Актуализирано на 3 ноември 2019 г., 20:25

трябва

Говорим за този любопитен африкански плод, все по-често срещан в нашите супермаркети и зеленчуци.

Какво е бамя? Това име или външният му вид звучи ли ви познато? Сигурно сте чували за този плод, който много прилича по форма на тиквички и зелен пипер. Бамята (Abelmoschus esculentus) е тропическо цъфтящо растение годни за консумация плодове и с африкански произход.

Той се използва широко и в азиатската кухня като цяло, където е високо оценен от способността му да уплътнява супи и бульони. Вътрешността му, ако го нарежем, произвежда лепкаво вещество (като слуз), което няма особен аромат, но ако готвим тази нарязана бамя с повече съставки и бульон, ще я направим гъста и приятна.

Въпреки че външният му вид може да ни изглежда непознат, истината е, че е така много подобен на пипер. Искам да кажа, че растението произвежда цветя, които се опрашват, венчелистчетата падат и излиза дълъг зелен плод ... в този случай бамя, но този процес е същият като този на чушките, доматите и много други плодове, които използваме като зеленчук или зеленчук.

Сезонен календар: какви плодове и зеленчуци да ядете всеки месец

Свойствата на бамята

Бамята е богата на протеини (около 21%), фибри, витамини А, С, К, тиамин и В6, калций, магнезий Y. манган. Така че, ако го виждате на добри цени, поне опитайте. Намерете индийски рецепти и го пригответе, както искате.

Опитвали ли сте бамя и това не ви харесва желатинова текстура? Изпечете или го изпечете на скара. Можете да ги поставите цели или да ги разрежете на две по дължина, с щипка зехтин и сол, и печете 30-40 минути при 180 ° C, Докато не изпържи. След това можете да го ядете както е или да го нарежете и да го използвате за пържени картофи или други ястия.

Незрелите окри, малки и живи зелени са най-добрите. Те имат по-добър вкус и са по-нежни. Избягвайте големи, презрели, петна или меки.

За да са свежи съхранявайте ги в хартиена торбичка с отвори или наполовина отворени за циркулация на малко въздух и в килера (ако е много горещо, в хладилника).

Ако имате остатъци или няма да ги използвате след една седмица, можете да ги замразите, всъщност те също ги продават замразени. За да ги замразите добре бланширайте 3-4 минути, поставете ги в ледена вода и когато изстинат, ги подсушете с кухненска хартия и ги съхранявайте в плътно затворен съд във фризера. Те ще ви издържат около 6 месеца.