Рецепта на Мартин Берасатеги за приготвяне на вкусен кок с извара и малини. Снимка: José Luis López de Zubiría/Илюстрации: Javirroyo
Очаквано време за подготовка кок с извара и малини: 40 минути
Съставки
- 1 връзка мента и пресен босилек
- 4 сладки кифлички или подобни
- 50гр масло
- 4 шепи малини или всеки зрял червен плод през сезона
- 3 супени лъжици качествен мед
- 150 г кремообразна извара от крава
СТЪПКА ПО СТЪПКА
1. На дъска и с остър нож нарежете листата босилек и мента на много фини ивици. За да ги направите още по-фини и по-деликатни, най-добре е да отстраните средната жилка от всяко от листата, преди да ги отрежете. Трудно е, но може да се направи, без да се губи много време. Запазваме билките в малка купа в хладилника. За тази рецепта можем да използваме качествени швейцарски кифлички или така наречените „млечни кифлички“, да: нека се опитаме да ги направим малки, за да не е груб десертът.
две. На масата отваряме кифличките в книга, на две, опитвайки се да не разхлабим двете части. Поставяме ги отворени на дъното на незалепващ тиган на много слаб огън с разтопеното масло, така че топлината да ги проникне и те да препекат отвътре, отстрани на трохите. Когато са добре кафяви, ги премахваме към източник.
3. Завършване: натрошете най-сините червени плодове на дъното на дълбока чиния, докато направим леко пюре, което ще подсладим с мед, като разбъркваме с вилица. Междувременно в купа смесваме изварата внимателно с билките на ленти и добавяме това пюре от червени плодове.
4. Отваряме препечените кифлички и ги пълним със подправената извара, покривайки интериора с останалите цели червени плодове. Накрая поръсете с връв мед и вуаля!
ТРИК
Този десерт също е фантастичен, като заменим изварата с кремообразен сладолед с вкуса, който искаме. Също така, ако сменим кифлата за маслен бриош, поничка или кроасан, който можем да препечем в тигана.