• Skjernvej 42, DK-6920 Videbaek
    Дания
  • +45 97 17 33 00
  • https://agiliaglobal.com/

Какъв ефект има преработката върху въглехидратите и енергийната стойност?

стойност

Традиционно соевото брашно се счита за източник на протеин. Въпреки това енергийната му стойност, почти толкова висока, колкото тази на царевицата, често остава незабелязана.

Това схващане предполага, че се използва само половината от потенциалната стойност на соевото брашно. В случай че AlphaSoy ™, всички хранителни вещества се вземат предвид в матрицата на съставките, максимизирайки потенциала на суровината.

Има три източника на енергия във всяка съставка във фуража или диетата: протеини, мазнини и въглехидрати. От тези три въглехидратите са най-важният и преобладаващ източник на енергия.

Има два вида въглехидрати: смилаеми въглехидрати и ферментиращи въглехидрати.

  1. Смилаеми въглехидрати

Смилаемите въглехидрати са много лесни за смилане и са идеални за незрели храносмилателни системи, както в случая с млади животни или отбити прасенца.

Нишестето, монозахаридите (напр. Глюкоза) и дизахаридите ((напр. Захароза и лактоза) се считат за смилаеми въглехидрати (Boisen, 2005).

  1. Ферментиращи въглехидрати

Ферментиращите въглехидрати имат много сложна структура и не могат да бъдат усвоени от храносмилателните ензими.

За да използва енергията на тези въглехидрати, животното се нуждае от помощта на микроорганизмите в червата чрез процес на ферментация. Това е по-малко ефективен начин за получаване на енергия в сравнение с използването на смилаеми въглехидрати.

Следователно енергийната стойност на смилаемите въглехидрати на практика се удвоява тази на ферментируемите въглехидрати (11,7 срещу 7 kJ/g; Boisen, (2005)).

Производственият процес AlphaSoy ™ е предназначен да промени съществено влакнестата структура на соевото брашно, увеличавайки неговото смилаемо съдържание на въглехидрати и намалявайки съдържанието му на ферментиращи въглехидрати.

В резултат на използваните уникални техники за обработка AlphaSoy ™ има най-високата енергийна стойност, свързана с въглехидратите от всички сравнени продукти (Фигура 4). Например, енергийната стойност, свързана с въглехидратите в AlphaSoy ™, е почти 9 пъти по-висока от тази на соевия протеинов концентрат (SPC).

Общата енергийна стойност, свързана с въглехидратната фракция, е почти два пъти стойността на SPC (Фигура 4).

Фигура 4. AlphaSoy ™ има най-високата свързана с въглехидратите енергийна стойност от всички сравнени продукти.

Увеличение на нетните енергийни стойности след обработка

Уникалният въглехидратен профил на продуктите AlphaSoy ™ допринася за изключителна нетна енергийна стойност в сравнение с други необработени продукти от соев протеин.

Енергийната стойност на продуктите AlphaSoy ™ е с до 16% по-висок от този на сравняваните продукти въз основа на публикуваното в датската таблица за хранене (SEGES, 2017; Фигура 5).

Фигура 5. Нетното енергийно съдържание на соево брашно, AlphaSoy ™ и други соеви протеини при отбити прасенца

Това повишаване на енергийното ниво се наблюдава независимо от вида.

По този начин, проучване, проведено в сътрудничество с водещи изследователски центрове в САЩ и Дания, също показва, че продуктите AlphaSoy ™ имат най-високите нива на усвоима и метаболизираща енергия от всички продукти от соев протеин.

Енергийното ниво в продуктите AlphaSoy ™ представлява значително подобрение на енергийните нива в сравнение с конвенционалното соево брашно поради специфичния производствен процес (Фигура 6). Същата тенденция към повишаване на енергийното ниво се наблюдава и в двата набора от данни.

Фигура 6. Независимо проучване за оценка на енергията при отбити прасенца показва увеличение на енергийната стойност на AlphaSoy ™ спрямо SBM, подкрепящо очакваната нетна енергийна стойност в датската система.

Ефектът от производствения процес на продуктите AlphaSoy ™ на енергията е универсална, срещаща се при различни видове, както демонстрират Kim et al. (2018), които също са регистрирали 15% увеличение на очевидната метаболизираща енергия (EMA) при бройлери (Фигура 7).

Фигура 7. Привидна метаболизираща енергия (EMA) на соево брашно (преди преработка) и AlphaSoy ™ (след преработка) в бройлери (kcal/kg).