ХРАНИТЕЛЕН ЕКОКЛУБ
Съдържанието на въглехидрати осигурява енергия, калият помага за възстановяване след физически упражнения и освен това стимулира имунната система и предотвратява заболявания
Клер Кордие/Гети
Въпреки че много хора вярват, че бананът е плод, пристигнал в Европа с колонизацията на американския континент, те грешат. Всъщност бананът произхожда от Югоизточна Азия и именно арабите са го включили в средиземноморската диета и от тук той е изнесен в Америка. В момента американският континент е най-големият производител на банани в света.
Бананът е един от най-консумираните плодове на цялата планета, със сигурност поради високата си хранителна стойност. За съжаление през последните години много хора го премахнаха от диетата си, защото е калоричен плод и поради погрешни митове като това е плод, който ви напълнява или влияе върху наддаването.
Вярно е, че „заедно с авокадото е най-калоричният плод. В случая на банан това се дължи на съдържанието му в въглехидрати (20 грама на 100 грама годна за консумация порция), което означава около 94 ккал, което увеличава вашето енергийна стойност”Обяснява диетологът Марта Санц. Но въпреки че може да е калоричен плод, той осигурява по-малко калории от чаша мляко, кисело мляко или френски омлет и също така е засищащо, диуретично и слабително така че благоприятства отслабването.
По отношение на витамините, които той осигурява, намираме витамини от група В (фолиева киселина), витамин С, някои витамин Е и той също така осигурява фибри, така че е изключително полезен плод. Точно затова е плод антиоксидант, като е леко слабително, енергично, реминерализиращо и малко диуретично.
„От гледна точка на минералите, трябва да се подчертае съдържанието на калий (350 грама) и магнезий (38 мг) в 100 грама ядлива бананова порция. Покрити са 10-11% от дневните препоръки за тези два минерала. The калий помага ни да предотвратяване на спазми, Поради тази причина и заради енергията, която тя осигурява, това е плод, който да бъде включен в диетите на спортисти, за възстановяване по време или след спортни занимания ”препоръчва Sanz.
Но енергията не е единственият начин, по който бананът може да ни помогне да останем здрави. Също така може да ни помогне да излекуваме или да предотвратим впечатляващ брой заболявания и състояния, което го прави от съществено значение в ежедневната ни диета. „Бананът съдържа инулин и други олигозахариди, несмилаеми от чревния тракт. Благоприятните ефекти, които са свързани с инулина, са намален риск от сърдечно-съдови заболявания, диабет тип II, затлъстяване, остеопороза или рак. Причината е, че съединенията, получени при ферментацията на олигозахаридите стимулират имунната система"
Изберете и пазете бананите по-дълго
Когато отиваме да купуваме банани на пазара, не е задължително да се ръководим от същите правила, които бихме използвали, за да купуваме други плодове. Не е добра идея да ги купувате в точната им точка на зрялост, но ако е възможно и преди да я достигнат. Какво да търсите: Банани, които изглеждат твърди, лъскави и без натъртвания или други наранявания.
Състоянието на зрялост се отбелязва от цвета на кожата, не трябва да се страхувате да я купувате, ако все още има зелени нюанси, скоро ще бъде в най-доброто си качество за потребителите. Когато е жълто, ще е достигнало максималната си точка на зреене и тогава е „най-голямото превръщане на нишестето в захари, така че ще му придаде по-сладък вкус. Това се дължи на увеличаването на захарите като захароза, глюкоза и фруктоза ”, коментира Санц.
Освен това трябва да се има предвид, че узрелите банани се усвояват по-лесно, поради превръщането на нишестето в захари. Така че те са силно препоръчителни за хора, които имат чревна патология като язва.
Не е добра идея да ги държите в хладилника, много по-препоръчително е да ги оставите навън, това ще означава, че те узряват много по-бързо. През лятото жегата ги кара да узреят много бързо и тогава те ще бъдат по-добре студени. Ако искаме да ги държим в хладилника и да ги пазим, без да стават кафяви дълго време, най-добрият трик е да ги държим в торбичка с половин лимон. Студът в хладилника ще им попречи да узреят толкова бързо, а лимонът ще заобиколи окисляването на банана, за да не почернее.