• Ние
    • История
    • Политика за поверителност
    • Нашия екип
    • Редакционен профил
      • Тираж на печат
      • Регионално разпределение
      • Онлайн читатели
      • Бизнес сектори
    • Реклама
      • Печат
      • Онлайн банери
    • Други уебсайтове
      • Английски сайт
  • Списание
    • Онлайн списание
      • Списание на испански
      • Списание на английски
      • Списание на китайски
      • Списание на норвежки
    • Абонамент
  • Информация за пазара
  • Фураж за аквакултури
    • Формулиране
    • Обвинение
    • Хранене и съставки
    • Протеин
    • Водорасли и зоопланктон
  • Технологии за аквакултури
    • Технология на фермата
    • Земеделски ферми
    • Рециркулация
    • оборудване
    • Логистиката
    • Качество на водата
  • Здраве и култивиране
    • Развъждане и отглеждане
    • Здраве на рибите
    • Болести на рибите
  • Видове аквакултури
    • Сладка вода
    • Морски
    • Декоративни
    • Ракообразни
  • Фирми
  • Събития
    • Събития
    • Конференции
  • IAF TV
    • всичко
    • Фирми
    • Събития
  • Започнете
  • Кой има полза от свързването на скариди с холестерол?

Преди няколко дни, за пореден път, един от моите приятели ми каза, че неговият лекар току-що му е забранил да яде скариди, тъй като е бил кандидат за инфаркт поради високото ниво на холестерол в кръвта му.

Тогава си спомних, че преди подобен коментар, преди три години написах малка статия в национален вестник, базирана на разследване на Университетската болница Рокфелер, проведено съвместно с Харвардското училище за обществено здраве, в което се стигна до заключението, че е възможно да ядете често скариди и да имате едновременно здраво сърце.

Проучванията на тези две институции потвърдиха, че съдържанието на холестерол в скаридите не е причина за тревога. Много последващи проучвания потвърдиха този резултат. Предпоставката беше проста: това, което най-много влияе на нивата на холестерола в храната, е общият профил на мазнините, а не съдържанието на холестерол в храната.

Много специалисти са объркани, тъй като скаридите са продукт, който в четири унции (113 грама) съдържа 1 g мазнини и 165 mg холестерол, което е 55% от количеството холестерол, препоръчано на ден за възрастен. Скаридите обаче са с ниско съдържание на наситени мазнини. Дори малките скариди съдържат само 1g обща мазнина на порция, по-малко от пилешки гърди без кожа.

Наситените мазнини са основният виновник за повишаване на LDL или "лошия" холестерол в кръвта. Ето защо високото ниво на холестерол в скаридите не е опасно, тъй като не повишава нивата на холестерола толкова значително, колкото наситените мазнини.

Може би общата информация за глобалното високо съдържание на холестерол в скаридите кара лекарите да го смятат за храна „с високо съдържание на холестерол“, за която консумацията му трябва да бъде ограничена или дори избягвана от хората, загрижени за здравето на сърцето си. Днес знаем, че тази репутация е незаслужена. Вярно е, че скаридите имат високо ниво на диетичен холестерол, но диетичният холестерол (количеството на холестерола в храната) и холестерола в кръвта са две различни неща, едното не се превръща непременно в другото.

Трябва да се отбележи, че според въпросното проучване, диета, основана на висока консумация на скариди на пара, не е повлияла отрицателно липопротеиновия профил при хора с нормални нива на холестерол в кръвта. Всъщност нивото на „лошия“ холестерол (LDL) в сравнение с „добрия“ холестерол (HDL) подобрена диета с най-висока консумация на скариди, тъй като скаридите са с ниско съдържание на наситени мазнини и съдържат големи количества омега-3 мастни киселини, които повишават нивата на HDL или "добър" холестерол.

Това ниво на LDL/HDL това е индикатор, често използван от лекарите за измерване на риска от коронарна болест на сърцето. Диетата, базирана на скариди, значително намалява нивата на триглицеридите с по-висок процент от другите диети, използвани в изследването. Високото ниво на триглицериди често е рисков фактор за сърдечни проблеми. Диетата със скариди не повишава нивата на LDL холестерол, увреждащи сърцето.

Накратко, ако наблюдаваме общия ни прием на мазнини, вместо холестерол, няма причина да се въздържаме от скариди. Според проучването на Рокфелер скаридите могат да бъдат включени в хранителните насоки за здраво сърце.

Що се отнася до здравето на сърцето, ракообразните, включително скариди и омари, се считат наравно с пилето без кожа, когато се разглежда въздействието на потенциалната способност на различни храни да повишават холестерола в кръвта. Например, ако разгледаме индекса на наситените мазнини и холестерол "IGSC ", разработена от д-р С.Л. Конърс и неговите колеги, "IGSC" отчита различни количества както наситени мазнини, така и холестерол в храната; колкото по-нисък е IGSC, толкова по-малко вероятно е храната да допринесе за повишаване на холестерола в кръвта, поради което скаридите и омарите имат същия IGSC като пилешкото или пуйката без кожа. Също така ракообразните се справят по-добре в тази линия от червеното месо, тъй като имат по-ниско съдържание на наситени мазнини.

Консумирайте скариди и ако Вашият лекар препоръча да се избягва консумацията му, помолете го да преосмисли или смени лекаря си (... шегувайки се ... смяната на лекаря). Що се отнася до това кой има полза да свързва холестерола със скариди, мисля, че никой, това е само още една от конспиративните теории.

Яжте скариди и няма да съжалявате! Автор: Хорхе Луис Рейес Морено, инженер по биохимия е завършил Автономния университет в Синалоа, експерт по аквакултури и рибарство.