Въпреки екзотичното си име, китайското зеле отдавна е познат продукт на нашите маси. Много доброволно го обработват в семейните си парцели заедно с традиционен роднина.
Любовта на хората към този продукт се обяснява просто: той е вкусен и полезен, дори за красива фигура. Калории в китайско зеле малко, заема тринадесети ред в списъка на най-нискокалоричните зеленчуци. Но съдържа много витамини и микроелементи, например витамин С, калций, магнезий, лизин и т.н. Калоричното съдържание на китайското зеле зависи главно от съдържанието на въглехидрати, което съдържа. Не съдържа мазнини, има много малко протеини, 1% от общата маса, а водата и растителните фибри също са представени в състава.
Колко калории има в китайското зеле?
Има "пекинки" и още едно ценно свойство: той е универсален, тоест може да се вари, задушава, пече, пържи, приготвя на пара и се яде суров. Правилната термична обработка едва ли увеличава съдържанието на калории в бок чой, но все пак е най-полезна под формата на нарязана салата от пресни листа, гарнирана с малко количество зехтин. Това ястие ще съдържа приблизително 15 kcal на 100 грама. Зеленчуците се комбинират добре със сирене, ядки, варено месо, домати, зеленчуци и др.
Нискокалоричното съдържание на продукта в много отношения се дължи на факта, че въглехидратите (които са много малко) в китайското зеле са полезни. Те не преминават в мастните клетки, те се абсорбират напълно и се консумират от човешкото тяло под формата на естествени енергийни ресурси.
Тези, които са сериозно загрижени за въпроса колко въглехидрати съдържа китайското зеле, диетолозите бързат да ги успокоят, тъй като броят на такива съединения в „Пекин“ не надвишава 2% от общата маса.