които

Основни определения

Хранене:

Това е доброволен, съзнателен процес, по избор, следователно образоваем. То е обусловено от множество фактори като: социални, културни, икономически, екологични, навици, местни обичаи и медии.

Хранене:

Това е физиологичен процес, чрез който тялото извлича съдържащите се в тях хранителни вещества от погълнатата храна. Следователно това е неволен и несъзнателен акт. До голяма степен се обуславя от храната. Те влияят на храненето, наред с другото, на здравословното състояние на индивида, взаимодействието на хранителни вещества-лекарства, хранителни вещества-инхибиторни вещества.

Ентерално хранене:

Това е всяка храна, която достига до храносмилателния тракт, или по конвенционалния път (устата), или през сонда (тръба).

Хранене с ентерална тръба:

Диетата се състои от хранителни или течни хранителни препарати или нутротерапевтични продукти, която съдържа въглехидрати, протеини и мазнини, както и витамини и минерали. Той е течен по консистенция и химичният му състав зависи от нуждите на пациента. Прилага се през сонда (сонда) директно в стомаха, дванадесетопръстника или йеюнума.

Този тип диета е посочено за:

1) пациенти, които не могат да се хранят: проблеми с преглъщането или препятствия на храносмилателната система, новообразувания на устата, фаринкса, ларинкса, хранопровода, неврологични нарушения, ступор, кома, парализа

2) пациенти, които не искат да се хранят, засегнати от първична анорексия като анорексия нервна или вторична при новообразувания, депресия и др.

3) пациенти, които не се хранят достатъчно, за да задоволят нуждите си поради увеличаване на метаболитната продукция (хиперкатаболични поради множество травми, сепсис, изгаряния и др.)

4) пациенти със специални хранителни нужди поради дисфункция на определени жизненоважни органи: сърдечни, дихателни, бъбречни и др.

Основни критерии за подбор: че стомашно-чревният тракт функционира.

Критерии няма подбор: пациенти, които могат да се хранят през устата, пациенти с паралитичен илеус, чревни обструкции, продължително повръщане, чревни фистули с голям изход.

Парантерално хранене (NP):

Това е администриране на хранителни вещества (въглехидрати, протеини, мазнини, витамини и минерали) директно в кръвообращението. PN трябва да бъде запазен за тези пациенти, чийто стомашно-чревен тракт не функционира или когато не могат да получат достатъчно количество хранителни вещества по ентерален път. Парентералното хранене може да бъде периферно (PPN) или централно или общо (TPN).

Храна:

Според Аржентинския кодекс за храните това е всяко вещество или смес от естествени или произведени вещества, които, погълнати от човека, осигуряват на тялото материалите и енергията, необходими за биологичните процеси. Веществата или смесите от вещества, които се поглъщат по навик или навик, се включват като добавки, независимо дали имат хранителна стойност или не (например: чай, мате, кафе, подправки, оцветители, химически подобрители).

Хранителни вещества:

Вещества, които са нормални компоненти на нашия организъм, чието отсъствие или намаляване под минималната граница, причинява, след определено време, дефицитна болест. Хранителните вещества могат да бъдат класифицирани в макронутриенти (въглехидрати, протеини и мазнини) и микроелементи (витамини и минерали).

Защитни храни:

Те са тези, които поради количеството и качеството на съдържащите се в тях хранителни вещества, когато са включени в диетата в достатъчни количества, предпазват тялото от заболяване с дефицит. Те са защитни храни: млечни продукти, месо, яйца, зеленчуци, плодове, зърнени храни и производни, бобови растения, растителни масла.

Незащитни храни:

Те имат недостиг на витамини, минерали или протеини. Те доставят само калории. Те са така наречените "Празни калории": захар, сладкиши, газирани напитки, алкохолни напитки, животински мазнини.

ЕДИНИЦИ ЗА ИЗМЕРВАНЕ НА ЕНЕРГИЯ

Енергия: енергията се определя като работоспособност. При изследването на храненето се отнася до начина, по който тялото използва енергия, разположена в химическите връзки в храната. Енергията се освобождава чрез метаболизма на храната, която трябва да се доставя редовно, за да отговори на нуждите на нашето тяло.

The стандартна единица за измерване на енергията е калорията.

Калория: е количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата на 1 g вода с 1 ° C (малка калория = вар).

Тъй като количеството енергия, което участва в метаболизма на храната, е доста голямо, е удобно да се използва килокалорията (ккал или калория, с главно С).

Килокалория: е количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата на 1 kg вода с 1 ° C (голяма калория = калории или kcal).

1000 кал = 1 ккал

The Международна система от единици препоръчва джаулът (J) да бъде приет като единица за измерване на енергията, тъй като е израз на същото по отношение на механичната работа.

Джаул: енергия, необходима, когато 1 кг се измести от един метър със силата на 1 Нютон. (Нютон е необходимата сила, която при въздействие върху тяло с маса от 1 кг произвежда ускорение от 1 метър в секунда на квадрат).

1 килоджаул = 1000 джаула; 1000KJ = 1 мегаджаула

Интерконверсии:

1 kcal = 4185 J или 4, 185 kj (4,2 kj)

1 kj = 0,239 kcal (0,24 kcal)

1 MJ = 1000 kj = 239 kcal (240 kcal)

ЕНЕРГИЙНО ДОСТАВКА НА ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА

Измерването на енергийния прием е просто. Количеството енергия, съдържащо се в храната, може да бъде определено чрез изгаряне на малко количество в бомбен калориметър и измерване на отделената енергия.

Не цялата енергия в храната и алкохола е достъпна за клетките. Процесите на храносмилане и усвояване не са напълно ефективни, следователно биологично достъпната енергия от храна и алкохол се изразява в закръглени стойности, малко по-ниски от тези, получени в калориметъра.

ЕНЕРГИЙНО СЪДЪРЖАНИЕ НА ХРАНИТЕ (или калорична стойност) Коефициенти на водата. 1899

Трябва да влезете в сайта с вашия потребителски акаунт в IntraMed, за да видите коментарите на колегите си или да изразите мнението си. Ако вече имате IntraMed акаунт или искате да се регистрирате, щракнете тук