вещества

Пресната храна е освободена от етикети.

Актуализирано: 30 април 2020 г.

От 13 декември 2016 г. е задължително повечето храни да включват своите хранителна информация. Много компании вече доброволно посочиха, че информацията за техните продукти преди тази дата, но Регламент 1169/2011 установи правилата: не само трябва да се предоставят определени данни, но те трябва да бъдат в определен ред и с определен формат.

Сега е задължително да се посочи:

Количествата витамини и минерали също могат да бъдат включени доброволно, но само ако те присъстват в значителни количества. И значителните количества от всеки микроелемент се установяват въз основа на референтните стойности на хранителните вещества.

За целта регламентът посочва в таблица какви са референтните количества на всички хранителни вещества. С пример е по-лесно да се разбере: съгласно Регламент 1169/2011 референтната стойност на калия е 2000 mg. Счита се, че храната осигурява значително количество витамини или минерали ако 100g или 100ml покриват 15% от NRV. Така че в този пример калият може да бъде посочен на етикета, ако храната съдържа 300 mg калий на 100 g.

Задължителните макронутриенти и енергия също могат да бъдат придружени от процента на референтните приема. Тази информация е относително полезна, защото можем да знаем приблизително какъв процент от хранителните нужди покриваме с храна.

Ако етикетът на консервирани сардини показва, че те съдържат 24g протеин/100g, това не е много подходяща информация за повечето потребители. Но ако се включи и това, че тези 24g протеин съставляват 48% от референтните количества, можем да получим по-точна представа за неговата хранителна стойност.

Пресни храни и продукти с лош хранителен профил

Тази информация трябва да бъде поставена в контекст, тъй като има важен недостатък: пресната храна не е етикетирана и не можем да знаем неговия хранителен принос. И все пак диетата, базирана на пресни храни (плодове, зеленчуци, риба ...) и малко преработени (пълнозърнести храни, бобови растения, ядки), е най-добрата гаранция за покриване на всички хранителни нужди.

Освен това можем да се срещнем с преработени храни с нездравословен хранителен профил, Те обаче са богати на някои микроелементи, или защото са обогатени с тях, или защото съставките им ги съдържат. Сладкишите са типичен пример за продукт с високо съдържание на наситени мазнини и захар, направен с рафинирано брашно, но богат на желязо или витамини. Отделните хранителни вещества не правят продукта с лош хранителен профил добър.

Следователно, познаването на хранителните стойности на пакетираните храни прави етикетирането по-прозрачно и ясно, но това, което е наистина важно, е храната, в която се намират тези хранителни вещества, а не тяхното количество като изолирана информация.