кълнове

Кълновете са основно млади растения, които покълват от семената на почти всички живи зеленчуци, включително ядки, семена, зърнени храни, боб, бобови растения и различни билки като ечемик и метличина. Някои от най-често срещаните кълнове са люцерна, боб мунг, фасул адуки, репички, детелина, нахут, леща, соя, слънчоглед, просо, киноа, елда, сминдух, пшеница, ечемик, царевица, овес, грах и вар, а това са само малко.
По принцип всяко генетично способно семе или боб може да покълне, за да възпроизведе следващото поколение от жизнения цикъл на растението.

Невероятният хранителен принос на кълновете.

Кълновете са хранителни суперзвезди. Те имат висока концентрация на антиоксиданти, които се борят с вредното въздействие на свободните радикали. Последните са вещества, които се произвеждат в тялото и които увреждат клетъчната тъкан и ускоряват стареенето. Кълновете също съдържат изобилие от витамини, минерали, протеини, ензими и фибри, както и два елемента против стареене, РНК и ДНК (нуклеинови киселини), които се намират само в живите клетки.

Какво е покълване?

Покълването е процес на поливане, покълване на семето и накрая изяждане на живите издънки, които са пораснали. Всяко покълнало семе е снабдено с енергия и хранителни вещества, необходими за генериране на зряло здраво растение.

След като семената се накиснат във вода, процес, необходим за покълване, се освобождават множество ензими. При покълване семето бързо абсорбира вода и набъбва до удвояване на първоначалния си размер.

Едновременно с това хранителните вещества, които се съдържат, също набъбват. И накрая, процесът на покълване предразполага семената, което улеснява храносмилането и усвояването на хранителните му вещества, като по този начин намалява вероятността да страдате от хранителни алергии.

Крайният резултат е суперхрана с огромна концентрация на протеини, витамини, минерали, микроелементи, фибри и ензими във формата, която е по-лесна за смилане. С покълването не само получавате ползите от суровите храни, но и драстично увеличавате съдържанието на хранителни вещества в тези семена и зърнени храни.

Ключът към вашето здраве

Яденето на покълнали храни често може значително да подобри храносмилането, имунния статус и благосъстоянието. Храносмилането не само ще бъде здраво, а тялото ви ще бъде по-алкално, ако включите покълналите храни като редовна част от диетата си, но и ще бъдете по-добре подготвени за предотвратяване и борба с обикновените настинки и грип. Изследванията показват, че кълновете помагат за укрепване на имунната система. Ако защитните сили на организма се засилят, вероятността да се поддадете на често срещани разстройства на здравето или заразяване с дегенеративни заболявания е значително намалена.

Как да покълнат семена и зърнени храни?

Най-лесният начин за получаване на кълнове от семена е закупуването на необходимия материал за покълване на растенията и поливане на семената с вода, препоръчвам ви да започнете с люцерна, тъй като тя е една от най-лесните за покълване.

В билкарите те продават необходимия материал, както семената, така и глинените или пластмасови съдове с дупки в основата, но можете да го направите и с прозрачен стъклен буркан, малко семена или зърна, вода и парче обикновен плат или муселин.

  1. Накиснете семената на люцерна за 8 часа.
  2. Изцедете добре водата, измийте семената и ги сложете в контейнера, трикът е да премахнете водата много добре, за да не се локва и семената да изгният. Покриваме контейнера с кърпа, така че да не му дава светлина. Оставяме го да си почине за около 8 часа.
  3. Повтаряме същия процес, измиваме семената, отцеждаме много добре и отстраняваме цялата вода. Покрийте контейнера с кърпа и го оставете да почине за около 8 часа.
  4. Както можете да видите, този процес ще се извършва за около 5 или 6 дни, сутрин и през нощта. На третия ден ще видите, че те започват да покълват и точно когато видим, че те започват да стават малко зелени, е време да ги изядете.
  5. Ако искате да ги запазите, използвайте херметически затворен контейнер и го съхранявайте в хладилника, те ще продължат два или три дни.

Източник: Дра. Джилиан Маккайт (книга "Ти си това, което ядеш"