29.05.2020 Fuente MujerHoy.
Тъй като пробиотиците излязоха на преден план като храна, която да включва, да или да, във всяка здравословна диета, която си заслужава солта, виждаме храни като кимчи, кисело зеле, комбуча и разбира се кефир като продукт с много висока хранителна стойност и с почти лечебни свойства. По-здравословен ли е кефирът от киселото мляко?
Какво представляват кефирът и киселото мляко?
И двата продукта са сходни, те се считат за перфектни пробиотични храни, както за поддържане на чревната микробиота здрави, така и за богата на витамини и минерали. И двете могат да бъдат объркани, тъй като те са млечни продукти, които съдържат живи бактерии и се получават чрез ферментация.
Диетологът от клиника Sensabell Ванеса Фернандес обяснява, че „разликата между кефира и киселото мляко е, че последният е ферментация на млечна киселина от животинско мляко и се прави със стрептококи и лактобацили“. Тогава основната разлика между двата продукта би била тяхната ферментация, тъй като кефирът се ферментира чрез действието на група дрожди (гъбички) и лактобацилни бактерии. „Кефирът може да бъде направен от мляко или вода и основно се ферментира от бактерии като лактобацили. Ферментацията е алкохолна киселина, произвежда се малко алкохол, като един процент "продължава Фернадес", поради това малко количество алкохол, децата и бременните жени не се препоръчват да злоупотребяват с кефир. "
Вече сме наясно, че и двете пробиотични храни са сходни, с изключение на тяхната ферментация, но коя би била по-здравословна от двете? Имат ли разлики по отношение на ползите?
Кефир срещу кисело мляко
Въпреки че изглеждат като подобни продукти, истината е, че кефирът обикновено има по-течен вид и има малко по-кисел вкус от киселото мляко, тъй като съдържа, както казахме, повече млечна киселина. Кефирът е по-храносмилателен, което го прави по-препоръчителен кандидат за хора, които са склонни към стомашни заболявания и лошо храносмилане. Вярно е, че киселото мляко също е храносмилателно, но все пак може да съдържа лактоза след ферментация, ензим, отговорен за евентуална непоносимост или проблеми с храносмилането. Според диетолога от Sensabell „хранителните свойства са еднакви, и двамата имат пробиотици и ако са направени без захар, те имат същите ползи. При непоносимост към лактоза ферментацията намалява нивата му и може да се понася по-добре от другите видове млечни продукти. "
Следователно както кефирът, така и киселото мляко биха били много здравословна възможност да поддържате чревната микробиота здрава. Функцията на тази флора е по-голяма, отколкото изглежда априори, тъй като тя е отговорна за укрепване на имунната система, предпазване от болести, оптимизиране на метаболитните процеси и дори контрол на теглото, така че трябва да обърнете внимание на тази част от тялото. спечелени в името на "втори мозък".
Според диетоложката Ванеса Фернандес „ако сравним кефира и киселото мляко, тези две храни биха имали едни и същи свойства (и двете осигуряват калций, протеини и въглехидрати), на кефира се приписват много предимства, но в действителност те са еднакви, въпреки че е модерно. Недостатъкът на киселото мляко е, че в индустриалното производство се добавят захари и подсладители ”. Според тази последна точка на експерта, ние винаги ви препоръчваме да консумирате кисело мляко и кефир без добавки като оцветители и добавени захари, по-добре винаги да избирате натуралния вариант и да го приготвяте у дома по ваш вкус, с плодове, зърнени храни, ядки, семена ... или за приготвяне на сосове.
Ако имате проблеми с храносмилането на лактоза, изберете кефир, а за деца и бременни жени е по-добре да не злоупотребявате и вместо това да приемате кисело мляко. Хранително са сходни, така че изберете този, който ви харесва най-много според неговата консистенция и нивото на киселинност. Наслаждавайте се на пробиотиците си у дома, като ги включвате редовно в диетата си, за да поддържате микробиотата си здрава, това е най-доброто нещо, което можете да направите за здравето.