Неотдавнашен изследователски труд, публикуван в Journal of Agricultural and Food Chemistry, описва алтернативна стратегия за намаляване на излагането на кадмий (Cd).
от Джан Нанан, Китайска академия на науките
Под ръководството на доцент Жуанг Пинг, SUN Shuo, докторант от Южнокитайската ботаническа градина на Китайската академия на науките проведе in vitro и in vivo биопроби за оценка на бионаличността на Cd.
Влиянието на 39 диетични компонента върху бионаличността на Cd във вода или ориз се определя с помощта на in vitro стомашно-чревен модел, след което се използва in vivo биоанализ за определяне на най-ефективните компоненти върху бионаличността на Cd в ориза.
Замърсяването с тежки метали е един от най-старите екологични проблеми, който остава сериозен здравословен проблем, особено в някои развиващи се страни. Кадмият е често срещан токсичен тежък метал в околната среда. Пероралният прием е основният начин хората да излагат кадмий .
Намаляването на излагането на кадмий в диетата е ефективна и осъществима стратегия за намаляване на риска. Един от начините за намаляване на риска от излагане е да се ядат продукти с ниско съдържание на кадмий; От друга страна, намаляването на бионаличността на Cd в системното кръвообращение е друга стратегия за намаляване на експозицията на Cd, а хранителните добавки играят важна роля в модулирането или предотвратяването на отравяне с кадмий.
Резултатите от проучването показват, че няколко компонента значително намаляват разтворимостта на Cd (10-98%) в чревната фаза. Таниновата киселина, TiO 2, цинковият глюконат, CaCl 2 и проантоцианидините са най-ефективни за намаляване на биодостъпността на Cd в ориза, с намаления от 93–97%, 54–61%, 32–49%, 24–32% и Съответно 11–14%.
Чрез добавяне на диетичните компоненти, скоростите на намаляване на относителната бионаличност до Cd (Cd-RBA) са съответно 20-58% и 10-31% в бъбреците и черния дроб. Резултатите могат да имат важни последици за намаляване на рисковете за здравето, свързани с излагането на Cd чрез консумация на ориз.
Това е първият доклад за намаляване на риска за здравето при излагане на ориз Cd от диетични компоненти в Китай. Тъй като диетичните компоненти оказват значително влияние върху бионаличността на Cd на ориза, диетичните стратегии могат да се използват за модулиране на експозицията на Cd от консумацията на ориз. За популациите, податливи на излагане на Cd чрез консумация на ориз или друга храна, диетичните компоненти с високо съдържание на минерали или антиоксиданти биха били добра стратегия за облекчаване на неблагоприятното въздействие на ориза Cd .