Когато пандемията започна и всички останахме вкъщи, имаше време, което беше безпрецедентно, страшно, но много продуктивно за нашата гастрономическа култура и стомаха ни. Който казва, че не се е опитал да направи онази рецепта за торта, която е имал в архива, или онези тиквени ньоки, за които никога не е имал време, лъже. През първите седмици на затваряне нашите кухни бяха най-обитаваното място в къщата, а в Google терминът „закваска“ беше търсен дори повече от „коронавирус“.

храна

Запитана за храните, които биха спечелили наградата Оскар (ако имаше такава награда, посветена на аплодисментите на онези, които направиха разлика), диетологът Габриела Феделе отговори: „Закваската без съмнение привлече всички погледи тази година и беше една от най-търсените в браузърите, както и нейните рецепти в социалните мрежи“.

„Кефирът беше друг от най-популярните. И накрая бих включил кисело мляко с пробиотици. Защо? Е, мисля, че храните, които печелят, са тези, които съчетават здравословното и снизходителното, в много трудна година за всички на физическо и емоционално здравословно ниво. Добавената стойност във ферментиралите е свързана с факта, че те осигуряват ползи за нашата чревна микробиота на здравословно ниво, както органични, така и в настроение. Но те също така предлагат интензивни, екзотични, нови вкусове. Те са богати, обещават удоволствие. И това винаги е плюс ".

Но за какво говорим, когато говорим за храна, която ни прави добро и за какво говорим, когато говорим за храна, която ни доставя удоволствие? Феделе обяснява, че здравите са тези, които ни осигуряват витамините, минералите и множеството вещества, от които се нуждаем, за да функционира правилно тялото ни.

И пояснява, че няма нито една храна, която да съдържа всички хранителни вещества, необходими на тялото ни, така че е важно да се спазва разнообразното и пълноценно хранене. „Здравословната храна е необходима не само за извършване на ежедневни дейности, но правилният подбор и планиране могат да предотвратят множество заболявания и състояния, които в много случаи възникват именно поради нездравословен прием на храна и лоши навици на храната“, добавя лекарят.

Мит около здравословното е дали е синоним на нискокалорични. Феделе го събаря: „Не винаги нискокалоричната храна означава, че тя е здравословна храна. Такъв е случаят с някои сладкиши в павилион, които имат добри калории, но не предоставят ползи за нашето здраве. По същия начин можем да приготвим домашна закуска, която има повече калории, но която от своя страна е пълна по отношение на нейните съставки и ползи в състава си ".

Друго фалшиво убеждение е, че никоя индустриализирана храна не може да бъде здравословна. „Преработените или индустриализирани храни са тези, които са претърпели някакъв вид промяна, но не всички от тях са вредни за здравето. Някои преработени храни имат предимството да бъдат обогатени с хранителни вещества като желязо, калций, витамин D, йод, пробиотици, мастни киселини, фитостероли и др. Здравословен пример е киселото мляко ".

Както виждаме, когато става въпрос за хранене, винаги е необходимо да се намери баланс между удоволствие и здраве. Какво ще ядеш днес?

Рецепти да се храните здравословно и вкусно, с „Оскарите 2020“

Заквасена пица със сезонни зеленчуци

За тестото са ви необходими 75 грама закваска, 225 литра вода и 350 грама брашно. След месене и оформяне на кок е важно да оставите тестото да си почине. Отнасяме го във фурната с предварително изпечени на резени патладжан и тиквички, козе сирене и сушени домати. Накрая добавяме нишки сирене и виола!

Кефирна лимонада/оранжада

Първата стъпка е да приготвите своя воден кефир и да премахнете бучките от кефир. След това трябва да добавите ½ чаша лимонов или портокалов сок за всеки литър вода. Бутилирайте и оставете да ферментира. Когато е готово, можете да добавите резенчета плодове.

Супер чаша кисело мляко, червени плодове и мюсли

Изберете добра прозрачна купа: не забравяйте, че храната влиза през очите! Поставете добър матрак от кисело мляко с пробиотици. Измийте старателно боровинки, къпини, малини и ягоди и ги добавете върху киселото мляко (можете да ги потопите в домашен сироп). Накрая покрийте със зърнени храни, ядки и супена лъжица тръстиков сироп. Страхотен десерт за снизходителна вечер!