Неудържимата глобализация, която изпитваме, оказва влияние върху множество аспекти на живота ни.
Дори за начина, по който готвим и ядем.
До такава степен, че в днешно време гастрономическото предложение на много градове е много сходно.
Въпреки че са на хиляди мили един от друг.
Новите поколения все повече са свикнали да ядат пици, хамбургери и всякакви ултрапреработени храни.
По този начин забравяйки своите кулинарни традиции и причинявайки типичните ястия за всеки регион да рискуват да изчезнат.
Когато правителството на Коста Рика осъзна, че това се случва в неговата страна, неговото министерство на културата и младежта изготви амбициозен план.
С цел възстановете традиционната костариканска кухня и да съхраним цялото това безценно нематериално наследство.
По този начин се избягва изчезването му и се успява да се предадат всички тези знания на новите поколения.
За тази цел Центърът за изследване и опазване на културното наследство на Коста Рика организира традиционният конкурс за рецепти за готвене "Типични костарикански храни и напитки".
Първото издание на конкурса се проведе през 2001 г. в град Санта Круз де Гуанакасте.
Оттогава състезанието се провежда всяка година в различен регион на Коста Рика.
След честването на конкурса, Министерството на културата и младежта на Коста Рика публикува безплатна готварска книга с най-добрите рецепти, подадени на конкурса.
По този начин генерира пълна колекция от книги, в която е съставена голяма част от кулинарните традиции на страната.
В тази статия говорим за втория том от тази колекция от безплатни готварски книги.
И ние също ви предлагаме линк, за да можете да го изтеглите във формат PDF и напълно безплатно.
Съдържание на книгата
„Традиционна костариканска кухня 2: Ередия и Лимон“ е вторият сборник от безплатни книги за традиционната костариканска кухня, издаден от Министерството на културата и младежта на Коста Рика.
Този втори том, публикуван през 2007 г., се състои от 173 страници.
И той съставя най-добрите рецепти, подадени на изданията от 2004 и 2005 г. на кулинарния конкурс „Типични храни и напитки на Коста Рика“.
Изданието от 2004 г. на това състезание се проведе в костариканската провинция Ередия.
Докато изданието от 2005 г. се проведе в провинция Лимон.
В началото на тази книга ще намерите кратко въведение с информация за този кулинарен конкурс, създаден за възстановяване и запазване на кулинарните традиции на Коста Рика.
По-долу ще намерите информация за характеристиките на традиционната костариканска кухня.
Както и нейната история и кулинарните техники и съставки, използвани в тази кухня.
Обръщайки специално внимание на кулинарни традиции на провинция Ередия.
По-долу ще намерите най-доброто рецепти на традиционна костариканска кухня от провинция Ередия които бяха представени на кулинарния конкурс „Типични храни и напитки на Коста Рика“, проведен в този регион през 2004 г.
Всяка от рецептите включва следната информация:
- Подробности за лицето, подало рецептата на конкурса.
- Списък на съставките.
- Описание на производствения процес.
Някои от рецептите са придружени от малка снимка, на която можете да видите крайния резултат, след като бъде поставен.
Това са рецептите, които ще намерите в тази книга с рецепти на традиционната костариканска кухня от провинция Ередия:
Хранителни рецепти от провинция Ередия
- Селянски обяд.
- Angú de guineo.
- Градинар ориз.
- Пълнено фалшиво месо.
- Крем от зелен банан.
- Зеленчукова салата.
- Мариновани pejibaye.
- Фасул с опашка.
- Пилешка кокошка.
- Пълнена кокошка.
- петнист петел.
- Гвинео, пълнени с месо.
- Гинео в доматен сос и риба тон.
- Печено прасенце.
- Език в доматен сос.
- Филе в сос от кафе.
- Преструвайте селянски кръст (типична рецепта).
- Пълнено кръстче.
- Шкембе в селски сос.
- Саксия за говеждо месо.
- Типична тортила и пилешка торта.
- Yum пай.
- Arracache кайма.
- Сватбен хеш.
- Бананова кора кайма.
- Chayote хеш за партита.
- Квадратна кайма за кайма с резки.
- Младоженец хеш.
- Picadillo palmo de pejibaye с говеждо месо.
- Кайма от папая кайма.
- Хеш от картофи.
- Картофена кайма с месо.
- Картофен хеш с момичета.
- Картофена кайма със цвекло.
- Картофена кайма и аркаче.
- Хеш на папая.
- Бананова кайма.
- Бананова кайма с чоризо.
- Зелен банан кайма.
- Бананова кайма с резки.
- Зелена бананова кайма със сладка сметана и крема сирене.
- Picadillo de quelites.
- Позол.
- Кюфте супа.
- Супа на баба ми (пълнени кюфтета).
- Царевична супа, печена в печка на дърва.
- Шкембе чорба.
- Quelite супа.
- Фасул тамале.
- Свински тамалес.
Рецепти за хляб и десерти от провинция Ередия
- арепи.
- Препечените бабини арепи.
- Ролка на баба ми или ролка от дулсе де лече.
- Оризов пудинг.
- Любовен пудинг.
- Скуош пудинг.
- Подправен пудинг от скуош.
- Пудинг, напълнен с гуава.
- Чайоте Каджета.
- Кокосов карамел.
- Кашон за мляко.
- Консерви от каяти.
- Консервиран кристализиран грейпфрут.
- Консервиран грейпфрут в сладко.
- Pejibaye наслада.
- Две млека.
- Eloisas (кисела портокалова кора със сладко).
- Chiverre empanadas.
- Емпанади от сирене.
- Емпанади от сирене и боб.
- Скуош фланг.
- Желе.
- Сорбетера сладолед.
- Ябълкови смокини.
- Гуава желе.
- 3 цветно желе.
- Желе в черупката.
- Каша.
- Трицветно желе.
- Сладко от мушмула.
- Скуош мед.
- Джокоте мед.
- Грейпфрутов мед.
- Грейпфрутов мед със сладък или сироп.
- Сладко от мед и краставици.
- Моркови портокали.
- Нежен хляб от смути от чай и моркови.
- Домашен хляб.
- Хляб с мая, пълен с крема сирене.
- Царевичен хляб.
- Хляб от маниока.
- Морковен хляб.
- Домашен хляб, пълнен с кокосов крем.
- Пълнен хляб.
- Кристализирана папая.
- Татко приятелка.
- Паранга на баба.
- Полворони.
- Сладък картоф и десерт от ананас.
- Домашно прести.
- Подпора на cas.
- Царевична торта.
- Зряла бананова торта.
- Креолска бананова торта.
- Кокосово сирене.
- Торта с цвекло.
- Банан и сирене.
- Домашна франзела, пълнена с чивер.
- Момичето от Роска Росита.
- Печен тамале.
- Печен царевичен тамале.
- Тамале на баба на скара.
- Царевичен тамал.
- Сладък царевичен тамале.
- Торта за младоженци (оризова торта).
- Торехас от майка ми.
- торехас.
- Оризова торта.
- Домашни тортили.
- Царевични тортили.
- Торти със сирене.
Рецепти за напитки от провинция Ередия
- Топла прясна вода.
- Mozote напитка.
- Джинджифилова бира.
- Чича де кухомбро.
- Дядо съединение.
- Фреска от мозот.
- Фреска де мозоте с кисела портокалова криола.
- Прясно пинолило.
- Гуаро де нанс.
- Домашен удар.
- Сладка сода от лимонова кора.
- Освежаване на мляко и кисел лимонов сок.
- Сода от ананас с ечемик и червен сироп.
- Rompope.
- Лимонов сироп.
Една от страниците на тази безплатна книга с рецепти, озаглавена „Традиционна костариканска кухня 2: Ередия и Лимон“.
Следващата част от книгата е посветена на традиционната кухня на костариканската провинция Лимон.
В началото на този раздел ще намерите изобилна информация за характеристиките на кухнята на този регион.
Пълен с влияния от африканската кухня, които се смесват с тези на местната кухня, съществуваща в тази провинция.
А също и информация за най-популярните ястия и кулинарните съставки, най-използвани в тази завладяваща многоетническа кухня.
Следвайки ще намерите най-добрите рецепти за готвене, представени на изданието на кулинарния конкурс „Типични храни и напитки на Коста Рика“, проведен през 2005 г. в провинция Лимон.
Това е пълният списък с рецепти за традиционна костариканска кухня от провинция Лимон, които ще намерите в този раздел:
Хранителни рецепти от провинция Лимон
- Селянски обяд, увит в листа от бижагуа.
- Ориз с атлантическа треска.
- Банан с пушено месо (chamútak dulata).
- Бананово севиче.
- Бял боб с копито и шкембе.
- Карибски хляб.
- "Hoscktail" или волски опашка, известен като "cowtail".
- Едно гърне.
- Ориз с всичко или с морски дарове.
- Скунк, папая и бекон кайма.
- Солена свинска опашка с боб.
- Окстейл в кокосово мляко с маниока, банан и домплин.
- "Ориз и боб".
- "Къри пиле" (пиле къри).
- Маринована макарела.
- Карибска виагра или рибена супа.
- Рондън.
- Боб супа.
- Ракова супа.
Рецепти за хляб и десерти от провинция Лимон
- Ackee-ролка.
- Сладък картоф и кокосов пудинг.
- Пекарна Bon Mavis.
- кокади.
- "Царевичен хляб".
- Шоколади Amazilia (органични).
- Скърцани сърца от палма.
- Фрита торта.
- "Пържени понички" (пържени понички).
- Бисквитки Cucas.
- "Голяма торта" (cajeta).
- Гуава желе.
- Кокосови ябълки и кондензирано мляко.
- Мед от "юнски шлейф".
- "Пластинска тарта".
- Пати.
- Десерт бисквитка Мария.
- Хляб пудинг.
- Черна торта.
- Тропически пудинг от юка.
Пийте рецепти от провинция Лимон
- Ale (Hiel-agua e'sapo) MJCD: 1984: 55.
- Блори (чичем).
- Чичем.
- Лимонада.
- Сладка картофена сода.
- Сарел (ямайска роза).
В края на книгата ще намерите:
- Раздел за заключение.
- Списък с имената на хората, участвали в изданието на кулинарния конкурс „Типични храни и напитки на Коста Рика“, проведен в провинция Ередия.
- И подобен списък с имената на участниците в изданието, проведено в провинция Лимон.
- Списък с данните на хората, формирали журито и в двете издания на конкурса.
- Малък речник за готвене с най-важните кулинарни термини, използвани в цялата книга.
- Малка библиография, в която ще намерите повече информация за кухнята на тези региони на Коста Рика.
Изтеглете безплатната книга с рецепти „Традиционна костариканска кухня 2“
Можеш изтеглете напълно безплатно книгата с рецепти "Традиционна костариканска кухня 2: Ередия и Лимон" в PDF формат, като щракнете върху следната връзка:
- Рецепта за ориз на гладно - Соло рецепти, блогът на безплатните рецепти, рецепти за готвене, рецепти
- Книга с рецепти от световната кухня Пържени понички
- Понички с масло Моята кухненска готварска книга
- Рецепта за сложен грах, традиционно ястие от канарската кухня
- Хранителни рецепти Лесна книга с рецепти за кухня