Роден съм в Арекипа, град в южното Перу; По-голямата част от живота ми прекарах в традиционно село, където обичаят да отглеждам и ям животни беше дълбоко вкоренен, както и обилните ястия, които съдържаха голямо разнообразие от животински продукти, рафинирани въглехидрати и много малко зеленчуци, които почти винаги се готвеха.

Винаги съм имал резерви към яденето на животни и ситуацията се влошаваше, когато майка ми ме помоли да й помогна да убие животните, които отглеждаше вкъщи, за мен това беше немислимо, те бяха като домашни любимци, по това време успях само да плача и да бягам.

Когато бях на 26, реших да направя голямата стъпка към вегетарианство, Голямо облекчение беше да не се налага да ям животни, но не съм добре информиран, че изпаднах в прекомерна консумация на млечни продукти, яйца, рафинирани въглехидрати и преработени продукти; стига да не беше труп, беше добре да го ядем.

И тогава започнаха здравословните ми проблеми, или по-точно те се влошиха, защото много от тях, без да знаят, ги имах от раждането си.

Страдах от синдром на поликистозните яйчници, който гинекологът реши да лекува с противозачатъчни хапчета, нещо, което действаше в началото, но само влоши състоянието ми в дългосрочен план, имах акне в резултат на висок инсулин, което също доведе до косата ми да изпадат, кожни алергии, малка екзема, хроничен алергичен ринит, гастрит, депресия, кандидоза, подути венци, които постоянно кървят, проблем с отклонена патела с риск от остеоартрит, риск от развитие на миома и субклиничен хипотиреоидизъм, това сред най-подходящите.

внимателното

Болестите се появяваха едно след друго. Пиех лекарства като метформин и левотироксин, тонове антихистамини за ринит и дори често бях болен от грип, както и антибиотици, противовъзпалителни средства и всичко, което лекарят предписа да бъде по-добро.

Но това не мина при мен, Лекарствата бяха много лоши за мен и да не говорим за страничните ефекти; затова реших да опитам нещо различно и започнах да разследвам какво да ям и какво да не ми помага да се излекувам, вече бях чел много за вегетарианството, но беше време да се задълбоча повече, да си вегетарианец не е достатъчно, за да имаш здравословна диета.

Оставете млечните продукти, сменете рафинираните въглехидрати за пълнозърнести храни, оставете всички преработени продукти, включете семена, повече плодове и зеленчуци в диетата ми и след това се случи нещо прекрасно, открих живи храни, покълнали, зелени сокове, зеленчуци, ферментирало, дехидратирано мляко, свят пълен с възможности, отворени пред мен.

Хранителните ми навици се променят малко по малко и здравето ми се подобри много, днес мога да кажа, че въпреки че има някои проблеми, които нямат лечение, те се контролират и не е нужно да пия никакви лекарства, на практика никога не получавам грип, там няма повече алергии, няма болка в коляното, няма гастрит или инфекциозни процеси.

Вярно е, че храненето не е направило всичко само по себе си, упражненията, управлението на емоциите и позитивното мислене допълват целия този процес на промяна в живота ми., Е, човешкото същество е не само физическо, това е емоция, това е ум и дух и ние трябва да се грижим за всички аспекти на нашето същество. Така че по този начин, чрез болестите си, открих страстта си към здравословното хранене.

Не съм го споменавал преди, но съм учил инженерство и съм работил 12 години като инженер в зоната за поддръжка на медна мина; Благодарение на голямата промяна, която се случи в живота ми, когато промених диетата си, реших да напусна работата си и да се посветя на това, което наистина обичам., "здравословното изхранване".