Готвенето отдавна е една от страстите ми, обичам да ям и преди всичко да се храня добре. Готвенето за мен е релаксиращо, творческо и духовно упражнение.

Когато бях много малък, започнах да ходя сред саксии и преди всичко да търся нови начини да се храня. Преминах през вегетариански, макробиотични, всеядни етапи, постих и не знам колко още. Истината е, че от много години се интересувам от здравословен, екологичен и устойчив живот. Това ме направи готов по това време да се присъединя към движението на бавни храни и местното или местното потребление.
Когато бях на около 25 години, започнах да имам наднормено тегло, достигайки над 20 кг след раждането на двете ми деца. Интересът ми към храната се увеличи, разбира се, и правех много диети, но изобщо нищо не работеше.
Въпреки усилията ми да намеря здравословна и органична диета, истината е, че не отслабнах или се чувствах добре.

домашно приготвени неща

През 2016 г. най-накрая бях диагностициран с целиакия. Това беше още един обрат, когато трябваше да променя хранителните си навици. Имах късмета да намеря прекрасен хомеопатичен лекар и диетолог, който ме е водил по пътя на изцелението чрез храненето.

От няколко години правя специална въглехидратна диета (SCD). Тази диета се основава на работата на биолога Илейн Готшал. Обяснено можете да го намерите в книгата „Прекъсване на порочния кръг“ (тук е нейният уебсайт), като основно диета без нишесте. Също така обичам да работя с инструкциите на доктор Сейнялет в неговата книга: Храната, третото лекарство (можете да намерите информация тук), които са основите на така наречената палео диета.

През 2019 г. бях диагностициран с болестта на Хашимото. Това е автоимунно заболяване, подобно на цьолиакия (въпреки че това не е точно автоимунно заболяване, но се поставя в същото чекмедже) и те обикновено изглеждат свързани. Той произвежда хипотиреоидизъм. Православната медицина не ми даде решение, тъй като моите серологични нива бяха така наречените субклинични и няма лечение. Накрая я лекувахме чрез диета и в рамките на шест месеца тя се беше подобрила почти напълно. Логично е, че вярата ми в лечението на определени заболявания и болести чрез диета се увеличи експоненциално.

На този уебсайт възнамерявам да споделя рецептите, които подготвям, както подходящи за SDC, така и традиционни. Също така ще намерите информация или размисли за здравословното хранене.

Надявам се да са полезни и да идвате да ме посещавате много.