Ръководител на отдел по ендокринология и хранене в Университетската болница Fundación Jiménez Díaz в Мадрид и член на Центъра за биомедицински изследвания в областта на физиопатологията на затлъстяването и храненето, CiberObn.

васкес

Страстна към преподаването и научните изследвания, тя е доцент в Автономния университет в Мадрид и е публикувала множество научни изследвания, за да научи повече за това, което се счита за епидемия на 21 век.

Затлъстяването е за мнозина най-сериозната здравна епидемия, с която се сблъскваме през 20 век. Ще успеем ли да го изкореним или това е мисия невъзможна?

-Оптимист съм в смисъл, че наистина вярвам, че можем да ограничим възходящата тенденция при затлъстяването, която преобладава през последните години, но истината е, че не е достатъчна, за да го изкорени. Всъщност нашият начин на живот и видът на диетата, който доминира в днешния глобализиран свят, е много предразполагащ към тази болест и благоприятства нейното развитие.

-Как да го спрем?

-Вярвам, че е необходимо реално и глобално участие не само на лекарите и учителите, но и на всички социални, политически и граждански агенти. Това се превръща например в улесняване на безопасното упражнение, внимателно наблюдение на законодателството в областта на храните, коригиране на някои от проблемите, които съществуват сега, за постигане на по-здравословна диета в обсега на деца и т.н. Този набор от действия трябва да бъде на държавно и европейско ниво, тъй като само по този начин ще бъде възможно да се ограничи затлъстяването.

-Изглежда, че всички агенти са съгласни в това. Защо смятате, че е толкова трудно да го приложите на практика?

-Нека бъдем ясни, защото в тази борба има много препятствия, които се поставят чрез лични интереси и лобита на индустриалните сили, които се намесват в предизвикателството за смекчаване на епидемията.

-До каква степен хранителната индустрия е непреодолим препъни камък?

-Тяхната роля е решаваща, защото те използват ожесточен маркетинг, който дори е поел понятия като „здравословно“, „вегетарианско“, „домашно приготвено“. С тези концепции на етикета те искат да привлекат потребителя, но гражданите трябва да изискват политиците да изпълняват своя дълг и да не се влияят от натиск.

-Дали гражданите все повече осъзнават колко е важно да се храним добре и да избягваме затлъстяването?

-Да, вярно е, че здравословното готвене и грижите за него са модерни и в околната среда се отбелязва, че все повече млади хора са наясно с какво се хранят, не само за да се избегне затлъстяването, но и други заболявания.

-Смятате ли, че новите поколения ще могат да променят тенденцията на нарастване на затлъстяването?

-Мисля, че е така, въпреки че вероятно ще има много голямо разделение между социалните групи, които са по-маргинализирани и при които наличието на затлъстяване е по-остро поради липса на ресурси, в сравнение с междинно население, което е по-наясно със здравословното хранене, интересът към физически упражнения и др.

-Истината е, че има все повече хранителна информация на върха на пръстите ни, но въпреки това цифрите за затлъстяване в Испания са много високи в сравнение с Европа. Къде е проблема?

-Да, има много информация, но ние нямаме точна информация, за което става въпрос. Свидетелствата и документацията могат да идват от много места и в нашата работа като медицински разпространители сега се намесват фактори, които са променили правилата на играта, като влиятелни лица, които също говорят за затлъстяване, диабет или здравословна диета в социалните мрежи. Ние, професионалистите, не се възползваме от промоционалната кола в социалните медии, която достига до големите маси. Вярвам, че губим влака да се превърнем в адекватна и истинска сила на влияние, тъй като нашият професионализъм е гаранция, че съм сигурен, че хората оценяват.

-При тези нива на затлъстяване най-тревожното нещо са данните при децата.

-Без съмнение, защото затлъстелите деца днес ще се разболеят от утре. Трябва да направим обществото по-наясно, че непълнолетният трябва да се храни добре, а не това, което иска, защото има преработени бебешки храни с много лошо хранително качество; Не че те са отрова, но особено при закуски и закуски те са продукти, много бедни на хранителни вещества и богати на мазнини и захари. Родителите и възпитателите трябва да имат много ясно съзнание, че тези храни може да са изключение, но не и правилото за детската храна. Въпреки това, нека не забравяме, че диетата влияе на 40% при развитието на затлъстяване, докато останалите 60% от баланса се намалява от заседналия начин на живот.

-Какво не е наред в тази област?

-Не може да е така, че в учебните часове няма време за спорт и физическа активност. В това общество, в което живеем, истината е, че децата нямат друго място за придвижване, освен в училище, особено в градовете. Следователно, в днешния контекст, в който непълнолетните отиват с кола или автобус, няма смисъл физическото възпитание в класната стая да е по-теоретично и че всяка образователна реформа е намалила часовете за спорт. Това е огромна грешка, за която ще платим скъпо. Днешните деца имат много повече наранявания, тъй като тяхната опорно-двигателна система не се е развила правилно, тъй като тялото трябва да се движи с всички стави и това да се прави ежедневно. Точно както един час е посветен на математиката, трябва да бъде посветен и друг час, който съчетава играта и дисциплината на движенията.