Колкото и да е парадоксално, колкото повече мазнини съдържа една риба, толкова повече ползи тя има за здравето. В крайна сметка не трябва да забравяме, че тази мазнина се състои главно от омега-3, мастна киселина, която тялото ни не е в състояние да произвежда самостоятелно. Днес това престижно съединение намалява нивата на холестерола в кръвта, поддържа артериите ни здрави и без тромби и предотвратява сърдечни проблеми. Освен това естествено намалява нивата на кръвното налягане. Но, Кои са най-добрите източници на това хранително вещество?
Повикването Бяла риба –Треска, морски език, морски риби, мерлуза, калкан. - е заседнал, не е нужно да съхранявате големи енергийни резерви и имате само 1-2% мазнини в тялото си. Разбира се, това е много здравословен и нискокалоричен източник на протеини, в допълнение към осигуряването на витамини от B-комплекс., синя риба като сардини, сьомгата и рибата тон са глобетротери, те правят много дълги пътувания през целия си живот и това ги кара да натрупват между 5% и 10% мазнини между мускулите си. Като се има предвид, че те също осигуряват протеини в количество и качество, подобно на яйцата и месото, техният гастрономически и хранителен кеш е преминал през покрива в този момент.
Според последните изследвания, консумацията на омега-3 не само подобрява нашето сърдечно-съдово здраве, но и облагодетелства мозъчната функция. Изследване от университета в Алберта (Канада) показа, че невроните, отговорни за съхраняването на информация в хипокампуса, седалището на паметта, комуникират по-добре помежду си, когато нивата на омега-3 са високи. Също така, че това хранително вещество тече в изобилие през нашите вени предотвратява депресията и подобрява настроението. Сякаш това не е достатъчно, други скорошни изследвания от Университета в Оксфорд, Великобритания, показват, че потреблението му Подобрява качеството на съня, защото намалява проблемите за примиряването му и нощните прекъсвания.
Големите риби ядат живака
Но, внимание ихтирофаги! Яденето на риба в големи количества също има своите противопоказания, особено ако вземем предвид това някои от тях са по-склонни да натрупват живак. По-конкретно, това вредно вещество ще присъства по-често при големите риби, хищници в края на хранителната верига. Например, акулите ядат много малки риби, които от своя страна поглъщат живака, депониран в планктона ... Освен тази акула, други видове, налични в риболовците, като напр. риба меч, скумрия и керемида (от семейство Malacanthidae), може също да съдържа високи дози от химичния елемент.
Живакът трябва да се избягва, особено, от бременни жени и малки деца –До 30 месеца–, тъй като може да повлияе на неврологичното развитие както на плода, така и на индивида през ранното им детство. Във всеки случай експертите не съветват напълно да се елиминират гореспоменатите риби от диетата, а по-скоро lимитирайте консумацията си два пъти седмично.
Оптимални опции, ако съчетаем високото съдържание на омега 3 с ниските нива на живак биха били сьомга, пъстърва, херинга, сардина и, сред ракообразни, стриди.