Хосе Мигел Мулет, доктор по биохимия и молекулярна биология от Университета във Валенсия, ще представи презентация за избираеми диети и нови хранителни тенденции на V конгрес по гастрономия и здраве.
Обикновено диетата на човешкото същество е свързана с мястото, където живее, като средиземноморската диета, или със здравословното му състояние, като го адаптира към медицински проблем, като диабет, наднормено тегло или алергия. въпреки това, все повече хора променят диетата си по религиозни, философски или морални причини. Евреи, мюсюлмани или вегетарианци са някои примери за това. По същия начин се появяват нови тенденции, които се представят като здравословни, като например „био“ продукти или „детокс“ диети.
Хосе Мигел Мулет ще говори за тези избираеми диети и хранителните тенденции, доктор по биохимия и молекулярна биология, във V конгрес по гастрономия и здраве. Чрез обективни данни и от научна призма ораторът ще се опита да хвърли светлина върху това дали твърденията за тези диети са реални или не.
Има страхотна медийна кампания, дори от правителството, в полза на „био“ храна, Мулет обаче е сдържан относно предполагаемите му ползи. "Това е моден етикет. Купувате храна с определен етикет, защото изглежда, че гарантира нещо, но не е така. В случай на „био“ храни, това не означава, че те са по-здрави, с по-високо качество, справедлива търговия или по-добри за околната среда; единственото нещо, което този термин ви казва, е, че са използвани естествени пестициди ", обяснява той.
Сред най-новите тенденции са известните „Детокс диети“, термин, който се отнася до „процеса, при който някой изтегля или премахва токсични или нездравословни вещества от тялото си“, според речника на Оксфорд. Мюлет гарантира, че тези диети «Те са отклонение и нямат научна основа. Ако сте в нетрезво състояние, трябва да отидете на лекар, но четири сока няма да решат нищо ». Много потребители обаче са готови да платят висока цена за тези продукти. „Много е лесно да убедиш някого в нещо, което иска да повярва", казва Мулет. „Ако лекарят ти каже, че трябва да правиш определена диета и да правиш някакви упражнения, но след това виждаш по телевизията, че приемането на детокс сок не вече не трябва да правите нищо, може да се изкушите. Ако не сте здрави, най-добре е да промените определени насоки за поведение или начина си на живот, но разбира се, това изисква повече усилия ".
Модата на „греха“
Според Федерацията на асоциацията на целиакиите в Испания, прогнозното разпространение на целиакия сред европейците е само един процент. В случай на лактоза, между 30 и 50 процента от населението страда от някакъв вид непоносимост към този дизахарид, според Испанското дружество по храносмилателна патология.
Има обаче значителен подем при хора, които без да бъдат диагностицирани, решават да елиминират лактозата и глутена от диетата си за да го счита за по-здравословно. „Това е напълно невярно, не предполага никаква полза за здравето, а само ви вреди в портфолиото, защото тези продукти са много по-скъпи“, подчертава Мулет.
Изправени пред всичко това, има и кампании срещу определени храни и етикети, като ГМО, консерванти, оцветители или пестициди. Мюлет потвърждава, че всичко това "е много контролирано".
Най-доброто нещо, което трябва да направите, е „да спрете да се заблуждавате и да се притеснявате за това, което е наистина важно, да се храните здравословно, да ядете повече плодове и зеленчуци и по-малко ултрапреработени храни“, заключава той.