знам дали

Казвам се Олга и имам улцерозен колит.

Това е леко и всъщност имам късмет, защото мога да ям всичко, стига да не е абсолютно люто. Трябва да умерявам алкохол, но откакто лекарят ми каза, мисля, че съм изпил само половин чаша вино.

Когато сте диагностицирани с улцерозен колит, веднага получавате списък с всички храни, които други пациенти като вас се чувстват добре, лошо или справедливо. Накратко: риба и телешко месо на пара или на скара са полезни за вас; останалата част от храната много по-лошо. Затова месеци наред ядях говеждо и риба с някои зеленчуци, много малко.

Вторият път, когато отидох на лекар, той ми каза, че мога да добавя каквото и да е към диетата си (изненадващо, тестовете ми бяха наред) и изведнъж имах любопитна мания за здравословна храна. Зеленчуци, бобови растения, плодове и други.

Никога не съм ял твърде много от това. Диетата ми, както тази на мнозина, се основава на животински продукти, подправени с нещо зелено. Ям ябълка в средата на сутринта, заради това, което трябва да ядете плодове, но не е, защото аз особено го обичам. Плодовете, които най-много харесвам, са ягодите. Много ягоди. С крем.

Но започнах да купувам книги. Вегани, всички те. Няма продукти или съставки от животински произход. Веганството, повече от диета, е начин на живот. Който е веган твърди, че нито едно живо същество не трябва да се използва за хранене на друго или да служи на друго като храна за каквото и да било. Разбира се, има политически, икономически и чувствителни условия към животинското царство: по този начин те също отхвърлят кожите, кожата и всеки друг елемент, в който е използвано животно.

Не съм веган. Не знам дали мога да бъда, нито знам дали искам да бъда. Може би след пет години ще стана оволактовегетариански, ововегетариански и вегански. Разбира се, мисля, че яденето е политически акт. Е, какво, по дяволите: всичко е политически акт. Консумирането на каквото и да е е политически акт. Но, егоистична и безмилостна тя, това, което ме интересува най-много на този свят по отношение на храната, е: че е добре и че не ме кара да ходя до тоалетната три пъти подред или да се гърча с бензин веднага щом Приключвам да слагам последната вилица в устата.

Edito, години по-късно. Ами вече го написах.

Също така открих, че много веган рецепти, които опитвам, са добри за мен. Може би защото имат малко от всички съставки: те смесват ориз със зеленчуци или бобови растения например, или с тофу или сейтан (което трябва да направя, защото този, който си купих има вкус на желатинизиран соев сос). Чувствам се леко и много по-добре. Опитах зърнени храни, които не бях спирал да купувам преди, като просо или киноа, и откривам, че обичам да ходя в кварталния зеленчук.

Не обещавам да актуализирам много този блог, но поне той ще служи като архив на рецептите, които ми подхождат. И в чест на името му и вземайки предвид малката веганска библиография на испански, бих искал всички рецепти да са веган. Ако не са, защото блогът е мой и с него ще правя каквото искам, ще го изясня: във всеки случай те ще бъдат вегетарианци, защото и аз не мисля, че е приемливо, че тук идва съвестен човек защото са го търсили в Google, да кажем например, и изведнъж се оказвате с говеждо пържола: не е много последователно.

Добре дошли, тези, които искат.

Още публикации за мен:

Язвен колит, диета, тревожност, самообслужване, спорт, мазнини и други: