С всички научни постижения в медицината, които съществуват в момента, може да се повярва, че днес има доказателства коя е най-добрата диета и защо; Оказва се, че дори експертите продължават да спорят по този въпрос, без да постигнат съгласие.

по-добра

На неотдавнашно международно събитие за затлъстяването бяха представени данни от две проучвания на известни учени, които бяха малко противоречиви, свързани с диетите.

В едно проучване, проведено от Кристофър Гарднър, професор по медицина в Станфордския университет, на пациентите се дава или диета с намалено съдържание на мазнини, или въглехидрати със същото количество калории. След една година загубата на тегло беше същата в двете групи.

Другото проучване, проведено от Дейвид Лудвиг от детската болница в Бостън, показва, че диетата с намалено съдържание на въглехидрати е по-добра от диетата с високо съдържание на въглехидрати, като помага на участниците да поддържат теглото си след отслабване при диета. Установено е, че диетата с намалено съдържание на въглехидрати кара участниците да изгарят допълнително 200 калории всеки ден, грубо.

В края на сесията нямаше консенсус, но в морето от неизвестни факти за диетите има някои сигурности.

Това е, което знаем

Хората реагират по много различни начини

Някои хора имат успех при диети с ниско съдържание на мазнини, други се справят по-добре с диети с ниско съдържание на въглехидрати. Други обаче го правят с намалени глутенови диети, палеолитни диети, периодични гладувания, кетогенни диети или други опции в привидно безкрайното меню от методи за отслабване.

Повечето проучвания, сравняващи диетите, дават резултати, подобни на тези на Гарднър: няма разлика в загубата на тегло между изследваните групи, стига приемът на калории да остане същият. Но във всяка група винаги е имало някои участници, които са отслабнали много, други, които изобщо не са отслабнали, а някои дори са наддали.

Джордж Брей, изследовател, изучаващ затлъстяването и почетен професор в Центъра за биомедицински изследвания в Пенингтън в Батън Руж, Луизиана, обобщава това по следния начин: „Яжте диетата, която харесвате и се придържайте към нея“.

Във вселената на диетите няма нищо ново

Много от диетите, в които хората имат пълно доверие, съществуват от десетилетия и в много версии. Преди повече от век най-продаваната книга „Как да живеем“ казва на американците, че единственият начин да отслабнат е да преброят калориите.

Намалените въглехидратни диети бяха въведени от лондонеца Уилям Бантинг през 1863 г., който беше директор на погребението, и станаха много популярни.

Диетичните изследвания са изключително сложни

Повечето са краткосрочни и често е трудно да се разбере дали участниците действително се придържат към предоставените методи. Малко проучвания се проследяват в продължение на една година или повече, за да се провери дали участниците не напълняват отново. Много малък процент от тези разследвания са окончателни и мнозинството оставя много място за скептицизъм, дискусии и дебати.

Диетата за по-добро здраве не е същото като диетата за отслабване

Всяка диета, която ограничава калориите, ще доведе до загуба на тегло, но някои диети просто не са здравословни, дори ако ви помагат да отслабнете с няколко килограма.

Трудно е да се намерят категорични доказателства, че някои диети ви пречат да се разболявате от определени заболявания, но много експерти по обществено здраве са съгласни, че непреработените или малко преработени храни, в допълнение към големия прием на плодове и зеленчуци, могат да подобрят здравето.

Те също така са съгласни, че хората с диабет или висока кръвна захар често се възползват от намалена въглехидратна диета.

Това е, което не знаем

Защо хората реагират по различен начин на диетите?

Това ли е генетика? Гарднър наблюдавал участниците в проучването си, за да види дали е открил гени, които биха могли да предскажат отговора им към зададените диети. Не успя. Други учени също са били неуспешни в намирането на конкретни генетични предсказатели.

Това не означава, че няма гени, участващи в диетата и отслабването, но е трудно да се отделят тези ефекти от други възможности. Например мотивация: един човек може да е психически готов за диета, докато друг може да положи половинчато усилие, отстъпвайки на изкушението малко след започване.

Някои изследователи вярват, че инсулинът, който тялото произвежда в отговор на въглехидратите в диетата, може да обясни защо някои хора, които спазват диета, губят тегло, а други не. Лудвиг откри подобна връзка в своето проучване, но Гарднър не откри такъв ефект, а модераторът на симпозиума Кевин Хол (от Националния здравен институт) твърди, че такава връзка не издържа на строг контрол.

Има ли диета, която ви пречи да качите отново килограми?

Никой не иска да качи килограмите, които толкова много им струва да загубят. Проблемът е, че тялото се бори за възстановяване на мазнините, като намалява метаболизма и предизвиква ожесточен апетит.

Лудвиг се опита да подобри този ефект с намалена въглехидратна диета. Работата му все още е предмет на дискусия и засега въпросът остава без отговор.

Лудвиг, привърженик на диетите с ниско съдържание на въглехидрати, и Дейвид Алисън от Университета в Индиана и твърд скептик, провеждащ по-голямо проучване. Участниците ще бъдат приети в стационарен център за лечение в продължение на тринадесет седмици, докато се следи приемът на калории и се измерва метаболитният им отговор на различни диети.

Захарните храни отговорни ли са за напълняването на хората?

Ние просто не знаем до каква степен добавената захар допринася за епидемията от затлъстяване. Много учени смятат, че това е влияещ фактор, но не е непременно по-мощен от други, като рафинирани зърна.

В неотдавнашен анализ Лудвиг и колегите му отбелязват, че хората в западните страни получават повече калории от нишестени храни, отколкото от захар. В Австралия хората са намалили добавената захар от 90-те години; населението обаче е все по-затлъстело.

Никой не се застъпва за диета със сладки храни, но много водещи изследователи се колебаят да обвинят една-единствена съставка за широкото затлъстяване.

Защо населението набира повече тегло през последните десетилетия?

Това е големият въпрос без отговор. Проблемът е, че много неща се промениха в обществото, когато епидемията от затлъстяване набра пара.

Някои промени би трябвало да намалят теглото на хората: наличието на по-свежи и по-евтини плодове и зеленчуци, популярността на разходките и фитнес залите, по-доброто обучение по хранене в училищата и подобрения в училищните обеди.

Нашата социална мода може да е насърчила наддаването на тегло: по-големи порции храна, нарастваща склонност към хранене през целия ден, все повече хора, които се хранят извън дома повече пъти, и културно приемане на наднорменото тегло до точката, в която сега изглежда почти нормално.

И тогава имаме намаляване на броя на пушачите. Разбира се, това е огромна полза за здравето, но средно пушачите тежат по-малко от непушачите; когато хората се откажат от пушенето, те обикновено наддават на тегло.

Как тези сили работят заедно за общо наддаване на тегло? Това никой не знае.