От повече от 12 години той отговаря за кухните на Colegio Manuel Riquelme в Hurchillo (Аликанте). Сега тя е присъдена от министерството.

Часът е половин девет сутринта. На 65, Пилар Балдо Вече имате - почти - всичко, готово да започне вашия работен ден. От 15 години тя се посвещава на тялото и душата си. Тоест почти 150 деца че ядат всеки ден в трапезарията на Училище „Мануел Рикелме“ в Хърчило (Аликанте). Центърът е награден от Министерството на здравеопазването, потреблението и социалните грижи за своя проект Sabor de Vivir, който е роден преди 12 години с цел да осигури на най-малките Здравословен живот, като се започне с грижа за вашата диета.

готвачката

Свързани новини

Плод и зеленчук всеки ден, риба два или три пъти на седмица, не пържени и осигуряване на мястото, което средиземноморската диета заслужава в такъв специален анклав, близо до Мурсия градина и към Портокали от Валенсия. "Това е училището на XXII век, този на бъдещето, този, който има за цел да създаде мъжете и жените на утрешния ден ”, посочва EL ESPAÑOL Хоакин Марза, директор на училището и организатор на проекта.

Откакто стъпва в училището в Хърчило, начинът на зачеване на образованието се промени; здравословен начин на живот, който малките носят в дома и семейството си. „Това, което прави разликата, е сърце които Пилар поставя във всяка своя рецепта ”, добавя Хоакин. Защото Пилар се грижи много за всеки сантиметър от кухнята, трапезарията и всяка съставка, така че всичките й малки да се чувстват като у дома си. У дома.

Историята на Пилар

Пилар отвори очарователен бар със съпруга си в малкия квартал на Хърчило -близо до Ориуела- повече от 20 години. В градчето, заобиколено от планини и палми, има повече от 800 жители. В началото на 60-те години беше открито първото училище „Мануел Рикелме“, построено на няколко метра от заведението, което Пилар и съпругът й управляваха. Ядох там няколко дни Хоакин, вашият нов директор, който беше заслепен на грижите, с които жената сервира и готви всяко ястие. Затова той предложи да напусне бизнеса си, за да участва нов проект за храна аз имах предвид На Пилар й трябваше малко, за да вземе решението, но тя не можа да откаже. „Не харесах бара“, коментари към този вестник. Няколко години след като е част от кухните на образователния център, съпругът на Пилар умира.

Когато минем през вратата, училището ни посреща с миризма, която ни кара да се придвижваме директно до детство, към онези ястия, изядени мимолетно с лъжица, където не е останало и малко мечтал с повтаряне ден след ден. Там е четвъртък Валенсия яхния -което между другото е успех. The целина вече е на кубчета, нахут Накисват се от часове - „за да ги направят по-меки“ - и бульонът вече е започнал балон нагоре. Пилар носи друга тежка тенджера и я поставя на един от огньовете. „Както можете да видите, това е без измама или картон, няма нищо друго- добавя готвачът. Защото всичко е така, с a простота и а мим което ви кара да останете заслепени с всяко движение на готвача.

Сред печките на училището Пилар я намери убежище. Дните бяха по-малко сурови благодарение на усмивките и жизнеността, които всяко от децата му връщаше, с което се отнасяше - и продължава да го прави - сякаш бяха негови внуци. Всяка сутрин в девет часа, влез през вратата. След това сложете храната, съдомиялната машина и съобразете продуктите, останали в студената стая предишния ден. Менюто се прави от диетолог от Валенсийската компания Кетъринг 45, както е създадено от здравния отдел на Валенсия, заедно с ръководител, помощта на монитори и неуморната и ежедневна работа на Стълб. Но всичко върви напред благодарение на усилията на режисьора Хоакин.

Хоакин Марза, директор на центъра. Кармен Суарес

Тази учителка в детска градина, която дава езикови часове на ученици от шести клас, е дошла в центъра повече от 15 години. Той е учил в Кастелон и е завършил в образованието "пух”. „Това, което наистина ми хареса, беше Журналистика; Очарован съм от радиото, вестника и телевизията ”, посочва той пред този вестник. Започва кариерата си, като пише на страница, посветена на младостта. Тогава той реши да направи скок, да започне нов живот и да рискува. За да направи това, той си събра багажа и си тръгна до Хърчило.

Страхотният проект „Вкус на живот“

Неговите вярвания и възможността за изграждане на ново образование и различен модел на училище бяха отразени в най-специалния му проект: училището. Мануел Рикелме. Така възникна „Вкус на живот', Въз основа на a глобално хранене свързани със здравословен начин на живот. Но той не е фокусиран само върху един здравословна храна, ако не и да стимулират всичко, което може да подобри качеството на живот на техните ученици. Следователно учениците ходят на танц няколко пъти седмично, дейност, която работи върху чувствата и емоциите. Освен това те се фокусират и върху неврология движещ се. През месец май, когато хубавото време вече е пристигнало в Аликанте, всички слизат във вътрешния двор и правят различни физически дейности. „Доказано е, че ако те тренират първи, мозъкът тогава работи по-добре”, Добавя Хоакин.

Пилар приготвя валенсийската яхния. Кармен Суарес

Също така начинът на зачеване на училището помага на това ново образование. Когато влезете през вратата, a малък водопад. В двора е създадена гората на Конкорд. Всеки клас има името на герой важен исторически и дата, която го свързва. Няма плакати „1 клас“ или „2 клас детска градина“. Няма нищо от това. Но най-важният елемент на образователния център е трапезария. Това повтаря Хоакин по различни поводи. „Децата разбират, че яденето там е като да го правиш в хола си“, добавя режисьорът. Храната се сервира в съдове, далеч бяха класическите тави, които всички имаме предвид. 90% от учениците ядат а парче плод и в продължение на много години, в сряда, малките като децата портокалов сок в клас. Участват и в друг проект, наречен Viajando por España и един ден в месеца дегустират типични ястия от различни испански градове. "Ние го разбираме като култура, нов начин на живот ”, обяснява режисьорът.

Формулата за успех

Но, Какъв е успехът на всичко това? Вероятно отличното му местоположение, което прави възможно храненето всеки ден първокласни зеленчуци. „Детето не е лесно да изяде парче пипер, но го смачквам, прекарвам през китайците и го добавям в бульона“, обяснява Пилар. „Всеки дава на детето малко зеленчуци!“, Добавя той. Но не само местните зеленчуци правят менюто на Мануел Рикелме а печелившо меню. „Тайната е в това да знаете как да го направите“, казва режисьорът. „Най-успешното ястие са леща за готвене, лъжиците са най-успешни ”, обяснява Хоакин. The риба Именно това продължава да им струва най-много, но Пилар има трика да накара децата да го ядат без възражения: „Правя им салсика с малко Данон и наситнен магданоз; Хубаво е да ги видя да се хранят така ”. О, и лимон, ключова съставка във всичките им рецепти и това, на което децата не могат да устоят - вероятно поради близостта му до Мурсия-.

Децата са възхитени от готвенето на Пилар. Кармен Суарес

The наградено меню от Министерството на здравеопазването се състои от салата на ден, плодове четири пъти седмично и млечни продукти веднъж. Освен това зеленчуци всеки ден, както и бобови растения и риба и никакви пържени храни. И родители Те също така се посвещават на храненето на децата си, като участват в дните на органичната храна, които събират над 300 души в събота. Въпреки, че също Главен проблем среща се при възрастни. При тези, които не разбират този нов начин на живот и метод на възпитание.

Нефинансовата награда, присъдена миналото лято, но връчена преди две седмици в Мадрид, беше голям шок. Министерството на здравеопазването, потреблението и социалните грижи присъди на училището Hurchillo за насърчаване на здравословното хранене в училищната среда. „От медиите беше лудост; Изненадани сме много как медиите се обърнаха с главата надолу “, обясни Хоакин пред този вестник. Но това не е първото отличие, което образователният център получава. „Имаме и награди от заобикаляща среда Y. образование на флакона, макар че това означаваше нещо друго ”, казва режисьорът. Освен това те са публикували повече от 100 готварски книги, където Пилар учи как да прави рецепти, без да пропуска нито една стъпка.

Менюто от ноември на училището Hurchillo.

„Никой не си тръгва от тук, без да яде

Когато започнаха преди 12 години, с малко над 40 деца, те не си представяха докъде могат да стигнат. Пътят също не е бил лесен. "Понякога сме гребели срещу течението, но съм щастлив, че сме го направили в правилната посока”Обяснява Хоакин. Сега той е на върха си, в онзи момент, в който резултатите вече се наблюдават. С уважение до бъдеще, Хоакин ясно казва: „Искаме да продължим да конфигурираме елемента толкова важен, колкото храната“. "Нашето намерение е да продължим с качествена трапезария, да проведем панаир на храните и да подчертаем какво е яденето", добавя директорът. "Наградата ни даде сила, но това не е краят”, Апостил.

Пилар довърши готвенето на валенсийската яхния. Кармен Суарес

Малкият часовник за трапезария отбелязва се дванайсет и половина. Децата вече са групирани на вратата в очакване на гледачи да ви даде разрешение да влезете. Малките влизат развълнувани и искащи да опитат ястието, което Пилар им е приготвила днес. Храната вече е сервирана на масата, Пилар и Мари Мар - пинч - вече са я сервирали минути преди това. The бульон с юфка готова е да бъде опитана. След това ще дойдат месото, нахутът и картофите. "Кой иска лимон?", пита един от болногледачите. Повечето вдигат ръце. Пилар вижда всичко отстрани. Тя се гордее с най-малките си. „Когато видя, че някой не яде, се приближавам до него и го питам какво не е наред“, казва той. „Никой не си тръгва от тук, без да яде, посочва готвачът.

Неговата тайна е да правиш всичко със сърцето. На 65 години той все още не е мислил да се пенсионира, въпреки че признава, че е изморен. Това, което прави Пилар, е да обича любовта към тази средиземноморска диета, която много училища са оставили настрана. Благодарение на сляпото доверие, което Хоакин има към нея, този проект излиза - и успешно - повече от 12 години. Също така, благодарение на импулса на всички хора, които участват в образование, те са били в състояние да плават. И така го обяснява Хоакин: „Ако искаме да имаме различна концепция за света, трябва да правим нещата по различен начин. Храненето не е само на масата, то е изкуство и трябва да накарате най-малките да го оценят ”. Хоакин повдига a качествено училище, където учениците са главните герои, а учителите са се оттеглили в a заден план.

Как е перфектното училищно меню?

Здравословното меню трябва да се състои от разнообразни храни и подходящите порции от всяка група от тях, както се препоръчва от Световната здравна организация (СЗО). Освен това, както посочва лекарят Кристина Буза Гонсало -медицински директор на ИНСТИМИРАН, специализирана в Хранене- размерът им трябва да съответства на възрастовата група, към която е насочен. Следователно тя трябва да се състои от първа, втора и десерт. The първо трябва да съдържа достатъчно количество въглехидрати или порция зеленчуци. От своя страна, втори курс Той трябва да редува месо, риба и яйца и трябва да бъде придружен от гарнитура - в идеалния случай, салата - както и хляб и вода. The десерт Това трябва да е плод, въпреки че веднъж или два пъти седмично може да се замени с млечна.

По отношение на храната, която се сервира в училищните столове, лекарят обясни пред този вестник, че по-голямата част от тях е здравословна, тъй като има разпоредби, които я регулират. Все още, неуспехи по-чести са наличието на твърде много преработени, пържени и мазни храни и увеличаването на количеството сол, с което се готви. „Мисля, че това е така, защото те са храни и начини на готвене, които децата харесват най-много и избягват лоши моменти и сблъсъци с болногледачите“, казва специалист.

Училището „Мануел Хърчило“ храни повече от 140 деца. Кармен Суарес

Тогава, Подхожда ли менюто, което Пилар и Хоакин изпълняват на здравословна кухня? „Разнообразен е, състои се от седмични порции, подходящи за всяка група храни, придружава почти всички ястия от салата, а десертът в повечето дни е парче плод“, добавя д-р Bouza. „Това е балансирано, здравословно меню и е привлекателно и за децата“, апостил.