Неудържимата глобализация, която изпитваме, оказва влияние върху множество аспекти на живота ни.

Дори за начина, по който готвим и ядем.

До такава степен, че в днешно време гастрономическото предложение на много градове е много сходно.

Въпреки че са на хиляди мили един от друг.

Новите поколения все повече са свикнали да ядат пици, хамбургери и всякакви ултрапреработени храни.

По този начин забравяйки своите кулинарни традиции и причинявайки типичните ястия за всеки регион да рискуват да изчезнат.

Когато правителството на Коста Рика осъзна, че това се случва в неговата страна, неговото министерство на културата и младежта изготви амбициозен план.

С цел възстановете традиционната костариканска кухня и да съхраним цялото това безценно нематериално наследство.

По този начин се избягва изчезването му и се успява да се предадат всички тези знания на новите поколения.

За тази цел Центърът за изследване и опазване на културното наследство на Коста Рика организира традиционният конкурс за рецепти за готвене "Типични костарикански храни и напитки".

Първото издание на конкурса се проведе през 2001 г. в град Санта Круз де Гуанакасте.

Оттогава състезанието се провежда всяка година в различен регион на Коста Рика.

След честването на конкурса, Министерството на културата и младежта на Коста Рика публикува безплатна готварска книга с най-добрите рецепти, подадени на конкурса.

По този начин генерира пълна колекция от книги, в която е съставена голяма част от кулинарните традиции на страната.

В тази статия говорим за втория том от тази колекция от безплатни готварски книги.

И ние също ви предлагаме линк, за да можете да го изтеглите във формат PDF и напълно безплатно.

Съдържание на книгата

„Традиционна костариканска кухня 2: Ередия и Лимон“ е вторият сборник от безплатни книги за традиционната костариканска кухня, издаден от Министерството на културата и младежта на Коста Рика.

Този втори том, публикуван през 2007 г., се състои от 173 страници.

И той съставя най-добрите рецепти, подадени на изданията от 2004 и 2005 г. на кулинарния конкурс „Типични храни и напитки на Коста Рика“.

Изданието от 2004 г. на това състезание се проведе в костариканската провинция Ередия.

Докато изданието от 2005 г. се проведе в провинция Лимон.

В началото на тази книга ще намерите кратко въведение с информация за този кулинарен конкурс, създаден за възстановяване и запазване на кулинарните традиции на Коста Рика.

По-долу ще намерите информация за характеристиките на традиционната костариканска кухня.

Както и нейната история и кулинарните техники и съставки, използвани в тази кухня.

Обръщайки специално внимание на кулинарни традиции на провинция Ередия.

По-долу ще намерите най-доброто рецепти на традиционна костариканска кухня от провинция Ередия които бяха представени на кулинарния конкурс „Типични храни и напитки на Коста Рика“, проведен в този регион през 2004 г.

Всяка от рецептите включва следната информация:

  • Подробности за лицето, подало рецептата на конкурса.
  • Списък на съставките.
  • Описание на производствения процес.

Някои от рецептите са придружени от малка снимка, на която можете да видите крайния резултат, след като бъде поставен.

Това са рецептите, които ще намерите в тази книга с рецепти на традиционната костариканска кухня от провинция Ередия:

Хранителни рецепти от провинция Ередия

  • Селянски обяд.
  • Angú de guineo.
  • Градинар ориз.
  • Пълнено фалшиво месо.
  • Крем от зелен банан.
  • Зеленчукова салата.
  • Мариновани pejibaye.
  • Фасул с опашка.
  • Пилешка кокошка.
  • Пълнена кокошка.
  • петнист петел.
  • Гвинео, пълнени с месо.
  • Гинео в доматен сос и риба тон.
  • Печено прасенце.
  • Език в доматен сос.
  • Филе в сос от кафе.
  • Преструвайте селянски кръст (типична рецепта).
  • Пълнено кръстче.
  • Шкембе в селски сос.
  • Саксия за говеждо месо.
  • Типична тортила и пилешка торта.
  • Yum пай.
  • Arracache кайма.
  • Сватбен хеш.
  • Бананова кора кайма.
  • Chayote хеш за партита.
  • Квадратна кайма за кайма с резки.
  • Младоженец хеш.
  • Picadillo palmo de pejibaye с говеждо месо.
  • Кайма от папая кайма.
  • Хеш от картофи.
  • Картофена кайма с месо.
  • Картофен хеш с момичета.
  • Картофена кайма със цвекло.
  • Картофена кайма и аркаче.
  • Хеш на папая.
  • Бананова кайма.
  • Бананова кайма с чоризо.
  • Зелен банан кайма.
  • Бананова кайма с резки.
  • Зелена бананова кайма със сладка сметана и крема сирене.
  • Picadillo de quelites.
  • Позол.
  • Кюфте супа.
  • Супа на баба ми (пълнени кюфтета).
  • Царевична супа, печена в печка на дърва.
  • Шкембе чорба.
  • Quelite супа.
  • Фасул тамале.
  • Свински тамалес.

Рецепти за хляб и десерти от провинция Ередия

  • арепи.
  • Препечените бабини арепи.
  • Ролка на баба ми или ролка от дулсе де лече.
  • Оризов пудинг.
  • Любовен пудинг.
  • Скуош пудинг.
  • Подправен пудинг от скуош.
  • Пудинг, напълнен с гуава.
  • Чайоте Каджета.
  • Кокосов карамел.
  • Кашон за мляко.
  • Консерви от каяти.
  • Консервиран кристализиран грейпфрут.
  • Консервиран грейпфрут в сладко.
  • Pejibaye наслада.
  • Две млека.
  • Eloisas (кисела портокалова кора със сладко).
  • Chiverre empanadas.
  • Емпанади от сирене.
  • Емпанади от сирене и боб.
  • Скуош фланг.
  • Желе.
  • Сорбетера сладолед.
  • Ябълкови смокини.
  • Гуава желе.
  • 3 цветно желе.
  • Желе в черупката.
  • Каша.
  • Трицветно желе.
  • Сладко от мушмула.
  • Скуош мед.
  • Джокоте мед.
  • Грейпфрутов мед.
  • Грейпфрутов мед със сладък или сироп.
  • Сладко от мед и краставици.
  • Моркови портокали.
  • Нежен хляб от смути от чай и моркови.
  • Домашен хляб.
  • Хляб с мая, пълен с крема сирене.
  • Царевичен хляб.
  • Хляб от маниока.
  • Морковен хляб.
  • Домашен хляб, пълнен с кокосов крем.
  • Пълнен хляб.
  • Кристализирана папая.
  • Татко приятелка.
  • Паранга на баба.
  • Полворони.
  • Сладък картоф и десерт от ананас.
  • Домашно прести.
  • Подпора на cas.
  • Царевична торта.
  • Зряла бананова торта.
  • Креолска бананова торта.
  • Кокосово сирене.
  • Торта с цвекло.
  • Банан и сирене.
  • Домашна франзела, пълнена с чивер.
  • Момичето от Роска Росита.
  • Печен тамале.
  • Печен царевичен тамале.
  • Тамале на баба на скара.
  • Царевичен тамал.
  • Сладък царевичен тамале.
  • Торта за младоженци (оризова торта).
  • Торехас от майка ми.
  • торехас.
  • Оризова торта.
  • Домашни тортили.
  • Царевични тортили.
  • Торти със сирене.

Рецепти за напитки от провинция Ередия

  • Топла прясна вода.
  • Mozote напитка.
  • Джинджифилова бира.
  • Чича де кухомбро.
  • Дядо съединение.
  • Фреска от мозот.
  • Фреска де мозоте с кисела портокалова криола.
  • Прясно пинолило.
  • Гуаро де нанс.
  • Домашен удар.
  • Сладка сода от лимонова кора.
  • Освежаване на мляко и кисел лимонов сок.
  • Сода от ананас с ечемик и червен сироп.
  • Rompope.
  • Лимонов сироп.

костариканска

Една от страниците на тази безплатна книга с рецепти, озаглавена „Традиционна костариканска кухня 2: Ередия и Лимон“.

Следващата част от книгата е посветена на традиционната кухня на костариканската провинция Лимон.

В началото на този раздел ще намерите изобилна информация за характеристиките на кухнята на този регион.

Пълен с влияния от африканската кухня, които се смесват с тези на местната кухня, съществуваща в тази провинция.

А също и информация за най-популярните ястия и кулинарните съставки, най-използвани в тази завладяваща многоетническа кухня.

Следвайки ще намерите най-добрите рецепти за готвене, представени на изданието на кулинарния конкурс „Типични храни и напитки на Коста Рика“, проведен през 2005 г. в провинция Лимон.

Това е пълният списък с рецепти за традиционна костариканска кухня от провинция Лимон, които ще намерите в този раздел:

Хранителни рецепти от провинция Лимон

  • Селянски обяд, увит в листа от бижагуа.
  • Ориз с атлантическа треска.
  • Банан с пушено месо (chamútak dulata).
  • Бананово севиче.
  • Бял боб с копито и шкембе.
  • Карибски хляб.
  • "Hoscktail" или волски опашка, известен като "cowtail".
  • Едно гърне.
  • Ориз с всичко или с морски дарове.
  • Скунк, папая и бекон кайма.
  • Солена свинска опашка с боб.
  • Окстейл в кокосово мляко с маниока, банан и домплин.
  • "Ориз и боб".
  • "Къри пиле" (пиле къри).
  • Маринована макарела.
  • Карибска виагра или рибена супа.
  • Рондън.
  • Боб супа.
  • Ракова супа.

Рецепти за хляб и десерти от провинция Лимон

  • Ackee-ролка.
  • Сладък картоф и кокосов пудинг.
  • Пекарна Bon Mavis.
  • кокади.
  • "Царевичен хляб".
  • Шоколади Amazilia (органични).
  • Скърцани сърца от палма.
  • Фрита торта.
  • "Пържени понички" (пържени понички).
  • Бисквитки Cucas.
  • "Голяма торта" (cajeta).
  • Гуава желе.
  • Кокосови ябълки и кондензирано мляко.
  • Мед от "юнски шлейф".
  • "Пластинска тарта".
  • Пати.
  • Десерт бисквитка Мария.
  • Хляб пудинг.
  • Черна торта.
  • Тропически пудинг от юка.

Пийте рецепти от провинция Лимон

  • Ale (Hiel-agua e'sapo) MJCD: 1984: 55.
  • Блори (чичем).
  • Чичем.
  • Лимонада.
  • Сладка картофена сода.
  • Сарел (ямайска роза).

В края на книгата ще намерите:

  • Раздел за заключение.
  • Списък с имената на хората, участвали в изданието на кулинарния конкурс „Типични храни и напитки на Коста Рика“, проведен в провинция Ередия.
  • И подобен списък с имената на участниците в изданието, проведено в провинция Лимон.
  • Списък с данните на хората, формирали журито и в двете издания на конкурса.
  • Малък речник за готвене с най-важните кулинарни термини, използвани в цялата книга.
  • Малка библиография, в която ще намерите повече информация за кухнята на тези региони на Коста Рика.

Изтеглете безплатната книга с рецепти „Традиционна костариканска кухня 2“

Можеш изтеглете напълно безплатно книгата с рецепти "Традиционна костариканска кухня 2: Ередия и Лимон" в PDF формат, като щракнете върху следната връзка: