МАДРИД, 12 (ИЗДАНИЯ)

най-високо

Световната здравна организация (СЗО) счита живака като един от десетте химикала, които създават специални проблеми в областта на общественото здраве. Основният път на излагане на човека е консумацията на риба и черупчести животни, замърсени с метилживак.

"Живакът е токсичен за хората, фауната, флората и цялата екосистема," уточни той в интервю с Infosalus, председател на Генералния съвет на официалните асоциации на диетолозите-диетолози, Алма Палау, добавяйки, че "във високи концентрации може да бъде фатално".

По-конкретно, метилживакът "е органичен комплекс, образуван от бактериална активност и това е формата, в която живакът се намира в хранителната верига", обяснява Палау. Той се натрупва преди всичко „във водни животни, както речни, така и морски, поради специалния си капацитет за натрупване“, казва експертът и добавя, че това явление се нарича биоакумулация.

Освен това „има по-голяма концентрация при морските животни, които се хранят с други морски животни, така че колкото по-високи сте в хранителната верига, толкова по-висока е концентрацията на метилживак“, продължава председателят на Генералния съвет на официалните асоциации на диетолозите - Диетолози.

В този контекст, рибите с най-високо съдържание на метилживак са, според експерта, риба меч, акула, червен тон и щука. Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA, със съкращението си на английски) посочва, че Испания, Италия, Франция и Гърция са страните с най-голям прием на метилживак.

„Въпреки това от 2001 г. в Европа е в сила ограничението на метилживак, присъстващ в рибата за консумация, максимално разрешеният е 1 микрограм на килограм риба в случая на морска риба, паламуд, камбала, роза, марлин, петел, кефал, морска платика, акула, тон, риба меч и есетра, наред с други", казва Палау.

БРЕМЕННИ, КРЕМЕТА И ПОД ТРИ ГОДИНИ

Метилртуят "е особено опасен за бременни жени, кърмачета и деца под нула до три години", казва експертът, който излага препоръката на Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) и EFSA за тяхната консумация.

В случай на бременни жени и деца до тригодишна възраст, AESAN съветва, че "метил живакът трябва да бъде сведен до минимум, като се избягват животински видове с най-висока концентрация и не надвишава приемливия седмичен прием, който EFSA отбелязва на 1,3 микрограма на килограм телесно тегло ", уточнява Палау.

От своя страна, за деца на възраст между три и дванадесет години препоръката на AESAN "е да се ограничи консумацията на тези риби до 50 грама седмично или 100 грама на всеки две седмици", завършва председателят на Генералния съвет на училищата диетолог- Специалисти по диетология. Освен това, "колкото по-малки са видовете, които консумираме, толкова по-малък е рискът от натрупване на метилживак поради ефекта на хранителната верига", казва Палау.

Но Палау призовава за спокойствие и добавя, че препоръката, съобразена с тази на СЗО и AESAN, е "насърчаване на консумацията на риба в диетата за нейните големи ползи, надвишаващи рисковете"По-конкретно, той се отнася до неговия протеин с висока биологична стойност, здравословните за сърцето му мазнини и наличието на основни хранителни вещества като йод, селен, калций и витамини А и D." Както при бременни жени, така и при деца ", посочва той. експерт.

"С по-голяма информираност за околната среда и ролята на човешкото действие, емисиите на живак могат да бъдат намалени, така че да достигне до водата и да замърси водните животни и те да замърсят хората", твърди Палау.