Crisanto Cuba от vilalbés възстанови занаятчийската формула, използвана от бабите му, за да направи продукт с голямо търсене, който той разпространява на местния пазар

Ако имате суровина, ако знаете какъв е процесът на производство на продукт и ако имате определена представа, че търсенето съществува, пускането му на пазара е почти въпрос на здрав разум. Тогава усещането извън маркетинговото понятие изглежда онова, което накара Vilalbés Crisanto Cuba да започне, преди около десет години, производството на извара.

мляко

Тайната за това идва от семейните спомени. Защото Крисанто Куба разказва как двете му баби са правили извара в Сан Симон да Коста в определените дни: празненствата на Сан Исидро и Сан Симон и 15 август са били времена, когато този продукт не е липсвал, за да даде последния щрих на ястието. И той осъзна, че сега изварата ще бъде търсена поради интереса към закупуването й, който съществува на важни дати, нещо, което не се е променило. Сега, когато празненствата във Вилалба ще започнат, в много вкусове този десерт е почти вкусен.

Това, което бабите й направиха, беше прост процес. Кофа се напълни с мляко, което се остави да се извие. Когато се смяташе, че вече е настроен, малко се изрязва и се пуска да се отцеди. Резултатът е продукт, направен без никакви добавки, въпреки че Крисанто Куба потвърждава, че изварата от преди е имала по-кисел вкус, точно защото към нея не е добавено нищо.

Изварата, която се прави в момента, излиза от мляко, което втвърдява за около 22 часа и се оставя да се отцеди още два. Това, което остава същото в продължение на десетилетия, посочва Куба, е използването на чували от плат за източването му. Млякото, което се използва сега, се пастьоризира и към него се добавя малко сирище. Производството, което остава повече или по-малко стабилно през цялата година, е около 30 килограма на ден и се пуска на пазара в 500-грамови, едно-килограмови и три-килограмови контейнери.

Физическите лица и предприятията за хотелиерството, но също и мигрантите, които се връщат на мястото си на произход през лятото, са обичайните купувачи на продукт, при който местният пазар е следствие от намалено производство и намерението да се избегнат прекомерни разходи или ненужни рискове.

Изварата, подчертава Куба, трае само няколко дни, без да се влошава, въпреки че някои купувачи, които живеят в чужбина, имат формулата да я ядат, когато им се иска, тъй като я замразяват.

Друг аспект на тази извара? Кой по вкус, казва Куба, не е далеч от киселото мляко? Това е неговият кулинарен аспект: може да се използва за приготвяне на чийзкейк и подобни заготовки. От друга страна, фактът, че това е много традиционен продукт, не го отделя от младите хора: Куба гарантира, че хората от всички възрасти го харесват.