вредното
Освен че причинява кариес или насърчава затлъстяването, захарта е замесена в многобройни заболявания, за които артериосклерозата и психичните разстройства са само пример.

Захар и психични разстройства

Въпреки че връзката между витамините от група В, особено витамин В1, и метаболизма на нервната система е добре известна, днес искаме да подчертаем доклада, публикуван от американския изследовател д-р Уайлдър. Той направи проучване с 1500 пациенти в институция за психично болни. Те получиха пълноценна диета с изключение на витамин В1. След няколко седмици се появиха психични разстройства, които изчезнаха при повторно хранене с храни, богати на този витамин.

Самият той обобщи своя доклад, предупреждавайки за опасностите от диета с ниско съдържание на този витамин и заявявайки, че ежедневните нужди от това хранително вещество не се покриват с консумация на рафинирани зърнени храни като бял хляб. Очевидно нуждите от този витамин се увеличават пропорционално на приема на захар, така че в нашето общество ситуацията е още по-влошена.

Доказано е от много години, че дефицитът на витамини от група В (особено В1, В2 и В3), благоприятства появата на психологически проблеми, особено депресия и разстройства в нервната система.

Консумацията на захар също влияе на поведението ни. Някои от симптомите, отбелязани като последица от прекомерен прием, са: липса на памет, продължителен сън, внезапна умора, пасивност, негативно отношение, неконтролирани емоции, страх, песимизъм, склонност към злополуки, нервност, интровертност, нерешителност, липса на концентрация и др.

Захар и артериосклероза

Широко разпространено е мнението, че прекомерната консумация на мазнини е основната причина за сърдечно-съдови заболявания (артериосклероза, инфаркт на миокарда, мозъчен инсулт ...). Ето защо храни с високо съдържание на мазнини и животни получават лош резултат.

В последно време обаче се наблюдават редица противоречия, както при хората, при които нивото на холестерола в кръвта им не е пропорционално на количеството консумирана животинска мазнина. Това е така, защото тялото ни увеличава производството на холестерол в резултат на диета, богата на захари.

До това заключение стигна професор Джон Юдкин, медицински директор на Научния институт по хранене в Лондонския университет. След дълги разследвания той увери, че сред причините за миокарден инфаркт свръхконсумацията на захар е на първо място, изпреварвайки дори мазнините.

Заедно с това трябва да свържем известните експерименти, проведени от професор д-р Карл Питър Хенрик, датската Нобелова награда за медицина, в които той успя да произведе холестеролни камъни (камъни) в жлъчния мехур на хамстери, като ги храни с добавка от брашна рафинирана и захар. Интересно е да се знае, че утайката, която произвежда образуването на холестеролни камъни, е от същия тип, който наблюдаваме в отлаганията на артериите на нашата кръвоносна система.

Тези и други изследователи само експериментално потвърждават това, което вече е било клинично подозирано, т.е. че основната причина за сърдечно-съдовите заболявания е същата като тази на повечето от така наречените цивилизационни болести: начинът на хранене, при който, както ще вижте, захарта играе много важна роля.