Пушенето и консумирането на преработено месо повишава шансовете ви да страдате от рак, но разликата между двата навика е огромна

Нито колбаси, нито пържоли, нито хамбургери. Световната здравна организация (СЗО) не гледа благосклонно на безгрижната консумация на преработено месо от хората; и включва тези продукти в групата "канцерогенни" вещества, на същото ниво като тютюна, плутония или замърсения въздух. Докладът, публикуван днес, описва преработеното месо като месо, което е преобразувано чрез осоляване, втвърдяване, ферментация, пушене или други процеси за подобряване на вкуса или консервирането му. "Повечето преработени меса съдържат свинско или говеждо месо, но могат да съдържат и друго червено месо, птици, карантии или месни субпродукти като кръв", добавя той. Към гореспоменатите деликатеси, трябва да добавим бекон, шунка, кашкавал, говеждо месо и други сосове и препарати на месна основа. Накратко: задача, голяма колкото ООН.

прави

Но нека осветлим данните от проучването, проведено от група от 22 учени от 10 държави от Международната агенция за изследване на рака (IARC, на английски): за всяка 50-грамова порция преработено месо, консумирана ежедневно, рискът от ракът увеличава колоректалната с 18%. Бъдете внимателни: това е увеличението на относителния риск, а не на общия, което се превръща в 1% повече от абсолютния риск от рак на дебелото черво или ректума, който варира от 5% при тези, които не ядат преработено месо до 6% в случай на тези, които го правят. Самите автори на изследването го обясняват по следния начин: „За индивида рискът от развитие на колоректален рак от консумацията на преработено месо все още е малък, но този риск се увеличава с количеството консумирано месо“, казва д-р Курт Щрайф, ръководител на Програмата за монография на IARC. "С оглед на големия брой хора, които консумират преработено месо, глобалното въздействие върху честотата на рака е важно за общественото здраве", добавя той. Резен бекон тежи около 20 грама, така че консумацията, за която предупреждава СЗО (50 грама на ден), се намалява до две филийки и половина.

Като тютюн? Тук цифрите са много по-малко фини. Както си спомня химикът Луис Хименес, автор на „Какво казва науката за отслабване“, пушенето увеличава риска от рак на белите дробове с 1500%. Тоест, някой, който консумира опаковка на ден, драстично увеличава шансовете си за развитие на болестта, като е 15 пъти по-склонен към нея, отколкото тези, които не пушат, според CDC. За да може консумацията на бекон да ви постави в една и съща глупост по отношение на вашия вегански спътник (имащ 15 пъти повече възможности от него да развие колоректален рак), трябва да ядете 4166 грама бекон дневно, скъпи месоядни, т.е., 4, 6 килограма, или какво е същото, 208 филийки бекон на един дъх. Няма нищо. Рискът от рак, разбира се, би бил най-малкото последствие.

Защото истината е, че макар да надвишаваме консумацията на месо, днес повишаваме гласа си в социалните мрежи и офис групите, за да изискваме правото да ядем сланина на спокойствие, като хаштагът #FreeBacon е сред най-използваните в Интернет. Хумор, отново, той идва да оправи всичко. Дори това жестоко решение да останеш без наденица за вечеря. Защото с 50 грама дори не дава за двойката. И какво да кажем за нелепото количество шунка?