Гастрономическият език се развива, генерират се нови думи за дефиниране на понятия, стилове, тенденции и т.н. Една от новите думи за храна и диета, която създава тенденция, е климатичен или климатичен, Термин, който определя хората, които основават диетата си на храни, които допринасят най-малко за изменението на климата. Както вече коментирахме няколко пъти, някои храни имат значително въздействие върху климата, тъй като тяхното производство е свързано с високи емисии на парникови газове, пример е месото, то се счита за важен двигател на изменението на климата, тъй като животните секторът допринася с 15% от емисиите на тези газове, което е еквивалентно на емисиите, генерирани от всички превозни средства в света.

климариано

Това е нова тенденция, чиято основна цел е да обърне или ограничаване на изменението на климата, За това храната, която е произведена на местно ниво, се консумира, за да се намалят енергийните разходи, свързани с транспорта или производствените методи, като се яде свинско или домашни птици вместо говеждо или агнешко, тъй като първите две са тези, които са свързани с по-ниски емисии на газове които благоприятстват глобалното затопляне, като се възползват максимално от храната и не изхвърлят части от нея, които обикновено се изхвърлят, като сърцевината на плодове като ябълки или кората на сиренето, наред с други.

Производството на храни допринася за емисиите между 20% и 30% от всички емисии на парникови газове в света, като месото е една от основните хранителни добавки, а не само поради емисиите, генерирани от животните. храносмилателната система, също от тези, генерирани от културите, с които се хранят. Повече от половината от културите, произведени в света, се използват за храна на животни, те са свързани с по-големи емисии на газове, благоприятстващи глобалното затопляне, отколкото култури, използвани за консумация от човека.

A климатичен консумирайте месо, но избягвайте това, което идва от преживни животни, от друга страна, това потребление е намалено, тъй като ограничението на емисиите на парникови газове и ползите, които консумацията на някои видове месо носи на тялото, трябва да се комбинират. Преработените меса се избягват и причината е, че се счита, че те използват повече енергия за приготвянето си. Климатиците или климатиците препоръчват на тези, които консумират говеждо месо, и прилагат съветите за намаляване на консумацията на тази храна, например при седмичния безмесен ден, да се възползват максимално от продукта, тъй като отпадъците от килограм от това месо са еквивалентни на отпадъци 24 килограма пшеница.

Можете да ядете месо и да помогнете за ограничаването на отделянето на парникови газове, в следващата графика можете да видите различни видове животни за производство на храна и емисиите на газове, свързани с тях, ясно подчертавайки говеждото, агнешкото и това на козите е доста над останалите от месото, установяващо емисиите на газове между 60 и 70 килограма CO2 на килограм храна. От друга страна, с храни като птици, свинско, яйца, риба и др., Емисиите на CO2 са под 10 килограма. В междинен продукт между 30 и 40 килограма C02 се появяват карантии, животински мазнини и други месни продукти като преработени.

В допълнение към ползите за климата се открояват и ползите за здравето; не забравяйте, че през октомври СЗО (Световната здравна организация) публикува доклад, в който преработеното месо се счита за канцерогенна храна, а червеното месо е прясно като вероятно канцерогенно, говорихме за всичко това тук. Които носят климатична диета считат, че премахването на консумацията на преработени меса помага на климата и подобрява здравето, но те посочват, че яденето на малко прясно червено месо е полезно за тялото, така че те не се отказват от консумацията му, а само го ограничават.

Ако потреблението се намали, производството се намали и това може да допринесе за ограничаване на повишаването на глобалната температура до 2 градуса по Целзий, в тази връзка си струва да се заемем с четенето на тази публикация, в която Дейвид Чалмърс Брингелсон, изследовател в Техническия университет в Чалмърс (Швеция), обясни, че не е необходимо да се яде вегетарианска диета, за да се постигнат климатични цели.

Понякога можете да ядете говеждо и агнешко месо, но също така е интересно, че е органично, за да се ограничи възможно най-много въздействието върху околната среда. От друга страна, те препоръчват останалата част от храната да бъде за предпочитане местна и екологична, като един от най-ефективните начини за ограничаване на отделянето на парникови газове и наслада от качествена храна с много вкус. За да разберете подробно за това ново движение, препоръчваме ви да влезете в уебсайта на Climates.