Здравейте! Днес ви предлагаме монография за зърнена култура, която особено обичаме и за която понякога възникват съмнения как да я приготвите. Овесените ядки са една от любимите ни зърнени култури и ви каним да научите малко повече за нея в тази публикация. За да улесним всичко, днес сме подготвили и книга с рецепти! Събрахме няколко полезни и вкусни варианта, за да се осмелите да опитате.

обикновена

The овесена каша, Те са зърната на Avena sativa, това е трева, произхождаща от Югозападна Азия. Голяма популярност главно в Обединеното кралство и САЩ, консумацията му в тази страна се насърчава в резултат на въвеждането на бързо готвене смлян овес за закуска. Овесът винаги е играл второстепенна роля по отношение на пшеницата или ръжта поради липсата на протеини, произвеждащи глутен, което ги прави неподходящи за приготвяне на гъбест хляб. Последните проучвания заключават, че само някои негови сортове са токсични за пациенти с целиакия и се разработват поносими сортове овес за отглеждане, което е голям напредък предвид важността на въвеждането на тази храна с голямо хранително богатство в диетата на целиакия хора, при които обикновено трябва да се бори с недохранването, недостига на основни хранителни вещества, дефицита на калории и др.

Днес овесът се отглежда по целия свят и представлява основна храна за населението на много страни.

Овесените ядки се отличават от другите зърнени култури със своите многофункционални характеристики и хранителен профил. Най-новите постижения в областта на храните и храненето разкриват значението на състава му:

  • Овесът е добър източник на диетични фибри, особено бета-глюкани, минерали и други хранителни вещества. Тези бета-глюкани имат изключителни свойства и са от голямо значение за човешкото хранене. Някои от неговите физиологични ефекти са свързани с неговия вискозитет, отслабвайки нивата на глюкоза в плазмата след хранене и инсулиновия отговор, подобрявайки транспорта на жлъчните киселини в долната част на чревния тракт и увеличавайки тяхната екскреция (което намалява нивата на холестерола).
  • Овесените ядки са добър източник на витамини от група В в допълнение към протеините (глобулини и авенини). Съставът му на ниво аминокиселина е по-висок от този на други зърнени култури, предвид наличието в по-голямо количество на ограничаващите аминокиселини лизин и треонин.
  • Мазнини (наситени, моно и полиненаситени) и минерали
  • В допълнение към разтворимите и неразтворими фибри, присъстващи в овеса, той има авентрамиди с антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, доказани в клинични проучвания с хора и които допринасят за намаляване на коронарната болест на сърцето.
  • Съдържа също флавоноиди, флаволигнани, сапонини, стерини и токоли.

Доказан е неговият положителен принос в лечението на диабет и сърдечно-съдови нарушения. Хората с диабет могат да се възползват от диети с високо съдържание на бета-глюкани, например в овес и ечемик, които могат да бъдат включени под формата на закуска и други препарати. Това се добавя към факта, че консумацията му благоприятства намаляването на нивата на затлъстяване, коремните мазнини и подобрява липидния профил, както и чернодробната функция.

Понастоящем пълнозърнести храни могат да бъдат намерени в пълнозърнести, надути зърна, люспи, брашно и др. Възможността за приготвяне на ястие като същата каша, но с брашна от тези зърнени храни е възможна, но те биха ни осигурили по-висок гликемичен индекс (I.G.) и по-малко съдържание на фибри.

Овесените ядки не са подходящи за бебета от няколко месеца. Педиатърът ще определи кога да започне. Комитетът по хранене на Европейското общество за детска гастроентерология, хепатология и хранене (ESPGHAN) казва, че допълващото хранене не трябва да започва преди 17 седмици или след 24 седмици. Червата на кърмачето до 5-6 месеца са подготвени само за просто смилане на течни храни, тъй като те нямат достатъчно нива на ензими за смилане на по-сложни храни като зърнени храни. Той трябва да се въвежда в малки количества и добре приготвен, а след време и в други здравословни препарати с овес като част от обичайната ви диета. Само 5% от пациентите с целиакия не могат да понасят овес. Замърсяването на овеса е често срещано по време на неговото производство и преработка с глутен от други зърнени култури, поради което е необходимо, както казахме по-рано, да се развиват култури със сортове, по-малко богати на авенини. Неговият хранителен принос (желязо, диетични фибри, тиамин, цинк ...) с висока вкусови качества и висока усвояемост ще я направи лесна за въвеждане храна, като се спазват официалните препоръки.

Други зърнени храни или псевдозърнени храни като киноа, просо или елда се нуждаят от по-дълго време за готвене, отколкото овес, но са също толкова хранителни.

Ако говорим за овесена каша на закуска, сигурно сега си мислите и трябва ли да започна да готвя сутрин? И как да го дам на децата си? Свикнали сме с други видове „зърнени храни“ (с добавени захари). Как да го направя? Е, има няколко алтернативи и начини за приготвяне на овесени ядки и други пълнозърнести храни, но това няма да ви отнеме повече от 5 минути, дори можете да готвите количество в продължение на няколко дни и да държите в хладилника. И сега ние сме тези, които ви питат ... не заслужавате ли добра закуска? такъв, който освен хранителните си качества, работи и за ситостта ви и е вкусен ... със сигурност да!

Овесените ядки са бърза, достъпна и много икономична опция за добавяне на качествени пълнозърнести храни към нашата закуска. Смеете ли да опитате? Ние ви улесняваме още повече с новата ни книга с рецепти. Надяваме се, че ще ви хареса до следващата ни публикация и ви благодарим много, че ни следите и четете.