health

Покълналите семена са най-добрият начин за консумация на прясна храна, направо „от градината до масата“. Какво трябва да знаете за използването му.

Покълване

Покълналите семена са известни като семена, които се поставят да покълнат, за да се консумират по-късно.

По време на покълването се извършва интензивна трансформация на семената: резервите на изходното зърно се трансформират по време на процеса, количеството витамини се умножава няколко пъти, ензимите се активират, въглехидратите се трансформират в прости захари, мазнините в мастни киселини и протеини в аминокиселини. С други думи, процесът на покълване е еквивалентен на „предварително смилане“ на зърното и прави хранителните му вещества по-бионалични и се появяват нови хранителни вещества.

Покълването е много лесно и евтино. От съществено значение е зърната, които ще покълнем, да са биологични. През цялата история кълняемостта, както и ферментацията, са били използвани в допълнение към огъня като форми на предварително смилане на храната.

Практически всички зърнени храни могат да бъдат покълнати и когато ядем органична храна, зърнените култури, бобовите растения и семената, които консумираме, могат да бъдат използвани за покълване. Най-използваното семе за покълване е бобът мунг, който мнозина наричат ​​зелена соя, въпреки че всъщност не принадлежи към семейството на соята.

Предпазни мерки при консумация

Много семена по време на покълването произвеждат токсични вещества, известни като антинутриенти, за да се предпазят от животни, които естествено се хранят с тях. Това е форма на защита по време на този много уязвим процес. Затова е препоръчително да бланширате кълновете кратко, преди да ги изядете.

Кълняемост стъпка по стъпка

На първо място измиваме семена и ги поставяме да киснат с филтрирана или бутилирана вода, периодът на накисване позволява хидратация на семената, които имат водно съдържание средно 7%. След това започва покълването, за което отстраняваме водата от накисването и оставяме семената да останат влажни, но не мокри. На пазара има много модели зародиши, които ни позволяват да приготвяме собствените си кълнове у дома, за да ги консумираме пресни, без да се налага да ходим да ги купуваме: от зародиша до масата. Те са идеални тавата зародиши тъй като ни позволяват нива на покълване.

Семената покълват много добре при стайна температура и отнемат средно около 4 дни и кълновете са готови за консумация, когато са високи между два и три сантиметра.

Количеството променя качеството

Суровото представлява храната в нейното естествено състояние, а човешките същества от зората на историята използват огъня като форма на предварително храносмилане на ян, а покълването и ферментацията като форма на предварително смилане на Ин. За да се храним балансирано, трябва да разберем в дълбочина универсалните закони и това ще ни позволи да поддържаме и/или да възстановяваме здравето си.

Кълновете са много добри, но не затова трябва да ядем чиния всеки ден. Преминаването от семе до растение предполага проява на силно ин енергия, така че ние винаги ще приемаме кълновете като гарнитура, в много малки количества.

Семената под формата на зърно и приготвени като зърнени и бобови култури са силно балансирани спрямо кълновете, които, както казахме, ще бъдат само странични храни.