фурна

Бележка на редактора: upwave е новата марка начин на живот на Turner Broadcasting, създадена да ви забавлява и да ви направи по-здрави! Посетете upwave.com за повече информация и следвайте upwave в Twitter, Facebook, YouTube, Pinterest и Instagram .

(upwave.com) - Слухът: Микровълновото готвене „убива“ ключови хранителни вещества.

Всички сме чували, че загряването на храна в микровълновата печка премахва част от нейната хранителна стойност, но вярно ли е? Има ли нещо нередно с нашата храна зад тази микровълнова чаша?

Присъдата: Ако го направите правилно, готвенето в микровълнова печка е един от най-добрите начини за запазване на витамините и минералите храна.

Има някои опасности за готвенето на вашата храна в микровълновата печка. За едно нещо може да получите изгаряния. Ако използвате грешен вид пластмаса (намек: такъв, който не казва „безопасно за микровълнова фурна“), някои токсични продукти могат да попаднат в храната ви.

Но ако се интересувате да получите най-много хранителни вещества от храната си, микровълновата печка е безопасна опция. Всъщност това е близо до върха в списъка на хранително приемливите методи за приготвяне на храна. Ако използвате микровълновата си с малко количество вода, за да на практика приготвите парата си отвътре, ще запазите повече витамини и минерали, отколкото при почти всеки друг метод на готвене.

„Всеки път, когато готвите храна, ще имате известна загуба на хранителни вещества“, казва сертифицираният диетолог и учен по храните Катрин Адамс Хът. "Най-добрият метод за готвене за задържане на хранителни вещества е този, който се готви бързо, излага храната на топлина за възможно най-кратко време и използва минимално количество течност.".

Познай какво? Готвенето в микровълнова печка прави това.

Помислете за спанака. Сварете ги на котлона и те могат да загубят до 70% от фолиевата си киселина. Пригответе ги в микровълновата с малко вода и ще запазите по-голямата част от фолиевата киселина. Готвенето на бекон на скара, докато се препече (вкусно!), Може да създаде нитрозамини, докато готвенето в микровълнова печка произвежда много по-малко от тези канцерогени.

Разбира се, можете да объркате нещата и в микровълновата печка. Поставете зеленчуците си в много вода и ги препечете и ще премахнете всички хранителни вещества. „Когато готвите храна в микровълновата фурна, покрийте я добре, създавайки ефективна парна среда“, препоръчва Хът.

Паренето над печката е също толкова добро. В някои случаи може да е дори по-добре: малко проучване установи, че броколите на пара задържат повече сулфорафан, противораково вещество, отколкото микровълновите броколи.

Но в повечето случаи използването на микровълновата фурна за готвене на храна, ако тя е плътно покрита в микровълнов безопасен съд и с минимално количество течност, е хранително постижение.

Всъщност той може да увеличи хранителните вещества в някои храни. Това прави каротеноидите в доматите и морковите по-лесни за използване от тялото ни например. Прави биотин от яйца смилаеми. А топлината убива бактериите в храната, които могат да ни разболеят.

„От гледна точка на безопасността - казва Хът, - не искате да ядете сурово пиле.“.

Затова продължете и използвайте микровълновата печка. Това е бърз начин по същество да приготвите парата отвътре навън. Няма да получите ароматите, които печенето или печенето предлагат, но ако го направите правилно, само с малко вода и в плътно затворен контейнер, безопасен за микровълнова фурна, ще бъдете много добре подхранени.