Непоносимост към глутен? Насладете се на тази проста рецепта за елда кюфтета, чиито съставки ще намерите в Mi Cabra Vegana.
Съставки
- 1 чаша елда
- 2 глави лук, нарязани на кубчета
- 1/3 опаковка от пушен тофу (85гр. Прибл.)
- 3 супени лъжици зелени маслини (по желание)
- Босилек и сушен риган
- Брашно
- Необработен зехтин
- Сол
Фалшив доматен сос, от Montse Bradford Bort
- 2 глави лук, нарязани на тънко
- 6 моркови, нарязани на тънко
- 1 варено цвекло (малко)
- Босилек и сушен риган
- 1 скилидка чесън (ситно смлян)
- 1 супена лъжица оризов оцет
- 2 супени лъжици концентриран ябълков сок
- 1 супена лъжица оцет umeboshi
- Необработен зехтин
- Сол
Подготовка
- Измийте елдата, сложете я в тенджера с две чаши вода и варете на тих огън с капак в продължение на 20 минути. Междувременно гответе лука с малко зехтин и сол без капак за 12 минути.
- Отцедете пушеното тофу и го натрошете с ръце. Обезкостете маслините и ги нарежете на ситно. Смесете елдата с лука, натрошеното пушено тофу и маслините.
- Направете формата на кюфтетата с ръце. Прекарайте ги два пъти през брашното.
- Загрейте малко зехтин в тиган, който не залепва (за предпочитане керамичен), и им дайте няколко завъртания с няколко лъжици или лопати. Поставете върху абсорбираща хартия.
- За доматения сос задушете лука и чесъна с малко зехтин и щипка сол, непокрити, на умерен огън за 10 минути. Добавете морковите, босилека и фона вода. Покрийте и варете на слаб огън за 15 минути.
- Пасирайте зеленчуците, ако има много течност, отстранете малко и добавете цвекло, докато се получи желаният цвят. Облечете се с оцет и ябълков концентрат на вкус.
- Сервирайте кюфтенцата със соса и пресните ароматни билки.
Рецепта, взета от нашия доставчик La Finestra Sul Cielo.