Ана Калехо Мора
Четвъртък, 28 май 2020 г. - 08:00
748 публикувани новини
Този плод се предлага целогодишно и е известен с приноса си от калий. Който? Отговорът на тази загадка е бананът и президентът на Асоциация на сертифицираните диетолози на Канарските острови (Addecan), Наталия Хернандес Ривас, която е фармацевт и диетолог.
"Бананът е отличен източник на енергия поради високото си съдържание на въглехидрати. Един от основните и най-известни компоненти е калият, но не трябва да забравяме и витаминния му принос. The витамин Ц се намесва в растежа и възстановяването на тъканите и също улеснява усвояването на желязо, важно при жени в детеродна възраст. В допълнение, високите му стойности на фолиева киселина правят го идеален за жени, които се подготвят за бъдеща бременност ”, обяснява Ернандес.
Приносът на витамин В6 от банан ни помага в синтеза на хемоглобин, важно при транспортирането на кислород до нашите мускули, и улеснява производството на антитела, необходими за борба с болестите.
Вашият принос в фибри разтворим, като инулин, насърчава изхождането и намалява риска от заболявания като остеопороза, затлъстяване или Рак.
По същия начин бананът играе важна роля в храненето на децата, тъй като е един от плодовете, които най-малките в къщата харесват най-много, обикновено се приема добре.
Казват, че бананът е полезен при спазми.
Калият е витамин, свързан с мускулната контракция. Този минерал се изчерпва значително от потта по време на тренировка, поради което се нуждае от заместване след физическа активност, като по този начин се избягват мускулни крампи.
„Въпреки факта, че бананът е известен като плод с най-високо съдържание на калий, Киви той е по петите му и касисът, и фурмите го надминават, като фурмите са плодовете, които ни предлагат най-голямо количество калий, сравнявайки 100 грама от двата плода ”, казва президентът на Addecan.
Запек, диета и диабет
Бананите, ако са узрели, не са несмилаеми. Ако, напротив, ги вземем малко узрели или зелени, те могат да причинят диспепсия, независимо кога през деня са изядени.
В някои диети за отслабване те съветват да не се яде банан. „Причината е, че това е плод с по-висок енергиен прием от другите, 112 килокалории на 100 грама в сравнение с 52 килокалории на 100 грама, които ябълката съдържа. въпреки това, този прием на калории не оправдава, че той трябва да се оттегли от диетата, когато целта ни е да отслабнем, за да можем да ги ядем спокойно ", казва Ернандес.
Бананът подходящ ли е плод за пациенти с диабет? По-добре, ако не е узряло? Диетологът смята, че за да отговорим на този въпрос, първо трябва да обясним какъв е гликемичният индекс (GI): „Това е мярка за това колко бързо една храна може да повиши нивата на кръвната захар. Важно е понятието, ако сме диабетици, тъй като или тялото ни не генерира инсулин, който „отстранява“ захарта от кръвта, и ние трябва да го прилагаме външно, или не го генерира в достатъчно количество и затова трябва да даваме медикаменти, които „помагат за синтеза му“.
Бананите имат GI, който варира от 55 до 65 в зависимост от това дали го приемаме по-малко или повече узрял, в сравнение, например, с крушата, която има около GI от 37. Поради тази причина, Хернандес посочва, „диабетиците трябва да я приемат в по-умерено количество и да избягват прекаляването или да я ядат с други храни, за да не се генерира скок в кръвната захар, но това не означава, че ако страдаме от диабет, трябва да го премахнем от живота си ".
Съвети за предотвратяване на бананите да се развалят твърде бързо
Ако това, което търсим, е, че бананите не узряват бързо -Нека си спомним, че това е климактеричен плод (той продължава да узрява след прибиране на реколтата) - трябва да ги приберем в хладилника отделно от други климактерични плодове (домат, киви, ябълка ...). Като са между 4 и 5ºC, те почерняват; за да избегнем това, можем да ги поставим в консервационна торба или да ги увием с кухненска хартия или кърпа.
Президентът на Addecan потвърждава, че „не бива да се притесняваме, ако узреят твърде много, защото можем да ги използваме за намазване на препечени филийки, приготвяне на пандишпан, смути или сладолед. С този плод имаме много възможности! ".
Произход на банана и неговите видове
Банановото дърво идва от Югоизточна Азия. Оттам през 15 век отиде в Африка, а по-късно и на Канарските острови. и оттам е откаран в Америка от испанците.
Има голямо разнообразие от банани: Валери, Доминико, Лакатан, Пойо, Гран Енана, Пекено Енана, Морадо, Табаско, Манцано, Кавендиш ... На Канарските острови по-голямата част от тяхната продукция е от сорта Малки Енана и Бриел и, в по-малка степен Голямо джудже и Дебела палма.
Разлика между живовляк и банан
Въпреки че и двата плода произхождат от едно и също семейство (Musaceae), можем да кажем това бананът има по-сладък вкус, защото има по-малко нишесте и повече захари от бананите. Въпреки че съдържанието на фибри, протеини и витамин С е сходно, бананът има повече минерали, повече фосфор и калий, макар и по-малко калций и магнезий.
Хернандес съветва да се опитвате да купувате местни продукти, „тъй като това гарантира, че техните хранителни свойства са по-добри. В случая с Испания канарските банани са най-добрият вариант, тъй като те се събират, когато са достигнали оптималната си точка на зрялост и се отглеждат на вулканични почви, които до голяма степен са отговорни за състава на плодовете ".
От друга страна, „канарският банан е под контролирано и сертифицирано производство, което регулира използването на пестициди и транспортирането им до обидна територия, с кратка продължителност, което има положителни ефекти върху качеството и срока на годност на този плод“, заключава диетолог.