунната система.

Това предполага, че редовната консумация на храни, богати на витамин С, помага на нашия организъм да развие устойчивост срещу враговете на здравето.

Витамин К

Друг витамин в зелето е витамин К. Това хранително вещество играе съществена роля в развитието на костите и костните клетки.

Витамин К укрепва костите и помага за забавяне на остеопорозата. Също така, той е един от хранителните вещества за предотвратяване на болестта на Алцхаймер и ограничаване на невронните увреждания.

Други витамини

Китайското зеле има и малки количества други витамини и провитамини. Например, той е източник на рибофлавин, пантотенова киселина, пиридоксин и тиамин.

Също така има флавоноиди като каротини, лутеин и ксантин, които се превръщат във витамин А по време на метаболизма.

Минерали

Китайското зеле е естествен източник на електролити и минерали като калций, калий, фосфор, манган, желязо и магнезий.

Всички тези хранителни вещества са част от различни органични процеси.

Неблагоприятни ефекти

Както всички храни, прекомерната консумация на китайско зеле има неблагоприятни ефекти. Този зеленчук съдържа химични съединения, наречени гойтрогени.

Това означава, че тези вещества могат да повлияят на щитовидната жлеза, причинявайки състояние, известно като гуша.

Следователно консумацията трябва да бъде ограничена при хора с дисфункция на щитовидната жлеза и здравите хора могат да я консумират умерено.

Китайско зеле и неговите лечебни свойства за подобряване на вашето здраве

Всички тези хранителни вещества и свойства на китайското зеле го правят отлична храна за подобряване на здравето ви, ако го консумирате умерено.

Здрави кости

Например, той защитава здравето на нашите кости и насърчава производството на кръвни клетки в костния мозък.

Съдържанието на калций предотвратява остеопорозата без негативните ефекти на млечните продукти.

Здрав мозък и неврони

Предотвратява заболявания на мозъчната дегенерация като болестта на Алцхаймер и намалява увреждането на невроните в нервната система.

Той е здравословен източник на енергия за тялото благодарение на високото си съдържание на витамини, които принадлежат към В комплекса.

Здрава имунна система

Освен това е отлично противовъзпалително средство, което се грижи за тази имунна реакция на нашето тяло и болестите, които причинява.

Неговата антиоксидантна сила ни помага да се борим със свободните радикали.

Освен това се избягва въздействието на канцерогени, които в крайна сметка ще доведат до рак.

Според някои проучвания редовната консумация на китайско зеле намалява риска от рак на белите дробове, простатата и гърдата. Съдържа съединения, които помагат на имунната система да разпознава раковите клетки и да ги неутрализира.

Съдържанието на фолиева киселина предотвратява развитието на ракови клетки от ДНК мутации.

Здраво сърце

Китайското зеле е ефективно за поддържане на нашето хематологично здраве. Той също така защитава нашите клетки във вътрешния слой на артериите. Благодарение на това кръвта може да тече нормално и сърцето ни ще остане здраво. Ако трябва да намалите високите нива на холестерол, яжте китайско зеле.

Поради съдържанието на фибри, вие ще подобрите здравето на сърцето си и ще се предпазите от инфаркти, хипертония и диабет.

Здрава кожа

Хранителните му вещества служат като протектори срещу увреждане на кожата. По този начин най-големият орган на тялото ще бъде защитен срещу слънчевите лъчи, замърсяване и цигарен дим.

Той също така насърчава способността на колагена да намалява бръчките и да подобрява текстурата на кожата.

Отслабнете

Ако спазвате диета за отслабване, консумирането на китайско зеле е добър вариант за вас, поради ниското си съдържание на калории.

Здрави очи

Съдържанието на каротин предпазва зрителното ви здраве, като избягва проблеми с очите, дегенерация на макулата и роговицата.

Други системи, които се възползват от редовното поглъщане на китайско зеле, е отделителната система, тъй като помага на бъбреците да работят ефективно.

Как да консумираме китайско зеле

Първото нещо е да изберете тези пресни зеленчуци с техните здрави и здрави стъбла. Силно препоръчвам да се уверите, че те са естествени продукти и по възможност от местни производители.

Те вероятно са малко по-скъпи, но избягвате да поглъщате пестициди, които са вредни за вашето здраве. Ако можете да намерите китайско зеле с изсъхнали листа и стъбла, не ги купувайте.

Съхранявайте го в хладилник на студена температура, за да запазите физическите и хранителните му свойства.

Преди да го приготвите, по-добре е да проверите състоянието му. Ако е все още прясно, консумирайте го с увереност.

За да се подготвите, изплакнете bok choy преди употреба, след това отрежете главата наполовина и по дължина. Извадете сърцевината, отделете и измийте отделните листове, ако е необходимо.

Ако възнамерявате да сварите китайското си зеле, нарежете го на по-широки ленти, отколкото ако искате да го използвате, например в салата или за пържене.

Когато се свари, китайското зеле се готви за 7 до 9 минути. Не сотирайте твърде дълго; 3 до 5 минути са достатъчни.

С Франк се сбогувахме доволни от разговора ни за китайското зеле.

Той обеща, че ще чака да се срещне отново, за да поговорим за други зеленчуци и техните здравословни свойства.

„Ако тази статия ви е харесала и имате искрен интерес да научите как можете живейте по-здравословно, бих искал да ви подаря копие на последната ми книга # Мога с Дра Коко.

Щракнете тук за вашата безплатна електронна книга, тя ще стигне до вашия имейл след няколко минути.

Ако страницата ви изведе съобщение за грешка, това е така, защото не сте въвели правилно адреса. Моля, опитайте отново, като се уверите, че не сте оставили място преди, след или между буквите на вашия адрес. "