апетитен

Творчество и знания. Това е рецептата за приготвяне на зеленчуци в ежедневната диета, без да изпадате в монотонност. Идеите са безкрайни и комбинациите също.

„Не ми харесва, не искам или няма да го ям“ са фрази, които се появяват само като видят зеления, оранжевия или лилавия цвят. Въпреки това, убеждаване на децата да консумирането на витамини и минерали от зеленчуци може да бъде по-малко сложно.

Сосове, млечни продукти и бутер тесто: най-добрите костюми

  • Сосовете и млечните продукти са чудесни за маскиране на вкуса. Помагат и зеленчуковите кремове със сирене, макарони със зеленчуци, зелен фасул с яйце и шунка или броколи на пара с майонеза.
  • Бутер тестото е добър вариант. Те позволяват пълнежи със зеленчуци и здравословни храни, като праз, спанак или риба, наред с други.

Що се отнася до текстурите и сладостта

Готвене на зеленчуци привлекателно може да се постигне по различни начини. Има съставки, чиято сладост се отделя при печене или пържене, както в случая с маниока.

  • Когато покритието, което покрива някои грудки, кореноплодни зеленчуци и тикви, е масло, готвенето се загрява бързо и изпарява влагата от повърхността.
  • Това е това, което е известно като Ефект на Maillard, който увеличава вкуса отвън, с хрупкави и карамелизирани области, и мекия интериор.

The кореноплодни зеленчуци за пюриране омекват по-бързо при варене, отколкото на пара.

Гответе по цветове

Лилаво или лилаво

Лилавите зеленчуци имат високи нива на антиоксиданти. Фасулът, картофите, аспержите или червеното зеле съдържат антоцианини, нестабилни и водоразтворими молекули.

Когато се сварят, те губят цвета си, затова е препоръчително да ги ядете сурови или да добавяте кисели аромати към водата. Червеното зеле например често се готви в оцет.

Бетаинът е това, което придава на цвеклото червения цвят. Той е водоразтворим и чувствителен на топлина, затова се препоръчва да се третирате с него като с лилаво.

Зелено

Хлорофилът е отговорен за зеления цвят на някои зеленчуци, но е и разтворим във вода. Препоръчително е вари се за кратко в големи количества солена вода и преминете през ледена вода. Те могат да бъдат печени или пържени и гарнирани с лимонов сок. Готвенето на зелени зеленчуци е по силите на всеки.

Тъмнозелените зеленчуци не избледняват толкова лесно, поради каротеноидите, които също оцветяват други подобни ядливи храни в оранжево или червено.

Бял

Картофи, артишок, карфиол или лук, бели зеленчуци, избледняват при изрязване, поради ензимите, които ги превръщат в кафяви. Те могат да се държат в купа, пълна с разреден лимонов сок. Не се препоръчва да ги готвите или печете дълго време.

Съвети за приготвяне на зеленчуци по апетитен начин

  • Солта прави доматите по-свежи и подобрява вкуса на сладките ястия.
  • Медът минимизира горчивината на ендивията, обикновена цикория и ендивия.
  • С горчиви зеленчуци, като зелени листа или силно солени, като гъби, трябва да внимавате, когато добавяте сол.
  • Атрактивна комбинация е тази на горчиви и сладки вкусове: сладко-кисела мента с грах или грах, магданоз в салати със сладки сосове, кимион с печени моркови ...
  • Зехтинът е отличен в комбинация със сладко-кисели вкусове.

Богатият сладък вкус

Пресният грах, морковите и чушките имат сладки вкусове, които могат да бъдат подобрени с мед, сиропи или алкохол.

Смесването на сладко и мазнина е смело, но много привлекателно, когато се опитвате да убедите някого да яде повече зеленчуци.

Въпреки това, въпреки че картофите с разтопено масло, супите или пюретата са истински деликатеси, с тях не трябва да се злоупотребява.

Умерено пикантно и киселинно

Люти чушки, черен пипер или пресен джинджифил подобряване на скучните храни и супи или яхнии, но трябва да се използват с повишено внимание.

От друга страна, кисели вкусове като лимонов сок, оцет, вино, ревен, заквасена сметана или кисело мляко засилват естествената сладост на зеленчуците. Те трябва да се използват умерено, за да се постигне баланс на вкусовете.

Апетитна рецепта за приготвяне на зеленчуци

Тази рецепта е пример за това как да направите зеленчуците най-изисканото ястие.

Зеленчуци със сирене

Съставки

  • Броколи, карфиол и морков
  • 3 супени лъжици масло (60 g)
  • Сирене за гратен (на вкус)
  • Сол и черен пипер на вкус)
  • Пръсък вода

Подготовка

  • Сложете вода в тенджера, за да не загорят зеленчуците, когато се пара.
  • Добавете броколи, карфиол и морков, масло, сол и черен пипер.
  • На слаб огън и с покрита тенджера гответе няколко минути докато зеленчуците се сготвят, но хрупкави.
  • За да завършите, изключете котлона, добавете сиренето и отново покрийте контейнера, за да се стопи.
  • Каракуел Гарсия, Анхел. „Здравословни техники за готвене, приложими за средиземноморската храна.“ (2008).
  • Lecoeuvre, Claire. „Защо да ядем биологични продукти?: Полза, толкова колективна, колкото и индивидуална.“ Le Monde diplomatique на испански 269 ​​(2018): 23.
  • Zacarías, Isabel, et al. Здравословно готвене: Как да включите 5 порции плодове и зеленчуци на ден. Мигел Бетанкур Мартинес, 2015.

Степен на право от Университета на Кастилия-Ла Манча. Магистър по бизнес, инвестиции и финанси (UNED). Редактор и писател на свободна практика. Техник, специализиран в маркетинга. Диплом по хранене. Завършил SEO и дигитално позициониране. След като си държавен служител и адвокат в продължение на много години, В момента си сътрудничи с различни дигитални медии и вестници, тематични блогове, разработка на уеб страници, ръководства за писане и дидактически наръчници, рекламни текстове, рекламни и маркетингови кампании, статии с мнения, истории и сценарии. Участвал е във важни проекти за редактиране и куриране на текст, адаптирането им за професионални уебсайтове. Обикновено пише на всякакви платформи, Google Docs, WordPress и т.н.

Един от най-често срещаните начини за приготвяне на сладкиши у дома е смесването на съставките и добавянето на работното колело към ...

Кайсия, праскова и ягода заемат подиума на най-консумираните конфитюри в много къщи. Има обаче и други опции ...

Ще ви представим 2 рецепти, с които можете да изненадате членовете на вашето семейство преди новата година. Също така знам ...

Нарязаният от стомана овес е начин, който се характеризира с това, че се представя в по-малки люспи от версията ...

Лукът от пържолите е типично ястие на няколко латиноамерикански страни. Приготвя се лесно и се използва за придружаване на рецепти с боб, ориз, картофи, маниока и салати ...

Бакпулверът е продукт, който служи за подобряване на текстурата на препаратите, които ще ...

Съдържанието на тази публикация е написано само с информационна цел. В нито един момент те не могат да служат за улесняване на диагнозите или замяна на работата на професионалист. Препоръчваме ви да се свържете с вашия доверен специалист.